Όταν οι κάτοικοι της Κουάνγκ τιμούν τα νουντλς της Κουάνγκ

Τα νουντλς Quang περιλαμβάνονται στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Από τον Tam Ky, έναν συνάδελφο με χρόνια εμπειρίας, μου τηλεφώνησε ξανά και με ενημέρωσε με τον γνώριμο τρόπο που «αλλάζει τη ζωή»: «Αυτό το άθλιο πιάτο έχει γίνει κληρονομιά».

Ακούγοντας αυτό, θέλω να γελάσω, εξαιτίας των αλαζονικών και θρασέων χειρονομιών που έχουν συνηθίσει να επιδεικνύουν οι άνθρωποι της φυλής Κουάνγκ, ξεχειλίζει αυτή η φωνή και αυτό το ανόητο γέλιο, ο τρόπος «κριτικής» που κανείς δεν μπορεί να συγκριθεί αλλά είναι πραγματικά περήφανος και χαρούμενος.

Μπορεί να ειπωθεί ότι κάθε άνθρωπος, κάθε τόπος, ακόμη και ένα μικρό χωριουδάκι, έχει πάντα τη δική του υπερηφάνεια, αισιοδοξία και αθανασία στο φαγητό, το ποτό, ακόμη και σε κάποια τεμπελιά. Ο ιθαγενής πολιτισμός, μέσα από κάθε λεπτομέρεια, κάθε «ψίχουλο» ζωής, υπάρχει και ακμάζει από γενιά σε γενιά.

Οι άνθρωποι της φυλής Κουάνγκ Ναμ είναι από τους πιο «περίεργους» ανθρώπους, όταν ειδικεύονται στο να λένε το αντίθετο, «να μιλάνε μπρος-πίσω» για τα πράγματα που αγαπούν, για τα πράγματα για τα οποία είναι περήφανοι. Οτιδήποτε τους κάνει ευτυχισμένους από τα βάθη της καρδιάς τους, που τους φέρνει δάκρυα στα μάτια, μπορεί επίσης να γίνει μια αστεία ιστορία, ένας χιουμοριστικός τρόπος να κάνουν τους άλλους να γελάσουν, να γελάσουν για να συγκινηθούν και στη συνέχεια να σκύψουν το κεφάλι τους επαινώντας.

Σαν ένα μπολ με noodles Quang, ένα ρουστίκ πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε κάθε γωνιά της ζωής των ανθρώπων Quang, είτε στην περιοχή είτε μακριά στα υψίπεδα και τα νησιά. Στις γωνίες της αγοράς ή στον δρόμο, όταν οι άνθρωποι βλέπουν την πινακίδα "Noodles Quang", θα δουν αμέσως έναν "άντρα Quang Nam" που είναι απλός και ευθύς, με μια χιουμοριστική και παιχνιδιάρικη φωνή και ένα ήρεμο πρόσωπο σαν να μην συμβαίνει τίποτα περίεργο. μια ηλικιωμένη κυρία ή μια γυναίκα "Kuàng Nôm" που λέει κάθε τραυλίζουσα πρόταση, κάνοντας τους άλλους να πανικοβάλλονται και να γελούν παράξενα.

Τα νουντλς Quang, επομένως, όπως και οι άνθρωποι της φυλής Quang, διατηρούν πάντα την απλή, ρουστίκ ψυχή τους, μπορούν να γίνουν ανεκτά με οποιονδήποτε τρόπο και μπορούν να καταναλωθούν με οποιονδήποτε τρόπο, «δεν πεθαίνουν ποτέ». Κάθε μπολ με νουντλς είναι μια παραλλαγή σε αμέτρητες ρουστίκ επιλογές, με φυσικά λαχανικά, φαινομενικά τυχαία μπολ και πιάτα, και την πλούσια γεύση του κεντρικού βιετναμέζικου φαγητού. Αγγίζοντάς το, μπορείς να νιώσεις έναν ολόκληρο χώρο χιουμοριστικής και στοργικής ζωής.

Τεχνίτης νουντλς Quang.

Τα νουντλς Quang, όπως περιγράφονται από πολλούς ερευνητές και καλλιτέχνες βιβλίων, έχουν μια ιστορία σχηματισμού πολλών, πολλών ετών στην ιστορία της ανάκτησης γης από τα νότια του περάσματος Hai Van, ακολουθώντας τα βήματα των στρατών που κατέκτησαν τη γη της Champa, στη συνέχεια ριζώνοντας και αναμειγνύοντας με τη γη και τους ανθρώπους για να γίνουν σάρκα και οστά.

Ένα μπολ με νουντλς είναι μάρτυρας των πιο δύσκολων σταδίων της ζωής ενός ανθρώπου, από το να σπάει το έδαφος για να βρει τροφή, με τα πρώτα δοχεία με ζωμό που περιέχουν κάθε είδους κρέας, ψάρι, γαρίδες, καβούρια κ.λπ., όλα τοποθετημένα μέσα, καθιστώντας το πολύ αλμυρό, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να αναμειχθεί με λαχανικά, φύλλα... για να δημιουργηθεί ένα πιάτο που γεμίζει το στομάχι, κορεσμό του στομάχου και σε κάνει να θέλεις να συνεχίσεις.

Τα νουντλς Quang είναι νουντλς από ριζόχαρτο που δεν έχουν στεγνώσει ακόμα, προορίζονται για τις βροχερές μέρες που πεινάμε, αλλά προς το παρόν δεν υπάρχει τίποτα άλλο να φάμε, οπότε τα αρπάζουμε, τα σκίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη γέμιση για να περάσουμε το γεύμα.

Σταδιακά, οι απλοί άνθρωποι, οι καλές μητέρες και σύζυγοι, έχουν γίνει πιο εκλεπτυσμένοι σε κάθε κατσαρόλα με ζωμό, σε κάθε χούφτα ωμά λαχανικά, σε κάθε πλήρως τυλιγμένο φύλλο για νουντλς...

Πόσος ιδρώτας και κόπος, πόση αγάπη και φροντίδα, έχει γεμίσει κάθε μικρή σπιθαμή φροντίδας για να γίνει ένα πιάτο, έτσι ώστε μετά από μια κουραστική μέρα σκληρής δουλειάς, ο σύζυγος και πατέρας να μπορεί να επιστρέψει σπίτι για ένα πλήρες γεύμα.

Τα νουντλς Quang, ό,τι κι αν υπάρχει διαθέσιμο, είναι ένα από τα πιο ευέλικτα πιάτα, με κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, μοσχάρι ή απλώς νουντλς βουτηγμένα σε σάλτσα σόγιας.

Ο πολιτιστικός ερευνητής Le Tan ( Hue ), ένας «λάτρης του φαγητού» που παραδέχεται ότι έχει μια σύνδεση με πολλά παραδοσιακά πιάτα από πολλές περιοχές, σχολίασε ότι τα νουντλς Quang είναι μια ποικίλη, απρόβλεπτη μάζα λαϊκών συστατικών, τα οποία, μέσα από επιδέξια χέρια, μοναδική σκέψη και ιδιαίτερα την παθιασμένη αγάπη των κατοίκων του Quang, των γυναικών του Quang Nam, γίνονται μια λαϊκή λιχουδιά, ένα σύμβολο φροντίδας και αγάπης.

Οι άνθρωποι της φυλής Κουάνγκ προσπάθησαν να μετρήσουν πόσα είδη νουντλς Κουάνγκ έχουν δημιουργηθεί τα τελευταία εκατοντάδες χρόνια, αλλά μέχρι τώρα εξακολουθούν να μετρούν, και οι άνθρωποι της φυλής Κουάνγκ εξακολουθούν να «διαφωνούν» για το αν θα τα ονομάσουν νουντλς ή ζυμαρικά...

Η χαρούμενη στιγμή των κατοίκων του Κουάνγκ όταν το παραδοσιακό τους πιάτο καταχωρήθηκε ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά, ήταν πραγματικά αξιοσημείωτη, όχι από κάποια θορυβώδη τιμή, αλλά από... διαφωνίες, μέσα από τον τρόπο πληροφόρησης που συνεχώς πείραζε τον κόσμο.

Πίσω από αυτούς τους ήχους, υπάρχει μια καρδιά που χορεύει από χαρά με ευχές και πόθους, ελπίζοντας να κάνει διάσημη την κουζίνα της πατρίδας, και δάκρυα να κυλούν ξαφνικά επειδή θυμάμαι τη μητέρα μου να ανάβει τη σόμπα κάθε απόγευμα, τον πατέρα μου να γυρίζει σπίτι από το χωράφι το μεσημέρι καθισμένος σταυροπόδι στο κατώφλι και να τρώει βιαστικά ένα μπολ με νουντλς για να ικανοποιήσει την αδηφάγα πείνα του.

Αυτά τα νουντλς Quang ή τα νουντλς βοδινού Hue, αυτά τα βερμιτσέλια ρυζιού Nau ή Tra Khuc don ton, είναι όλα τα αποτυπώματα εκατό χρόνων αίματος και ιδρώτα των προγόνων μας που έχουν συμπυκνωθεί σε σχήμα και διαποτίζουν τις καρδιές κάθε ανθρώπου όταν σκέφτεται την πατρίδα του. Έτσι ώστε οι σημερινοί άνθρωποι της Quang, ακριβώς στην πατρίδα τους, να αναφέρουν την πατρίδα τους και σε μακρινά μέρη, να παίρνουν περήφανα chopsticks για να ανακατέψουν μια χούφτα λαχανικά με τη σάλτσα ψαριού "rin" nhon my, να λένε χαρούμενα αστεία, να επιδεικνύονται χαρούμενα, έχοντας μια άλλη κληρονομιά στις καρδιές τους.

Το Κουάνγκ Ναμ τιμά τα νουντλς Κουάνγκ, ή αλλιώς κάθε κάτοικος του Κουάνγκ Ναμ που είναι περήφανος για την κουζίνα της πόλης του, και αποτελεί μια ευκαιρία για να εξαπλωθεί η αγάπη, για κάθε άτομο να μιλήσει φυσικά για το παρελθόν και να ευχηθεί να έχει περισσότερα, αποτυπώματα ζωής, ανθρώπινα αποτυπώματα, με κάθε τόπο που πατάει το πόδι του, γεμάτο με τη λέξη αγάπη!

Πηγή: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html