Γέρος αγρότης κερδίζει 500 εκατομμύρια ντονγκ από την εκτροφή αγελάδων

Ταξίδι της Μαεστρίας

Ο κ. Κιεν έβγαζε τα προς το ζην ως «οδηγός βουβαλιών», περιπλανώμενος σε χωριά και αγορές από την Ταν Ουγιέν μέχρι την πόλη Λάι Τσάου (παλιά), αγοράζοντας βουβάλια και μεταπωλώντας τα με κέρδος. «Η δουλειά του οδηγού βουβαλιών είναι πολύ δύσκολη, εκτεθειμένος στον ήλιο και τη βροχή, μένοντας ξύπνιος όλη νύχτα στο χωράφι. Η ατελείωτη δουλειά είναι αρκετή για να φας, δεν μένει πολύ», θυμήθηκε.

Ο κ. Kien δίνει ιδιαίτερη προσοχή στον εμβολιασμό των αγελάδων κατά της παστεριδίωσης, του αφθώδους πυρετού... Φωτογραφία: Duc Binh.

Ο κ. Kien δίνει ιδιαίτερη προσοχή στον εμβολιασμό των αγελάδων κατά της παστεριδίωσης, του αφθώδους πυρετού... Φωτογραφία: Duc Binh.

Το 2019, μετά από πολλά χρόνια αποταμίευσης, αποφάσισε να «συνταξιοδοτηθεί» και να χρησιμοποιήσει τη γη πίσω από το σπίτι του για να χτίσει έναν αχυρώνα για την εκτροφή αγελάδων αναπαραγωγής.

Σε μια έκταση περίπου 500 τ.μ., έχτισε έναν στιβαρό, ευάερο αχυρώνα με εγκατάσταση αποθήκευσης τροφίμων. Με βάση την εμπειρία του, επέλεξε να αγοράσει υγιή, καλής φυλής βοοειδή για αναπαραγωγή. Επέλεξε προσεκτικά αγελάδες, κυρίως φυλές 3B, Lai Sind και Brahman χάρη στο μεγάλο βάρος τους, την ταχεία ανάπτυξή τους και το νόστιμο κρέας τους.

«Σε σύγκριση με τις τοπικές αγελάδες, οι αγελάδες 3Β έχουν διπλάσια περιεκτικότητα σε κρέας και πωλούνται κατά βάρος, επομένως η αξία τους είναι πιο σταθερή», είπε. Χάρη στην προφανή αποτελεσματικότητά τους, μετά από λίγα μόνο χρόνια, επέκτεινε τον στάβλο του σε περισσότερα από 800 τετραγωνικά μέτρα, εκτρέφοντας περισσότερες από 100 αγελάδες.

Για να εξασφαλίσει προληπτικά τρόφιμα, φύτεψε 2 εκτάρια χόρτου ελέφαντα, προσθέτοντας πίτουρο καλαμποκιού όταν ήταν απαραίτητο. Οι αγελάδες εμβολιάζονται κάθε 6 μήνες για την πρόληψη του αφθώδους πυρετού και του άνθρακα.

Παρά την μεγάλη κλίμακα της γεωργίας, το αγρόκτημά του δεν έχει δυσάρεστη οσμή. Το μυστικό είναι η βιολογική στρώση από πριονίδι, φλοιούς ρυζιού και προβιοτικά. «Απλώνω ένα στρώμα 20-30 εκατοστών από φλοιούς ρυζιού στο πάτωμα του αχυρώνα και κάθε 15-20 ημέρες πασπαλίζω ένα νέο στρώμα και προβιοτικά. Αυτή η μέθοδος εξαλείφει αποτελεσματικά τις οσμές, μειώνει τις ασθένειες και εξοικονομεί χρόνο καθαρισμού», εξήγησε.

Το κοπάδι αγελάδων του αναπτύσσεται καλά, κάθε χρόνο πωλείται σε μια μέση τιμή 80.000 - 100.000 VND/kg, οι έμποροι έρχονται απευθείας στον αχυρώνα για να αγοράσουν, πουλώντας περισσότερες από 50 - 80 αγελάδες/έτος.

Εστίαση στην επεξεργασία σε βάθος

Εκτός από την εκτροφή ζώων, ο κ. Kien και η σύζυγός του ανέπτυξαν επίσης αποξηραμένα προϊόντα από βουβάλια, αγελάδες και χοίρους. Εκμεταλλευόμενοι τις διαθέσιμες πρώτες ύλες, έμαθαν τεχνικές από εγκαταστάσεις στην επαρχία και στη συνέχεια ερεύνησαν και τελειοποίησαν οι ίδιοι τη φόρμουλα.

Αυτά είναι επίσης σπεσιαλιτέ της επαρχίας Lai Chau ειδικότερα και της βορειοδυτικής περιοχής γενικότερα. Τα προϊόντα από αποξηραμένο βουβαλίσιο κρέας, αποξηραμένο βοδινό κρέας, αποξηραμένο χοιρινό κρέας, λουκάνικο, κινέζικο λουκάνικο, ζαμπόν, κοτόπουλο μαριναρισμένο με βότανα κ.λπ. της οικογένειας του κ. Kien εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές εντός και εκτός της επαρχίας. Πολλά προϊόντα που παρασκευάζονται από βουβαλίσιο κρέας, βοδινό κρέας και χοιρινό κρέας της οικογένειας του κ. Kien έχουν αναγνωριστεί ως προϊόντα OCOP 3 αστέρων.

Τα αποξηραμένα προϊόντα όπως το βουβαλίσιο τζέρκι είναι πολύ δημοφιλή στους πελάτες. Φωτογραφία: Duc Binh.

Τα αποξηραμένα προϊόντα όπως το βουβαλίσιο τζέρκι είναι πολύ δημοφιλή στους πελάτες. Φωτογραφία: Duc Binh.

Ενώ εργαζόταν και αποκτούσε εμπειρία, τα μεταποιημένα προϊόντα της οικογένειάς του από βουβάλια, αγελάδες και χοίρους σταδιακά επιβεβαίωσαν την επωνυμία τους και παραγγέλθηκαν από πολλές τοποθεσίες εντός και εκτός της επαρχίας, ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet. Η μέση τιμή κάθε προϊόντος βουβαλίσιου τζερκί είναι περίπου 600.000 VND/kg, ενώ το χοιρινό τζερκί είναι περίπου 400.000 VND/kg.

Για την παρασκευή ποιοτικών προϊόντων από αποξηραμένο βουβαλίσιο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας, ο κ. Kien δίνει ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε βήμα, από την επιλογή του κρέατος, τον τεμαχισμό του κρέατος έως το καρύκευμα και την ξήρανση.

Ο κ. Kien έδωσε ένα παράδειγμα των βημάτων για την παρασκευή του βουβαλίσιου τζέρκι, τα οποία συνήθως έχουν 3 κύρια βήματα: την επιλογή του κρέατος, το μαρινάρισμα του κρέατος και την ξήρανση. «Το κρέας πρέπει να επιλέγεται από το καλό, μακρύκοκκο μπούτι, να κόβεται κατά μήκος των ινών για να διατηρείται η σκληρότητά του. Αφού μαριναριστεί με mac khen, σκόρδο, τσίλι, σπόρους doi, λεμονόχορτο... για περίπου 4 ώρες, ξηραίνεται. Χάρη σε αυτό, το κρέας έχει τη δική του γεύση και δεν είναι καπνιστό», πρόσθεσε.

Χάρη στην άριστη γνώση της διαδικασίας επεξεργασίας, τα προϊόντα της οικογένειάς του διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων και έχουν μια έντονη βορειοδυτική γεύση. Σήμερα, κάθε χρόνο, η μονάδα επεξεργασίας αποφέρει έσοδα άνω του 1 δισεκατομμυρίου VND, κέρδη άνω των 500 εκατομμυρίων VND και ταυτόχρονα δημιουργεί θέσεις εργασίας για πολλούς ντόπιους εργαζόμενους.

Ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tan Uyen, κ. Chu Van Thanh, εκτίμησε ιδιαίτερα τα μοντέλα οικονομικής ανάπτυξης όπως το νοικοκυριό του κ. Kien. Σύμφωνα με τον κ. Thanh, η προώθηση της κτηνοτροφίας που σχετίζεται με την βαθιά επεξεργασία όχι μόνο συμβάλλει στην αύξηση της αξίας των προϊόντων, αλλά και διαμορφώνει μια μοναδική ταυτότητα για τα τοπικά προϊόντα, δημιουργώντας μια εντύπωση στους τουρίστες και τους καταναλωτές όταν αναφέρονται στην Κοινότητα Tan Uyen.

Στο μέλλον, η κυβέρνηση της κοινότητας σχεδιάζει να επεκτείνει το μοντέλο εμπορικής εκτροφής βοοειδών 3Β, να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να ενώσουν τις δυνάμεις τους για την ανάπτυξη κεντρικών εγκαταστάσεων επεξεργασίας, καταναλώνοντας έτσι αποτελεσματικά τους πόρους βουβαλιών, αγελάδων και χοίρων στην περιοχή, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος και στην ανάπτυξη μιας βιώσιμης συλλογικής οικονομίας.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/lao-nong-bo-tui-500-trieu-dong-nho-nuoi-bo-d783894.html