Το πιο άσχημο ψάρι στον κόσμο, που παλαιότερα χρησιμοποιούνταν ως ζωοτροφή, είναι πλέον μια πολύτιμη λιχουδιά, ωφέλιμη για την καρδιά και τα νεύρα.

Το ψάρι είναι τραχύ και άσχημο, αλλά το κρέας είναι εξαιρετικά σφιχτό και θρεπτικό.

Νωρίς το πρωί στη λευκή αμμώδη λωρίδα του Κεντρικού Βιετνάμ, όταν ο ήλιος είναι ακόμα κρυμμένος πίσω από τα μακρινά βουνά, βάρκες από μπαμπού παρατάσσονται για να βγουν στη θάλασσα.

Ανάμεσα στον ήχο των κυμάτων που χτυπούν την ακτή, οι ψαράδες ρίχνουν επιμελώς τα δίχτυα τους, πιάνοντας τα προϊόντα της θάλασσας. Εδώ, ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία ψαριών και γαρίδων, υπάρχει ένα ψάρι που, αν και άσχημο στην όψη, έχει μια υπέροχα γλυκιά γεύση - το ψάρι-μπουκάλι.

Στις αγροτικές αγορές και στις περιοχές της ενδοχώρας, τα ψάρια σε μπουκάλι πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες σε αρκετά χαμηλές τιμές. Ωστόσο, αυτό το ψάρι βρίσκεται πλέον στη λίστα με τα εξειδικευμένα ψάρια στα εστιατόρια. Φωτογραφία: TL

Το ψάρι-μπουκάλι, μέλος της οικογένειας των αχιβάδων, έχει σχήμα μπουκαλιού, με μακρύ, οβάλ σώμα, επίπεδο κεφάλι και μυτερή ουρά. Το δέρμα του είναι γκρι, το σώμα του μακρύ με αιχμηρά, οδοντωτά πτερύγια, που του δίνουν μια τραχιά, άσχημη εμφάνιση σαν τραχύς βράχος της θάλασσας.

Προηγουμένως, οι ψαράδες στην Κεντρική περιοχή συχνά θεωρούσαν το ψάρι μπουκαλιών ως ένα ψάρι μικρής αξίας, που χρησιμοποιούνταν κυρίως ως ζωοτροφή. Αλλά τώρα, αυτή η άσχημη εμφάνιση έχει γίνει ένα σημάδι αναγνώρισης μιας πολύτιμης σπεσιαλιτέ της θάλασσας της Κεντρικής περιοχής.

Κάτω από την τραχιά, γκρίζα πέτσα του, το κρέας του ψαριού είναι λευκό, σφιχτό και έχει μια γλυκιά, εκλεπτυσμένη γεύση. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Κάθε κομμάτι κρέατος είναι ένας τέλειος συνδυασμός της χαρακτηριστικής γλυκύτητας των θαλασσινών ψαριών και του φυσικού λίπους. Η μοναδική γεύση αυτού του άσχημου ψαριού είναι αυτή που έχει γοητεύσει πολλούς θαμώνες, μετατρέποντας το ψάρι από ένα ρουστίκ πιάτο σε μια ακριβή σπεσιαλιτέ.

Τα ψάρια από μπουκάλια μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά νόστιμα πιάτα, κάθε πιάτο έχει τη δική του γεύση, αναδεικνύοντας τη μοναδικότητα αυτού του είδους ψαριού.

Στις αγορές θαλασσινών, το ψάρι σε μπουκάλι είναι πάντα ένα περιζήτητο είδος. Τα φρέσκα ψάρια με γυαλιστερό δέρμα και σφιχτό κρέας αποτελούν το καμάρι των ψαράδων στην κεντρική περιοχή. Φωτογραφία: TL

Τις κρύες και βροχερές μέρες, ένα μπολ με ζεστό, αρωματικό χυλό ψαριού, η φυσική γλυκύτητα του ψαριού αναμεμειγμένη με το άρωμα των φρέσκων κρεμμυδιών και της πιπεριάς, κάνει όποιον το απολαμβάνει να αναφωνεί. Και όταν έρχεται το καλοκαίρι, το ψητό ψάρι με αλάτι και τσίλι είναι η τέλεια επιλογή.

Το ψάρι καθαρίζεται, μαρινάρεται με αλάτι, φρέσκο ​​τσίλι και λίγο ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα, δημιουργώντας ένα πιάτο με τραγανό, καπνιστό εξωτερικό στρώμα, ενώ το εσωτερικό είναι μαλακό, γλυκό και λιπαρό.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη σαλάτα με ψάρι σε μπουκάλι, ένα πιάτο με τις έντονες γεύσεις της κεντρικής περιοχής. Το φρέσκο ​​ψάρι σε μπουκάλι, αφού αφαιρεθεί το κόκαλο, αναμειγνύεται με ωμά λαχανικά όπως δυόσμο, βότανα, φύλλα περίγιας και βουτιέται σε σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με τσίλι και σκόρδο.

Η σαλάτα με ψάρι είναι αρωματική, γλυκιά και πικάντικη στην άκρη της γλώσσας, φέρνοντας τη γεύση του ωκεανού σε κάθε αίσθηση, καθιστώντας την αξέχαστη για τους θαμώνες.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ θρεπτικό. Το κρέας του ψαριού περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες A, D, E και απαραίτητα μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Συγκεκριμένα, η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, στη βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Αυτά τα οφέλη καθιστούν το ψάρι την κορυφαία επιλογή για όσους θέλουν ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.

Το ψάρι είναι ένα αγαθό που αναζητούν πάντα οι έμποροι.

Η οικονομική αξία των ψαριών σε μπουκάλι δεν είναι μικρή. Στην τρέχουσα αγορά, τα ψάρια σε μπουκάλι κοστίζουν συνήθως από 130.000 έως 150.000 VND/kg, ενώ τα ψάρια σε μπουκάλι κοστίζουν περισσότερο, περίπου 230.000 - 250.000 VND/kg.

Αυτά τα στοιχεία δείχνουν ότι, από ένα ψάρι που κάποτε θεωρούνταν φθηνό, το ψάρι σε μπουκάλι έχει γίνει μια σημαντική πηγή εισοδήματος, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των παράκτιων αλιέων.

Στις αγορές θαλασσινών, το ψάρι σε μπουκάλι είναι πάντα ένα περιζήτητο είδος. Το φρέσκο ​​ψάρι, με γυαλιστερό δέρμα και σφιχτό κρέας, είναι το καμάρι των ψαράδων στην κεντρική περιοχή.

Τα ρινοδέλφινα προέρχονται από θάλασσες όπως ο Ινδικός και ο Ειρηνικός Ωκεανός , αλλά σήμερα είναι κοινά σε πολλά μέρη του κόσμου.

Στο Βιετνάμ, τα ψάρια σε μπουκάλια κατανέμονται κατά μήκος μεγάλων εκβολών ποταμών στην κεντρική περιοχή, όπως οι Thanh Hoa, Nghe An, Hue και Da Nang .

Αυτές οι θάλασσες δεν είναι μόνο διάσημες για την άγρια ​​ομορφιά τους, αλλά και ως το λίκνο των πολύτιμων ψαριών μπουκαλιών.

Με την ανάπτυξη του τουρισμού, το ψάρι σε μπουκάλι δεν είναι πλέον απλώς ένα πιάτο για τους ντόπιους.

Τουρίστες από όλο τον κόσμο, όταν έρχονται στην Κεντρική περιοχή, θέλουν να δοκιμάσουν τη γεύση του ωκεανού μέσα από πιάτα φτιαγμένα από ψάρι σε μπουκάλι. Το ψάρι σε μπουκάλι έχει ξεπεράσει τα όρια του χωριού, έχει φτάσει σε όλο τον κόσμο και έχει γίνει ο γαστρονομικός πρεσβευτής της Κεντρικής περιοχής.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι αρωματικό και σφιχτό όπως του κοτόπουλου, αλλά έχει πολύ λίγα κόκαλα, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές. Φωτογραφία: TL

Η ιστορία του ψαριού-μπουκάλι είναι μια ιστορία εκτίμησης και ανακάλυψης. Από ένα ψάρι που το υποτιμούσαν, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν την αξία που κρύβεται μέσα στο τραχύ καβούκι του.

Τα ψάρια σε μπουκάλια δεν προσφέρουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά συμβολίζουν και την επιμονή και τη δημιουργικότητα των ανθρώπων της παράκτιας περιοχής. Ξέρουν πώς να μετατρέπουν τα συνηθισμένα πράγματα σε ξεχωριστά, από απλά πιάτα μέχρι διάσημες σπεσιαλιτέ.

Έτσι, το ψάρι σε μπουκάλι δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και μια ιστορία αγάπης, υπερηφάνειας για ό,τι φέρνει η θάλασσα. Όταν απολαμβάνουμε ψάρι σε μπουκάλι, όχι μόνο νιώθουμε τη υπέροχη γεύση της θάλασσας, αλλά και την αγάπη και την αφοσίωση των ψαράδων, οι οποίοι έχουν αφιερώσει ολόκληρη τη ζωή τους στη θάλασσα.

Έτσι, αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την κεντρική περιοχή, μην ξεχάσετε να απολαύσετε πιάτα φτιαγμένα από ψάρι σε μπουκάλι. Για μια φορά, μπορείτε να γευτείτε την αλμυρή γεύση της θάλασσας, να νιώσετε την πεμπτουσία από τα πιο απλά πράγματα.

Μπιμπερόψαρο - κρυμμένο πίσω από το άσχημο καβούκι του βρίσκεται ένας θησαυρός του ωκεανού, μια σπεσιαλιτέ της Κεντρικής περιοχής που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού.

Πηγή: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm