Άγριοι ταμαρίνδοι στο δρόμο: Τα ξινά φρούτα γίνονται ένα «αξέχαστο» πιάτο

«Αναβαθμισμένες» σπεσιαλιτέ του βορειοδυτικού κόσμου: Από σνακ μέχρι προϊόντα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις

Πρόσφατα, σε φόρουμ μαγειρικής και σε διαδικτυακές αγορές, η λέξη-κλειδί «άγριος ταμαρίνδος» εμφανίζεται με μεγάλη συχνότητα. Πολλές κυρίες γραφείου ανέφεραν ότι μόνο και μόνο βλέποντας τσαμπιά φρέσκου άγριου ταμαρίνδου βουτηγμένου σε αλάτι και τσίλι τους τρέχουν τα σάλια, δημιουργώντας μια τάση να απολαμβάνουν τις ορεινές σπεσιαλιτέ με μεγάλη ευχαρίστηση.

*Ο άγριος ταμαρίνδος είναι αγαπημένος πολλών γυναικών. Φωτογραφία: Nguyen Thanh.*

Οι άγριοι ταμαρίνδοι συνήθως φυτρώνουν στις βόρειες ορεινές επαρχίες όπως το Λανγκ Σον, το Λάο Κάι, το Χα Τζιανγκ ... Όταν βγαίνουν στο δρόμο, αυτοί οι καρποί προσελκύουν την προσοχή λόγω της παράξενης γεύσης τους και της τιμής τους, περίπου 60.000 VND/kg, στις παραδοσιακές αγορές.

Υπάρχουν δύο δημοφιλή είδη άγριου ταμαρίνδου στην αγορά: ο πράσινος καρπός, μικρός σε μέγεθος, με έντονη ξινή γεύση και ο μεγαλύτερος καρπός, ο οποίος όταν κιτρινωπό-καφέ αποκτά ήπια ξινή γεύση και ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Η χαρακτηριστική γεύση του άγριου ταμαρίνδου έγκειται στο μείγμα της αρχικής ήπιας στυφότητας, της τραγανής ξινής γεύσης και της επίμονης γλυκύτητας στο λαιμό. Πολλοί άνθρωποι το συγκρίνουν με ένα «θαυματουργό» φρούτο επειδή η γεύση αλλάζει με κάθε στρώση.

Ο άγριος ταμαρίνδος είναι ένα μεγάλο φρούτο, κιτρινοκαφέ χρώματος, ελαφρώς ξινό, με γλυκιά επίγευση. Φωτογραφία: Nguyen Thanh

Στην εποχή τους, οι άγριοι ταμαρίνδοι καλύπτουν γρήγορα τις διαδικτυακές αγορές. Οι έμποροι λένε ότι η ζήτηση έχει αυξηθεί δραματικά, ειδικά από τους καταναλωτές των πόλεων που έχουν λίγες ευκαιρίες να απολαύσουν σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών.

Η κα Hoang Anh, μια μικρή έμπορος που πουλάει άγριους ταμαρίνδους στο Ανόι , δήλωσε: « Εισάγω κυρίως άγριους ταμαρίνδους από το Lang Son. Ο καρπός είναι μεγάλος, ανοιχτό κίτρινος και γίνεται γλυκός στο τέλος της σεζόν, επομένως οι πελάτες παραγγέλνουν πολλά. Μερικές φορές πρέπει να κλείνω τις παραγγελίες νωρίς επειδή μου τελειώνουν τα αποθέματα. Εκτός από τα φρέσκα φρούτα, φτιάχνω επίσης ταμαρίνδους μουλιασμένους σε αλάτι, τσίλι και ζάχαρη για να αγοράζουν και να τρώνε οι πελάτες ».

*Οι άγριοι ταμαρίνδοι συσκευάζονται βολικά για τους αγοραστές. Φωτογραφία: Nguyen Thanh*

Η έλλειψη καθιστά τον άγριο ταμαρίνδο «σπάνιο αγαθό»

Στις ορεινές περιοχές, ο άγριος ταμαρίνδος χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους, όπως για να καταναλωθεί φρέσκος με αλάτι και τσίλι, να μαγειρευτεί με ψάρι, να μαγειρευτεί σούπα, να μουλιαστεί σε κρασί ή να παρασκευαστεί σιρόπι. Όταν «πηγαίνεις στην πόλη», ο άγριος ταμαρίνδος γίνεται ένα σνακ που αγαπιέται ιδιαίτερα από τους νέους και τους υπαλλήλους γραφείου χάρη στη μοναδική γλυκόξινη γεύση του, την εντυπωσιακή του εμφάνιση και την προσιτή τιμή του.

Η έρευνα αγοράς δείχνει ότι ο φρέσκος άγριος ταμαρίνδος πωλείται συνήθως στην τιμή των 50.000-70.000 VND/kg, ενώ ο άγριος ταμαρίνδος μουλιασμένος σε αλάτι, τσίλι ή ζάχαρη κυμαίνεται γύρω στα 100.000 VND/kg.

Η ξινή γεύση στην άκρη της γλώσσας και στη συνέχεια η γλυκιά επίγευση καθιστούν αυτό το φρούτο ένα ακαταμάχητο σνακ. Φωτογραφία: Nguyen Thanh

Πολλοί άλλοι λιανοπωλητές κατέγραψαν επίσης απότομη αύξηση της αγοραστικής δύναμης. Η κα Thanh Ngoc, πωλήτρια φρούτων στην οδό Tran Cung (Ανόι), μοιράστηκε: « Φέτος, οι άγριοι ταμαρίνδοι είναι πολύ πιο περιζήτητοι. Κάθε μέρα εισάγω μερικές δεκάδες κιλά, αλλά μερικές φορές δεν είναι αρκετά για να τα παραδώσω. Στους πελάτες του γραφείου αρέσει η ασυνήθιστα ξινή γεύση, την φέρνουν στο γραφείο για να φάνε μαζί, οπότε κάνουν τις παραγγελίες τους πολύ γρήγορα ».

Οι αγοραστές είπαν ότι αρχικά το αγόρασαν από περιέργεια όταν άκουσαν για τον άγριο ταμαρίνδο και στη συνέχεια έγιναν τακτικοί πελάτες χάρη στη μοναδική του γεύση. Η κα Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Ανόι) είπε: « Την πρώτη φορά που το δοκίμασα, το βρήκα ελαφρώς στυφό, ξινό με λίγη πικράδα, που στη συνέχεια μετατράπηκε σε μια πολύ ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση. Όταν το έφερα στο γραφείο, άρεσε σε όλες τις κυρίες και μου ζήτησαν να παραγγείλω κι άλλο ».

Η κα Hong Anh είπε ότι στην αρχή το αγόρασε από περιέργεια, αλλά στη συνέχεια λάτρεψε αυτό το ορειβατικό σνακ. Φωτογραφία: Nguyen Thanh

Οι άγριοι ταμαρίνδοι συνήθως ανθίζουν τον Απρίλιο και ωριμάζουν τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο του σεληνιακού ημερολογίου. Αυτή είναι επίσης η περίοδος που η αγορά φρούτων είναι πιο ζωντανή. Με μια πλήρη γκάμα από ξινές, στυφές και γλυκές γεύσεις, αυτό το άγριο φρούτο γίνεται γρήγορα ένα «αξέχαστο» σνακ, ειδικά για όσους αγαπούν τις ξεχωριστές γεύσεις των βουνών και δασών της βορειοδυτικής Αγγλίας.

Λόγω του σύντομου χρόνου συγκομιδής και της χαμηλής απόδοσης, οι άγριοι ταμαρίνδοι είναι συνήθως διαθέσιμοι μόνο για λίγες εβδομάδες. Οι έμποροι συμβουλεύουν τους καταναλωτές να αγοράζουν από αξιόπιστα σημεία πώλησης, δίνοντας προτεραιότητα σε φρέσκα φρούτα με λεία φλούδα και πράσινους μίσχους για να εξασφαλίσουν την καλύτερη γεύση.

Πηγή: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html