Το ντιμ σαμ βοηθά το Χονγκ Κονγκ να ανακτήσει την τουριστική του γοητεία.

Το Χονγκ Κονγκ (Κίνα) επιδιώκει να αναβιώσει την τουριστική του έλξη προσφέροντας εμπειρίες dim sum, μια δημοφιλή κινεζική κουζίνα πρωινού, σε συνδυασμό με μουσική και ποπ κουλτούρα. Τα παλαιά τσαγιέρες και τα καταστήματα dim sum γίνονται νέοι χώροι συνάντησης για τη νεότερη γενιά εν μέσω μιας δύσκολης περιόδου για τον κλάδο των υπηρεσιών.

Στην πολύβουη καρδιά της κεντρικής περιοχής του Χονγκ Κονγκ, το τεϊοποτεία Lin Heung Lau, ηλικίας ενός αιώνα, δοκιμάζει μια απροσδόκητη νέα προσέγγιση. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, σερβίρει παραδοσιακό dim sum σε στιλ καρτ με αχνιστά ζυμαρικά γαρίδας, siu mai και ψωμάκια. Αλλά καθώς πέφτει η νύχτα, το τεϊοποτεία μετατρέπεται σε χώρο πάρτι με φώτα ντίσκο, DJ και ηλεκτρονική μουσική σε καντονέζικο στιλ για εκατοντάδες νεαρούς θαμώνες.

Αυτή η μετατόπιση αντικατοπτρίζει τις ευρύτερες προσπάθειες του Χονγκ Κονγκ να αποκαταστήσει την τουριστική και γαστρονομική του έλξη μετά από χρόνια δυσκολιών που προκλήθηκαν από την Covid-19. Καθώς οι ντόπιοι επιλέγουν όλο και περισσότερο φθηνότερα καταστήματα και εστιατόρια στην ηπειρωτική Κίνα, πολλά εστιατόρια με μακρά παράδοση στο Χονγκ Κονγκ αντιμετωπίζουν πρωτοφανή πίεση.

Οι θαμώνες ποζάρουν για φωτογραφίες με πιάτα dim sum στο τσαγερί Lin Heung Lau στο Χονγκ Κονγκ κατά τη διάρκεια μιας εκδήλωσης που προσελκύει νέους και τουρίστες. Φωτογραφία: Reuters

Σύμφωνα με δημοσιεύματα τοπικών μέσων ενημέρωσης που επικαλείται το Reuters, τουλάχιστον 14 εστιατόρια στο Χονγκ Κονγκ έκλεισαν μόνο τους πρώτους τέσσερις μήνες του 2026, συμπεριλαμβανομένων πολλών καθιερωμένων εμπορικών σημάτων που κάποτε συνδέονταν στενά με την γαστρονομική κουλτούρα της πόλης.

Ο Ρόκι Γουόνγκ, πρόεδρος του εστιατορίου Lin Heung Lau, δήλωσε ότι η οικονομία του Χονγκ Κονγκ αποδυναμώνεται εδώ και πολλά χρόνια. Ωστόσο, πιστεύει ότι η επιστροφή των τουριστών βοηθά σε κάποιο βαθμό στην εξισορρόπηση της αγοράς. «Εστιάζουμε απλώς στη βελτίωση της επωνυμίας και των υπηρεσιών μας», δήλωσε ο Γουόνγκ.

Επομένως, αυτά τα «ζωντανά πάρτι ντιμ σαμ» θεωρούνται ως μια προσπάθεια να γεφυρωθεί το χάσμα μεταξύ της παραδοσιακής γαστρονομικής κληρονομιάς και των νέων γεύσεων της Γενιάς Ζ. Αντί να σερβίρουν απλώς φαγητό, τα τσαγερί προσφέρουν πλέον μια πολιτιστική εμπειρία, όπου οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν ντιμ σαμ ενώ βυθίζονται στη μουσική και σε μια εορταστική ατμόσφαιρα.

Η Λούνα Τσαν, 30 ετών, η οποία ήρθε από το Μακάο για να παρακολουθήσει την εκδήλωση, πιστεύει ότι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα έγκειται σε ένα μοναδικό μείγμα που είναι δύσκολο να βρεθεί αλλού. Σύμφωνα με αυτήν, το να τρώει κανείς dim sum ενώ ακούει έναν DJ να παίζει ηλεκτρονική μουσική δημιουργεί μια πολύ «σύγχρονη» ατμόσφαιρα στο Χονγκ Κονγκ.

Αυτή η τάση καταδεικνύει επίσης πώς το Χονγκ Κονγκ επαναπροσδιορίζει την τουριστική του εικόνα. Για χρόνια, η πόλη ήταν γνωστή για τα πολυτελή καταστήματα και τα διεθνή χρηματοοικονομικά. Αλλά καθώς τα καταναλωτικά πρότυπα αλλάζουν, η κουζίνα και οι πολιτιστικές εμπειρίες γίνονται νέα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.

Το εστιατόριο Lin Heung Lau, το οποίο άνοιξε τη δεκαετία του 1920, έκλεισε την ιστορική του κεντρική τοποθεσία πριν μετακομίσει σε μια νέα, κοντινή τοποθεσία. Το εστιατόριο σχεδιάζει να διοργανώνει μηνιαίες θεματικές εκδηλώσεις για να συμβαδίζει με τις παγκόσμιες τάσεις, συνδυάζοντας φαγητό, μουσική και τρόπο ζωής.

Στο πλαίσιο του ολοένα και πιο ανταγωνιστικού ασιατικού τουρισμού, το dim sum μπορεί να μην είναι αρκετό για να λύσει όλα τα οικονομικά προβλήματα του Χονγκ Κονγκ. Αλλά ο τρόπος με τον οποίο τα μακροχρόνια τσαγιέρηδες του ανανεώνονται δείχνει ότι η πόλη προσπαθεί να ανακαλύψει ξανά την πιο ελκυστική της ταυτότητα, ξεκινώντας από τους πολύ ζεστούς πάγκους με dim sum που υπάρχουν εδώ και σχεδόν έναν αιώνα.

Σύμφωνα με το Reuters

Πηγή: https://hanoimoi.vn/mon-dim-sum-giup-hong-kong-tim-lai-suc-hut-du-lich-749637.html