Το νόστιμο σοταρισμένο πιάτο του Βιετνάμ είναι από τα καλύτερα στον κόσμο, φτιαγμένο από ένα είδος σαλιγκαριού. Δοκιμάστε αυτές τις 4 εύκολες και νόστιμες συνταγές αμέσως.

Τρία βιετναμέζικα stir-fries έχουν συμπεριληφθεί στη λίστα με τα 100 καλύτερα stir-fries στον κόσμο από το Taste Atlas: τηγανητό βερμιτσέλι με καβούρι, τηγανητό chayote με σκόρδο και τηγανητά γλυκά σαλιγκάρια. Τα γλυκά σαλιγκάρια είναι από τα πιο δημοφιλή σαλιγκάρια στη χώρα μας. Αυτό το είδος σαλιγκαριού έχει κέλυφος με λευκές και καφέ κηλίδες και το κρέας του είναι σκληρό και σφιχτό.

Εκτός από τον ατμό, τα σαλιγκάρια συχνά παρασκευάζονται με τηγάνισμα. Συνήθως τηγανίζονται σε ένα μεγάλο τηγάνι με μια ποικιλία σαλτσών, όπως ταμαρίνδο, σκορδοβούτυρο, τυρί ή καρύδα...

Μπορείτε να ανατρέξετε στο πώς να φτιάξετε πικάντικα σοταρισμένα σαλιγκάρια και πώς να φτιάξετε μερικά άλλα πιάτα από σαλιγκάρια παρακάτω:

1. Πικάντικα σοταρισμένα σαλιγκάρια

Υλικά για πικάντικα σοταρισμένα σαλιγκάρια:

+ 1 κιλό σαλιγκάρια

+ 50 γρ. ψιλοκομμένο λεμονόχορτο

+ Στυμμένος ταμαρίνδος

+ Ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες τσίλι, βιετναμέζικος κόλιανδρος

+ Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, MSG, σκόνη καρυκευμάτων, πιπέρι

Πώς να φτιάξετε πικάντικα σοταρισμένα σαλιγκάρια:

Βήμα 1: Μουλιάστε τα σαλιγκάρια σε νερό με ρύζι, προσθέστε 2 πιπεριές τσίλι και μουλιάστε τα για 60 λεπτά για να φύγει η βρωμιά και η άμμος. Στη συνέχεια, πλύντε τα 2-3 φορές και βράστε τα. Όταν ψηθούν, βγάλτε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν.

Βήμα 2: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και 50 γρ. ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, στη συνέχεια προσθέστε τα σαλιγκάρια και σοτάρετε. Προσθέστε μπαχαρικά όπως: 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, σκόνη μπαχαρικών, πιπέρι, MSG, λίγο νερό και χυμό ταμαρίνδου, σοτάρετε για 3 λεπτά. Τέλος, προσθέστε βιετναμέζικο κόλιανδρο, σβήστε την κουζίνα και απολαύστε το νόστιμο πιάτο με τα σοταρισμένα σαλιγκάρια.

2. Σαλιγκάρια στον ατμό με αλάτι

Σαλιγκάρια στον ατμό με αλάτι, όταν τρώγονται, το κρέας τους είναι σφιχτό, μαστιχωτό, τραγανό και έχει το άρωμα λεμονόχορτου.

Υλικά για σαλιγκάρια στον ατμό με αλάτι

+ 1 κιλό σαλιγκάρια

+ 20 γρ. μικρό τσίλι αναμεμειγμένο με πιπεριά τσίλι για μείωση της πικάντικης γεύσης

+ 30 ml κουμκουάτ ή χυμό λεμονιού.

+ 60 ml ζαχαρούχο γάλα.

+ ζάχαρη, σκόνη μπαχαρικών

+ Φύλλα λεμονιού

Κατασκευή:

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, το τσίλι, τον χυμό, το ζαχαρούχο γάλα, τη ζάχαρη και την σκόνη μπαχαρικών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με μια στρώση αλατιού το ταψί και τοποθετήστε από πάνω τα σαλιγκάρια, το λεμονόχορτο, το τσίλι και τα φύλλα λεμονιού για να τα μαγειρέψετε στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν.

3. Σαλιγκάρια και νύχια σοταρισμένα με βούτυρο και σκόρδο

Συστατικό:

+ 1 κιλό σαλιγκάρια

+ 1 κιλό καρφιά

+ Βούτυρο, σκόρδο, ζάχαρη, σάλτσα στρειδιών, σκόνη μπαχαρικών, βιετναμέζικος κόλιανδρος

+ Ψωμί που σερβίρεται με

Κατασκευή:

Βήμα 1:

Καθαρίστε τα σαλιγκάρια μουλιάζοντάς τα σε νερό από ρύζι για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στραγγίστε τα. Για τα νύχια των χεριών, ζητήστε από τον πωλητή θαλασσινών να τα ξεχωρίσει και να τα καθαρίσει και στη συνέχεια πλύνετέ τα ξανά. Βράστε νερό με λίγο αλάτι και ζεματίστε τα νύχια, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και ξεπλύνετέ τα με νερό.

Βήμα 2:

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και σοτάρετε το μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, στη συνέχεια βάλτε το σκόρδο στην άκρη σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τη μισή ποσότητα από το υπόλοιπο σκόρδο, προσθέστε το καρύκευμα, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη και λίγο νερό κατά βούληση. Χωρίστε τη σάλτσα σε 2 μέρη, στη συνέχεια προσθέστε τα σαλιγκάρια και σοτάρετε μέχρι να απορροφηθούν τα μπαχαρικά και σοτάρετε το άλλο μέρος με τα νύχια. Θα πρέπει να σοτάρετε σε ξεχωριστό τηγάνι για να μην αναμειχθούν οι γεύσεις.

Τέλος, προσθέστε το μισό τηγανητό σκόρδο και σοτάρετε μέχρι τα σαλιγκάρια να αλατιστούν καλά με το τηγανητό σκόρδο και μετά σβήστε την κουζίνα. Θα πρέπει να φτιάξετε πολλή σάλτσα γιατί είναι για να βυθίζετε το ψωμί. Αν η σάλτσα στεγνώσει, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό και να αλατοπιπερώσετε κατά βούληση.

Μόλις είναι έτοιμα, ρίξτε τα σαλιγκάρια σε ένα πιάτο, βάλτε τον βιετναμέζικο κόλιανδρο σε μια γωνία και στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο μισό τηγανητό σκόρδο για να φαίνεται ωραίο.

* Σαλιγκάρια ψητά με σκόρδο

Υλικά για την παρασκευή σαλιγκαριών με σκόρδο:

+ 500γρ σαλιγκάρια

+ 2 βολβοί σκόρδου, 1 μικρή ρίζα τζίντζερ σε φέτες, 3 πιπεριές τσίλι

+ 4-5 φύλλα λεμονιάς

+ 1 λεμονόχορτο

+ Μπαχαρικά για τη σάλτσα περιλαμβάνουν: ζάχαρη, αλάτι γαρίδας, σκόνη μπαχαρικών, γλουταμινικό νάτριο, πιπέρι, σατέ

Πώς να μαγειρέψετε σαλιγκάρια με σκόρδο:

+ Βράστε τα σαλιγκάρια για λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα κελύφη, πλύνετε τα και στραγγίστε τα. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, λεμονόχορτο και φύλλα λεμονιάς στην κατσαρόλα με το βραστό νερό για άρωμα.

+ Τσιγαρίστε το σκόρδο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, βάλτε το σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, προσθέστε τα σαλιγκάρια και τη σάλτσα αλατιού, προσθέστε φύλλα λεμονιού, τζίντζερ, φέτες λεμονόχορτου, τσίλι και σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανητό σκόρδο και σοτάρετε λίγο ακόμα.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm