Ήταν συναρπαστικό που πολλοί φίλοι από την κοινότητα Cau Ke προσφέρθηκαν εθελοντικά ως «ξεναγοί» στο ταξίδι από τον κήπο με τις καρύδες στο Μουσείο Κεριού Καρύδας Tra Vinh. Ακούγοντας, βλέποντας και μαθαίνοντας ο ίδιος, εκτίμησα πραγματικά ότι στη γη του Vinh Long υπάρχει ένα τόσο «μυστηριώδες» και ολοένα και πιο πολύτιμο φυτό...
 |
| Το Μουσείο Κεριού Καρύδας Tra Vinh είναι ένας μοναδικός πολιτιστικός χώρος, που διατηρεί την ιστορία αυτού του διάσημου είδους δέντρου στην περιοχή Cau Ke, η οποία διαρκεί πάνω από 100 χρόνια. |
«Μαζέψτε τα φρούτα μόνοι σας, αγγίξτε τα με τα χέρια σας και απολαύστε την πλήρη γεύση.»
Οι κηρώδεις καρύδες ήταν κάποτε γνωστές ως μια διάσημη σπεσιαλιτέ της περιοχής Cau Ke (πρώην επαρχία Tra Vinh), η οποία τώρα ανήκει στις κοινότητες Cau Ke, Phong Thanh, An Phu Tan και Tam Ngai (επαρχία Vinh Long).
Μαζί μας ήταν φίλοι που γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στο Cau Ke. Σπούδασαν στο πανεπιστήμιο και επέστρεψαν στην εργασία τους σε αυτό ακριβώς το μέρος, όπου οι καθημερινές συζητήσεις των ντόπιων περιστρέφονται γύρω από την κηρώδη καρύδα. Ανάμεσά τους είναι ο κ. Tran Quoc Huy, υπάλληλος της Cau Ke Waxy Coconut Processing Company Limited (Vicosap), υπεύθυνος επικοινωνίας και μάρκετινγκ. Για τον κ. Huy, η κηρώδης καρύδα του Cau Ke είναι μέρος της νεότητάς του, μια κινητήρια δύναμη πίσω από την αφοσίωσή του σε αυτή την ξεχωριστή μάρκα.
Ο κ. Huy μας οδήγησε στον κήπο της κας Thuy (ο κήπος με κερί καρύδας του Ba Thuy), με περίπου 300 δέντρα που καρποφορούν, μέσης ηλικίας 15-20 ετών και είναι υγιή. Σύμφωνα με την κα Thuy, όλες οι καρύδες στον κήπο παράγουν κερί καρύδες καλής ποιότητας, καλύπτοντας τις απαιτήσεις της αγοράς. Τα τελευταία χρόνια, ο κήπος με κερί καρύδας της κας Thuy έχει επίσης γίνει ένας προορισμός για να επισκεφθείτε και να γνωρίσετε κερί καρύδες, να ακούσετε ιστορίες για την κηπουρική και τον τουρισμό από αγρότες, και το ταξίδι των προϊόντων κερί καρύδας Cau Ke που φτάνουν σε όλο τον κόσμο .
Αρκετά ματσάκια καρύδες είχαν φτάσει στο «ώριμο» τους στάδιο. Η κα Thuy μας καθοδήγησε στο μάζεμα κάθε φρούτου, αφήνοντάς μας να τα αγγίξουμε και να τα «τινάξουμε» για να δούμε αν είχαν κερί. Παραδόξως, όλα είχαν κερί. Σύμφωνα με την κα Thuy, «Αυτά είναι ώριμα, περίπου 9 ή 10 στα 10, οπότε μπορούμε να τα φάμε σε μία ή δύο μέρες. Αλλά αν είναι υπερβολικά ώριμα, δεν θα έχουν καλή γεύση. Οι καρύδες θα έχουν μια αεριώδη, έντονη μυρωδιά...»
Οι κηρώδεις καρύδες υπάρχουν σε αυτή τη γη εδώ και αιώνες και προσφέρουν πολλές πολιτιστικές και οικονομικές αξίες στους αγρότες. Σύμφωνα με την κα Thuy, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες καρύδες, οι κηρώδεις καρύδες έχουν ένα παχύ, μαλακό, μαστιχωτό και πυκνό στρώμα σάρκας με λιγότερο παχύρρευστο υγρό, πλούσια, κρεμώδη γεύση και ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα. Για να απολαύσετε σωστά την κηρώδη καρύδα, επιλέξτε πρώτα μια τέλεια ώριμη καρύδα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ξύστε το ινώδες στρώμα, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να χτυπήσετε οριζόντια για να σπάσετε και να διαχωρίσετε το κέλυφος, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τη σάρκα της καρύδας, προσθέστε ζάχαρη, γάλα, πάγο και καβουρδισμένα φιστίκια για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση...
Ο θρύλος της Παγόδας Μποτουμσακόρ και της ποικιλίας κηρώδους καρύδας "Μακαπούνο".
Σύμφωνα με μαρτυρίες ντόπιων, η ιστορία της κηρώδους καρύδας ξεκίνησε το 1924. Αφού ολοκλήρωσε τη μοναστική του εκπαίδευση στο Μοναστήρι Po Veal (Μπατταμπάνγκ, Καμπότζη), ο Σεβάσμιος Thach So επέστρεψε στην Παγόδα Botumsakor (Παγόδα Cho, Cau Ke), φέρνοντας μαζί του δύο κηρώδεις καρύδες Macapuno για να φυτέψει. Αυτή ήταν η πρώτη ποικιλία κηρώδους καρύδας που φυτεύτηκε σε αυτήν την περιοχή. Εδώ, η κηρώδης καρύδα Macapuno άκμασε και έγινε πηγή βιοπορισμού και βελτιωμένων συνθηκών διαβίωσης για την κοινότητα τον τελευταίο αιώνα.
 |
| Οι κηρώδεις καρύδες έχουν ένα παχύ, μαλακό, μαστιχωτό και πυκνό στρώμα σάρκας καρύδας μαζί με μια μικρή ποσότητα παχύρρευστου υγρού, μια πλούσια, κρεμώδη γεύση και ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα. |
Μέσω έρευνας και ανάλυσης της ποικιλίας καρύδας Macapuno, σε επιστημονικά έγγραφα του 1931, ο Edwin Copeland - ένας Αμερικανός βοτανολόγος που εργαζόταν για το Υπουργείο Γεωργίας σε ένα αρχιπέλαγος στις Φιλιππίνες - περιέγραψε τα αρχικά δείγματα στη Laguna (Φιλιππίνες) και στο Tangerag (Ινδονησία) ως μια ημιδιαφανή, μαλακή σάρκα καρύδας σαν ζελέ που γέμιζε σχεδόν πλήρως την κεντρική κοιλότητα του "σπόρου" καρύδας, με λίγο ή καθόλου νερό καρύδας.
Το όνομα Macapuno (γράφεται επίσης Makapuno) προέρχεται από την Tagalog makapuno, την τοπική ονομασία για τον φαινότυπο στις Φιλιππίνες, που σημαίνει "χαρακτηριζόμενο από πληρότητα".
Αυτή τη στιγμή, το Μουσείο Κεριού Καρύδας Tra Vinh βρίσκεται στην κοινότητα Tam Ngai. Το Μουσείο Κεριού Καρύδας Tra Vinh εγκαινιάστηκε τον Δεκέμβριο του 2024, με επένδυση της Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. Το μουσείο δημιουργήθηκε ως ένας ιδιαίτερος πολιτιστικός χώρος, διατηρώντας την ιστορία αυτού του διάσημου κοκοφοίνικα στην περιοχή Cau Ke, με περισσότερα από 100 χρόνια.
Περπατώντας στο μουσείο, συνειδητοποιεί κανείς ότι η κηρώδης καρύδα είναι μια σπεσιαλιτέ, ένα σύμβολο βιοπορισμού για πολλές γενιές των λαών Khmer, Kinh και Hoa σε αυτήν την περιοχή. Σήμερα, το μουσείο εκθέτει πάνω από 400 εικόνες και αντικείμενα. Το αποκορύφωμα του μουσειακού χώρου είναι η ιστορία του σχηματισμού της ποικιλίας κηρώδους καρύδας, τα μοναδικά χαρακτηριστικά της, ο τρόπος ζωής των κοινοτήτων Kinh, Khmer και Hoa και τα ποικίλα επεξεργασμένα προϊόντα. Το μουσείο εκθέτει επίσης ένα μέρος του αρχικού κηρώδους δέντρου καρύδας, ενώ το υπόλοιπο εκτίθεται στην Παγόδα Botumasakor...
Η Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. είναι η πρωτοπόρος και μοναδική εταιρεία στην επαρχία που επεξεργάζεται μια ευρεία γκάμα προϊόντων που παρασκευάζονται από την ειδική κηρώδη καρύδα Cau Ke.
Οι σειρές προϊόντων της Vicosap διαθέτουν διαδικασίες παραγωγής πιστοποιημένες κατά ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, FDA και, πιο πρόσφατα, HALAL. Επί του παρόντος, στην εγχώρια αγορά, τα προϊόντα κηρώδους καρύδας της Vicosap διατίθενται σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως η Co.opmart, η WinMart+ και σε διεθνή αεροδρόμια. Για τα διαδικτυακά κανάλια, η Vicosap έχει δημιουργήσει ένα σύστημα συνεργατών και διαδικτυακών αντιπροσώπων και προωθεί ενεργά τα προϊόντα σε μεγάλες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου όπως η Shopee, η Tiki, η Lazada και ιδιαίτερα το TikTok. Τα προϊόντα κηρώδους καρύδας της Vicosap έχουν εξαχθεί με επιτυχία μέσω επίσημων καναλιών σε απαιτητικές αγορές όπως η Ιαπωνία, το Ηνωμένο Βασίλειο, οι ΗΠΑ, το Χονγκ Κονγκ και η Ταϊβάν...
Μπορεί να ειπωθεί ότι το ταξίδι της κηρώδους καρύδας στο Κάου Κε εκτείνεται σε πάνω από 100 χρόνια, αποτελώντας ένα πολιτιστικό στοιχείο και μια ιστορία που πρέπει να διατηρηθεί και να συντηρηθεί. Αυτή η ιστορία θα συνεχίσει να γράφεται μέσα από τις προσπάθειες των τοπικών αρχών, των επιχειρήσεων και των αγροτών για να βοηθήσουν τις κηρώδεις καρύδες να φτάσουν πιο μακριά, να διατηρήσουν τα φύλλα τους για πάντα πράσινα και να παρέχουν βιώσιμα μέσα διαβίωσης στους κατοίκους αυτής της περιοχής...
Κείμενο και φωτογραφίες: KHANH DUY
Πηγή: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/
Σχόλιο (0)