Τα κακώς συντηρημένα δημητριακά μπορούν να παράγουν επικίνδυνες τοξίνες που προκαλούν σοβαρή εκφύλιση των αρθρώσεων.

Η μυκοτοξίνη Τ-2 που παράγεται από τον μύκητα Fusarium σε κακώς αποθηκευμένους κόκκους είναι εξαιρετικά τοξική και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή εκφύλιση των αρθρώσεων.

Τα σιτηρά μπορούν εύκολα να μουχλιάσουν σε μη ασφαλείς συνθήκες αποθήκευσης. (Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε από την Τεχνητή Νοημοσύνη)

Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας διεθνούς μελέτης που διεξήχθη από επιστήμονες του Ιατρικού Πανεπιστημίου Sechenov (Ρωσία) σε συνεργασία με ειδικούς από την Κίνα, τη Βραζιλία και τις ΗΠΑ.

Η Τ-2 είναι μια από τις πιο ισχυρές τοξίνες της οικογένειας των τριχοθηκενίων, ικανή να προκαλέσει ανοσοκαταστολή, κυτταρική βλάβη και καταστροφή του συνδετικού ιστού. Η έκθεση συχνά συμβαίνει σιωπηλά, μέσω γευμάτων που περιέχουν μουχλιασμένους κόκκους, χωρίς να αναγνωρίζεται.

Η τοξίνη Τ-2 μπορεί να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα μέσω τροφίμων όπως το ψωμί και τα δημητριακά.

Αυτό που προκαλεί ανησυχία είναι ότι η Τ-2 δεν είναι μόνο επιβλαβής από μόνη της, αλλά έχει επίσης αναγνωριστεί ως παράγοντας καταστροφής χόνδρου, ένας παράγοντας που μπορεί να σχετίζεται άμεσα με την ανάπτυξη της νόσου Kashin-Beck (μια χρόνια μορφή οστεοχονδροδυστροφίας που συναντάται συνήθως σε περιοχές με έδαφος με έλλειψη σεληνίου και μόλυνση από μουχλιασμένους κόκκους).

Σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα, τα αποτελέσματα της ανάλυσης δείχνουν ότι η έλλειψη σεληνίου - ενός απαραίτητου μικροθρεπτικού συστατικού - επιδεινώνει τις αρνητικές επιπτώσεις της τοξίνης Τ-2 στον οργανισμό, ειδικά στο σκελετικό σύστημα.

Αυτό το συμπέρασμα ενισχύει τη σύσταση για συμπλήρωση σεληνίου για κοινότητες που ζουν σε περιοχές υψηλού κινδύνου όπου τα δημητριακά είναι επιρρεπή σε μούχλα λόγω κακών συνθηκών αποθήκευσης και όπου τα εδάφη είναι φυσικά ελλιπή σε σελήνιο.

Πηγή: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html