 |
| Η συνήθεια της κατανάλωσης αλμυρών τροφών οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία με τη σειρά της ασκεί πίεση στα νεφρά, αναγκάζοντάς τα να εργαστούν σκληρότερα. (Πηγή: Daily Mail) |
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει λιγότερο από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, που ισοδυναμεί με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Ωστόσο, τα αποτελέσματα της Εθνικής Έρευνας για τους Παράγοντες Κινδύνου για Μη Μεταδοτικές Ασθένειες (STEPS) του 2021, η οποία διεξήχθη από το Υπουργείο Υγείας, δείχνουν ότι η μέση κατανάλωση αλατιού των Βιετναμέζων παραμένει υψηλή, περίπου στα 8,1 γραμμάρια/ημέρα.
Παρόλο που το ποσοστό αυτό έχει μειωθεί από 9,4 γραμμάρια/ημέρα το 2015, η ποσότητα αλατιού στην ημερήσια διατροφή των Βιετναμέζων εξακολουθεί να είναι σημαντικά υψηλότερη από τη συνιστώμενη. Επιπλέον, το 8,7% του πληθυσμού καταναλώνει τακτικά επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Το αλάτι κρύβεται στα καθημερινά μας γεύματα.
Το αλάτι δεν βρίσκεται μόνο στο συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αλλά και σε πολλά γνωστά καρυκεύματα, όπως η σκόνη ζωμού, οι κόκκοι καρυκευμάτων, η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα σόγιας και το MSG. Σε πολλά γεύματα βιετναμέζικων οικογενειών, η συνήθεια να μαρινάρουν, να μουλιάζουν και να καρυκεύουν το φαγητό πριν το μαγείρεμα, να προσθέτουν καρυκεύματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να χρησιμοποιούν σάλτσες για βουτήγμα κατά το φαγητό είναι ακόμα πολύ συνηθισμένη.
Από μπολ με σάλτσα ψαριού, πιάτα με σκόνη καρυκευμάτων και ζυμωμένη πάστα ψαριού μέχρι τη συνήθεια να βυθίζουμε φρούτα σε αλάτι, η ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται καθημερινά είναι συχνά πολύ υψηλότερη από ό,τι αντιλαμβάνονται οι καταναλωτές. Σύμφωνα με έρευνες, περίπου το 70% της ημερήσιας κατανάλωσης αλατιού προέρχεται από καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία φαγητού, το μαγείρεμα και τις σάλτσες βύθισης.
Παράλληλα, η τάση χρήσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και προσυσκευασμένων γευμάτων γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, ειδικά μεταξύ των νέων και των πολυάσχολων ομάδων. Αυτά τα προϊόντα συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού για να ενισχύσουν τη γεύση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας , περίπου το 20% του αλατιού στη διατροφή μας προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα όπως λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα, σνακ, στιγμιαία noodles, κατεψυγμένα τρόφιμα και fast food. Αυτή είναι μια «κρυφή» πηγή αλατιού που εύκολα παραβλέπεται, επειδή οι καταναλωτές δεν αλατοπιπερώνουν άμεσα τα τρόφιμα τους, αλλά απορροφούν σημαντική ποσότητα νατρίου.
Η κατανάλωση αλμυρών τροφών αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Σύμφωνα με τον κάτοχο μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών και γιατρό Ngo Thi Ha Phuong από το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η περίσσεια νατρίου, του κύριου συστατικού του αλατιού, μπορεί να αυξήσει την αγγειακή διαπερατότητα και τον αγγειακό τόνο, προκαλώντας κατακράτηση νερού στα κύτταρα, αυξάνοντας την περιφερειακή αντίσταση και οδηγώντας σε υπέρταση.
Η υψηλή αρτηριακή πίεση συχνά αναπτύσσεται σιωπηλά, αλλά μπορεί να προκαλέσει πολλές επικίνδυνες επιπλοκές όπως εγκεφαλοαγγειακά επεισόδια, εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακές προσβολές. Εκτός από το ότι επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού υπερφορτώνει επίσης τα νεφρά, γεγονός που με την πάροδο του χρόνου μπορεί να βλάψει τη λειτουργία των νεφρών, να αυξήσει τον κίνδυνο νεφρολιθίασης και να προκαλέσει οστεοπόρωση.
Για τα παιδιά, η ανάπτυξη μιας συνήθειας να τρώνε αλμυρά τρόφιμα από νεαρή ηλικία μπορεί να οδηγήσει σε εξάρτηση από τη γεύση, διαμορφώνοντας εύκολα ένα ανθυγιεινό πρότυπο διατροφής με «αλμυρό στόμα». Όταν αυτή η συνήθεια επιμένει και στην ενήλικη ζωή, ο κίνδυνος ανάπτυξης χρόνιων μη μεταδοτικών ασθενειών αυξάνεται.
Ο Δρ. Truong Hong Son, Διευθυντής του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένης Ιατρικής, δήλωσε ότι τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού σε λιγότερο από 5 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση στους ενήλικες έως και 20%. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένου ότι πάνω από το 25% των Βιετναμέζων ηλικίας 18-69 ετών πάσχουν από υπέρταση.
Μειώστε την πρόσληψη αλατιού μέσω μικρών αλλαγών.
Οι ειδικοί συνιστούν στους καταναλωτές να αναπτύξουν τη συνήθεια να διαβάζουν τις ετικέτες των διατροφικών στοιχείων πριν αγοράσουν τρόφιμα. Αυτό θεωρείται κλειδί για τον έλεγχο της ποσότητας αλατιού, ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών στην καθημερινή τους διατροφή.
Η συσκευασία των προϊόντων συνήθως περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε νάτριο ή αλάτι. Οι καταναλωτές θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, να περιορίζουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα και το fast food και να μειώνουν τη χρήση αλμυρών καρυκευμάτων στο μαγείρεμα.
Στα οικογενειακά γεύματα, η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να ξεκινήσει με απλές αλλαγές, όπως η χρήση λιγότερου αλατιού στα καρυκεύματα, ο περιορισμός της ποσότητας των σαλτσών στο τραπέζι, η αποφυγή μούλιασμα του φαγητού σε σάλτσα ψαριού ή σε σκόνη καρυκευμάτων και η μείωση της κατανάλωσης τουρσί λαχανικών, αλμυρών μαγειρευτών και επεξεργασμένων τροφίμων.
Επιπλέον, οι άνθρωποι πρέπει να αυξήσουν την πρόσληψη πράσινων λαχανικών, φρέσκων φρούτων και φυσικών τροφών για να οικοδομήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή. Η προσαρμογή της γεύσης πρέπει να γίνεται σταδιακά, ώστε να επιτραπεί στο σώμα να προσαρμοστεί, αποφεύγοντας την εσφαλμένη αντίληψη ότι η μείωση του αλατιού σημαίνει κατανάλωση εντελώς άγευστου φαγητού.
Η μείωση της πρόσληψης αλατιού δεν σημαίνει εξάλειψη της αλμυρότητας από τα γεύματα, αλλά μάλλον χρήση επαρκούς ποσότητας αλατιού για την προστασία της μακροπρόθεσμης υγείας. Την Παγκόσμια Ημέρα Υπέρτασης, στις 17 Μαΐου, οι ειδικοί συνεχίζουν να συμβουλεύουν τους ανθρώπους να ακολουθούν το μήνυμα «χρησιμοποιήστε λιγότερο αλάτι, αλατίστε ελαφρά και μειώστε τα αλμυρά τρόφιμα» για την πρόληψη της υπέρτασης, την προστασία της καρδιαγγειακής υγείας και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής.
Πηγή: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
Σχόλιο (0)