Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχουν ήδη καταναλώσει αρκετό αλάτι από τα τρόφιμα, γι' αυτό και το αποφεύγουν εντελώς, πιστεύοντας ότι είναι καλύτερο για την υγεία τους - Φωτογραφία: THUY DUONG
Η Δρ. Nguyen Thi Yen Ngan, από το τμήμα διατροφής του Νοσοκομείου Παραδοσιακής Ιατρικής της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η απλή κατανάλωση μιας δίαιτας χαμηλής σε αλάτι ή η πλήρης εξάλειψη του αλατιού από τη διατροφή τους μπορεί να προστατεύσει την υγεία τους, ιδίως την καρδιαγγειακή υγεία.
Ωστόσο, στην πραγματικότητα, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές παρανοήσεις σχετικά με τη χρήση του αλατιού (το οποίο περιέχει νάτριο), με αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να το χρησιμοποιούν ακούσια λανθασμένα στην καθημερινότητά τους.
Δεν είναι δυνατόν να αφαιρεθεί εντελώς το αλάτι.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν σήμερα ότι όσο λιγότερο αλάτι τρώνε, τόσο το καλύτερο, ή ακόμα και ότι θα πρέπει να το αποβάλουν εντελώς. Στην πραγματικότητα, το νάτριο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που παίζει κρίσιμο ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην υποστήριξη της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και των μυών. Το σημαντικό δεν είναι να το αποβάλετε εντελώς, αλλά να το χρησιμοποιείτε με μέτρο.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι είναι καλύτερο επειδή είναι «φυσικό» και έχει λιγότερο νάτριο. Ωστόσο, στην ουσία, τόσο το θαλασσινό αλάτι όσο και το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι περιέχουν περίπου 40% νάτριο. Η κύρια διαφορά έγκειται στη γεύση και σε ορισμένα πολύ μικρά ιχνοστοιχεία, τα οποία δεν επηρεάζουν σημαντικά την πρόσληψη νατρίου.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η απλή μείωση της ποσότητας αλατιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είναι αρκετή. Στην πραγματικότητα, περίπου το 75% του νατρίου στη διατροφή προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και καρυκεύματα όπως η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα σόγιας και το MSG. Επομένως, η ανάγνωση των ετικετών διατροφής και ο έλεγχος των τροφίμων που καταναλώνονται είναι απαραίτητος.
Η μείωση του αλατιού δεν σημαίνει ότι το φαγητό χάνει τη γεύση του. Οι νοικοκυρές μπορούν σίγουρα να χρησιμοποιήσουν φυσικά μπαχαρικά όπως σκόρδο, πιπεριές τσίλι, λεμόνι και βότανα για να ενισχύσουν τη γεύση, περιορίζοντας παράλληλα το νάτριο.
Ορισμένα μη συνταγογραφούμενα φάρμακα μπορεί επίσης να περιέχουν σημαντικές ποσότητες νατρίου. Επομένως, οι χρήστες θα πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά τις οδηγίες και να συμβουλεύονται έναν επαγγελματία υγείας όταν είναι απαραίτητο.
Πολλά κοινά τρόφιμα όπως το ψωμί, τα noodles, οι σούπες ή τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν νάτριο, ακόμη και αν δεν έχουν αλμυρή γεύση. Επομένως, η γεύση από μόνη της δεν αποτελεί ακριβές μέτρο της πρόσληψης νατρίου.
Ακόμα και με φυσιολογική αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα νατρίου πρέπει να ελέγχονται.
Ο έλεγχος του νατρίου δεν αφορά μόνο άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Η γενική σύσταση είναι να μην καταναλώνετε περισσότερο από 2.300 mg νατρίου την ημέρα, με το ιδανικό επίπεδο να είναι περίπου 1.500 mg. Ακόμη και η μείωση της πρόσληψης νατρίου κατά μόλις 1.000 mg την ημέρα μπορεί να προσφέρει αισθητά οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία.
«Ο έλεγχος της πρόσληψης νατρίου δεν είναι πολύ δύσκολος αν κάθε άτομο προσαρμόσει προληπτικά τις καθημερινές του συνήθειες, όπως η ιεράρχηση των φρέσκων τροφίμων, ο περιορισμός των επεξεργασμένων τροφίμων, η ανάγνωση των ετικετών των διατροφικών στοιχείων και το μαγείρεμα στο σπίτι. Μικρές αλλά βιώσιμες αλλαγές μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στη μακροπρόθεσμη υγεία», συμβουλεύει η Δρ. Yen Ngan.
Ο ΠΟΥ συνιστά ημερήσια πρόσληψη αλατιού 5 γραμμαρίων ανά άτομο.
Ο ΠΟΥ συνιστά ημερήσια πρόσληψη αλατιού 5 γραμμαρίων ανά άτομο για καλύτερη υγεία· 5 γραμμάρια αλατιού ισοδυναμούν με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά άτομο την ημέρα.
Ωστόσο, οι Βιετναμέζοι παραδοσιακά χρησιμοποιούν σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας ως σάλτσες για βουτήματα (ακόμα και για καρύκευμα και μαρινάρισμα φαγητού).
Το συστατικό που πρέπει να μειωθεί (λόγω των επιπτώσεών του στην υγεία) στο επιτραπέζιο αλάτι είναι το νάτριο. Αυτό το συστατικό βρίσκεται επίσης σε καρυκεύματα και σάλτσες.
Αν χρησιμοποιείτε σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας ή άλλα καρυκεύματα για να μαρινάρετε φαγητό, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα αλατιού στο μισό, που είναι μόνο περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά άτομο την ημέρα.
Κατά τη μετατροπή 5g αλατιού, το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής προτείνει ότι 5g αλατιού ισοδυναμούν με 35g σάλτσας σόγιας (7 κουταλάκια του γλυκού), ισοδύναμα με 8g σκόνης ζωμού (περισσότερα από 1,5 κουταλάκι του γλυκού), 11g κόκκων καρυκευμάτων (περισσότερα από 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκων καρυκευμάτων) και 26g σάλτσας ψαριού (ισοδύναμη με περισσότερες από 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού).
Πηγή: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm
Σχόλιο (0)