Τα εκπληκτικά οφέλη της μαύρης σοκολάτας

Η μαύρη σοκολάτα είναι σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, το οποίο είναι πλούσιο σε μέταλλα και ωφέλιμες φυτικές ενώσεις. Αυτό μπορεί να προσφέρει μια ποικιλία οφελών για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και η υποστήριξη της πεπτικής υγείας.

Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι γλυκιά, αλλά έχει τα περισσότερα οφέλη για την υγεία από όλα τα είδη σοκολάτας - Εικονογράφηση: TTO

Αυτά τα οφέλη είναι μοναδικά για τη μαύρη σοκολάτα επειδή έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο από τη σοκολάτα γάλακτος ή τη γλυκιά σοκολάτα, αν και η αναλογία ποικίλλει ανάλογα με το προϊόν.

Τα περισσότερα προϊόντα μαύρης σοκολάτας περιέχουν μεταξύ 70-85% κακάο, αλλά ορισμένα μπορεί να περιέχουν χαμηλότερα ή υψηλότερα ποσοστά κακάο, έως και περίπου 90%.

Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τη μαύρη σοκολάτα, συμπεριλαμβανομένης της θρεπτικής της αξίας, των οφελών για την υγεία και των κινδύνων της.

Προστατεύει από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή

Η μαύρη σοκολάτα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα φλαβονοειδών ενώσεων όπως κατεχίνες, ανθοκυανίνες και προανθοκυανιδίνες.

Στην πραγματικότητα, έρευνες δείχνουν ότι τα προϊόντα κακάο, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σοκολάτας, έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή κατά βάρος από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο. Επειδή περιέχει περισσότερο κακάο, η μαύρη σοκολάτα έχει πέντε φορές περισσότερα φλαβονοειδή από τη σοκολάτα γάλακτος.

Γιατί είναι αυτό σημαντικό; Τα φλαβονοειδή έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες και οξειδωτικό στρες—μια διαδικασία που συνδέεται με πολλές χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων καρκίνων και καρδιακών παθήσεων.

Η μαύρη σοκολάτα έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας είναι αποτελεσματική στη μείωση των δεικτών φλεγμονής.

Καλό για την υγεία της καρδιάς

Η κατανάλωση προϊόντων κακάο, όπως η μαύρη σοκολάτα, μπορεί να είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την υποστήριξη της υγείας της καρδιάς.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ενώσεις, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία και στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως η αθηροσκλήρωση (η συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες) και τα επίπεδα λιπιδίων, καθώς και η υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας σχετίζεται με μειωμένη συσσώρευση πλάκας στις στεφανιαίες αρτηρίες, καθώς και με μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η προσθήκη μαύρης σοκολάτας σε μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση παραγόντων κινδύνου, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Μια ανασκόπηση 31 μελετών του 2022 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κακάο μείωσε σημαντικά τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση σε άτομα με φυσιολογική και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η σοκολάτα ήταν πιο αποτελεσματική στη μείωση της αρτηριακής πίεσης από τα ροφήματα σοκολάτας, και τα προϊόντα κακάο που περιείχαν φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά είχαν τα ισχυρότερα αποτελέσματα μείωσης της αρτηριακής πίεσης.

Η κατανάλωση σοκολάτας έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της LDL χοληστερόλης, του σακχάρου στο αίμα και των τριγλυκεριδίων, βελτιώνοντας παράλληλα τη λειτουργία και την κυκλοφορία των αιμοφόρων αγγείων - όλα αυτά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Για παράδειγμα, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2021 που περιελάμβανε οκτώ μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις του κακάο και της μαύρης σοκολάτας σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας συσχετίστηκε με σημαντικές μειώσεις της LDL χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα νηστείας.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε κακάο, η μαύρη σοκολάτα παρέχει πολύ μαγνήσιο, σίδηρο... - Εικονογράφηση: TTO

Πλούσιο σε μέταλλα

Τα προϊόντα σοκολάτας είναι εκπληκτικά θρεπτικά, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια πηγή μετάλλων όπως το μαγνήσιο και ο σίδηρος.

Το μαγνήσιο είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης, τη μυϊκή συστολή, τη νευρική λειτουργία και τη σύνθεση DNA.

Αν και η επαρκής ημερήσια κατανάλωση μαγνησίου είναι σημαντική για τη συνολική υγεία, πολλοί άνθρωποι έχουν διατροφή που δεν περιέχει αυτό το σημαντικό μέταλλο.

Η έλλειψη μαγνησίου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής αρτηριακής πίεσης, επομένως είναι απαραίτητη η επιλογή τροφών πλούσιων σε μαγνήσιο, όπως τα πράσινα λαχανικά, τα φασόλια και τα προϊόντα κακάο.

Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε μαγνήσιο, με μια μερίδα 28 γραμμαρίων μαύρης σοκολάτας που περιέχει 70-85% κακάο να παρέχει 64,6 mg μαγνησίου, που αντιστοιχεί στο 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Η μαύρη σοκολάτα έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ένα μέταλλο απαραίτητο για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, της πρωτεΐνης που μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα, καθώς και για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη των κυττάρων και τη σύνθεση ορισμένων ορμονών.

Μια μερίδα 28 γραμμαρίων μαύρης σοκολάτας με 70-85% κακάο παρέχει 3,37 mg σιδήρου, που αντιστοιχεί στο 19% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Εκτός από τον σίδηρο και το μαγνήσιο, η μαύρη σοκολάτα είναι επίσης μια καλή πηγή άλλων σημαντικών μετάλλων όπως το μαγγάνιο και ο χαλκός.

Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για τον ενεργειακό μεταβολισμό και την ανοσοποιητική λειτουργία, ενώ ο χαλκός δρα ως συμπαράγοντας για ένζυμα που εμπλέκονται στην παραγωγή ενέργειας, τη σύνθεση νευροδιαβιβαστών, τον μεταβολισμό του σιδήρου και πολλές άλλες λειτουργίες.

Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του εντέρου

Η διατροφή έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία του εντέρου, συμπεριλαμβανομένης της βακτηριακής χλωρίδας που ζει στο πεπτικό σας σύστημα, συλλογικά γνωστής ως μικροβίωμα του εντέρου.

Η μαύρη σοκολάτα παρέχει ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά για το έντερο, όπως πρεβιοτικά. Τα πρεβιοτικά είναι ενώσεις που λειτουργούν ως πηγή διατροφής για τα ωφέλιμα βακτήρια στο πεπτικό σύστημα. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρεβιοτικές φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της ανάπτυξης ωφέλιμων βακτηρίων, βελτιώνοντας έτσι την υγεία του εντέρου.

Μια μελέτη του 2022 σε 48 υγιείς ενήλικες διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας 85% καθημερινά για τρεις εβδομάδες είχαν σημαντική αύξηση στην ποικιλομορφία των βακτηρίων του εντέρου, καθώς και υψηλότερα επίπεδα βακτηρίων Blautia obeum - του τύπου βακτηρίων που παράγουν ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας (SCFA) που ονομάζεται βουτυρικό.

Τα SCFA όπως το βουτυρικό παίζουν ρόλο στην παροχή ενέργειας στα κύτταρα που καλύπτουν το παχύ έντερο, στη διατήρηση της υγείας του εντέρου και στη ρύθμιση της φλεγμονής στο πεπτικό σύστημα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η ομάδα που κατανάλωνε 85% μαύρη σοκολάτα παρουσίασε βελτίωση στη διάθεση, η οποία συνδέθηκε με την αύξηση του βακτηρίου Blautia. Αυτό υποδηλώνει ότι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην υγεία του εντέρου και μάλιστα να βοηθήσει στη βελτίωση της διάθεσης.

Διατροφική αξία της μαύρης σοκολάτας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα σε μέταλλα όπως το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Ακολουθούν οι διατροφικές τιμές για μια μερίδα 28 γραμμαρίων μαύρης σοκολάτας με 70-85% κακάο:

Θερμίδες: 170

Λίπος: 12,1 γρ.

Πρωτεΐνη: 2,21 γρ.

Υδατάνθρακες: 13 γρ.

Φυτικές ίνες: 3,09 γρ.

Ζάχαρη: 6,8 γρ.

Χαλκός: 0,5mg (56% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας)

Σίδηρος: 3,37 mg (19% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας)

Μαγνήσιο: 64,6 mg (15% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας)

Ψευδάργυρος: 0,93mg (8% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας)

Η μαύρη σοκολάτα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και περιέχει πολλά μέταλλα απαραίτητα για τη συνολική υγεία, όπως μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Επιπλέον, παρέχει επίσης μικρές ποσότητες άλλων βιταμινών και μετάλλων, όπως φώσφορο, κάλιο και βιταμίνη Κ. Ωστόσο, λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και όχι σε μεγάλες ποσότητες.

Πηγή: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm