Γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα, ταιριάζει με οποιοδήποτε πιάτο Tet

(Dan Tri) - Η γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα επιλέγεται από πολλές νοικοκυρές λόγω της αρμονίας μεταξύ των τεσσάρων στοιχείων: ξινό, πικάντικο, αλμυρό και γλυκό. Με μόλις 30 λεπτά προετοιμασίας, οι νοικοκυρές μπορούν να αναμίξουν περισσότερο από 1 λίτρο σάλτσας για να φάνε καθ' όλη τη διάρκεια του Tet.

Στην ταϊλανδέζικη σάλτσα, η σάλτσα ψαριού είναι το βασικό συστατικό που δημιουργεί τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη για να προσδώσει μια ελαφριά γλυκύτητα, όχι πολύ έντονη. Λίγος φρέσκος χυμός λεμονιού ή ξύδι δημιουργεί ισορροπία, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα του πιάτου. Το απαραίτητο συστατικό της σάλτσας είναι το τσίλι, το μπαχαρικό που δημιουργεί τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση που βοηθά στην «αφύπνιση» των γευστικών κάλυκων. Κατά τη διάρκεια του Tet, η κα Bui Thi Hoa (32 ετών, αυτοαπασχολούμενη, που ζει στο Ανόι ) συχνά αναμειγνύει εκ των προτέρων γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα και την αποθηκεύει στο ψυγείο για βολική χρήση όταν χρειάζεται.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

«Η γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα είναι κατάλληλη για να βουτήξετε πόδια κοτόπουλου, αυτιά χοίρου, τένοντες βοδινού, οπλές βοδινού, θαλασσινά, βραστό κρέας, ψητό κρέας, ψητά θαλασσινά, ψητά παϊδάκια...», είπε η κα Hoa. Η συνταγή για την παρασκευή γλυκόξινης ταϊλανδέζικης σάλτσας που ακολουθεί συμβουλεύτηκε η κα Hoa από πολλές πηγές και στη συνέχεια καρυκεύτηκε σύμφωνα με το δικό της γούστο. Η κα Hoa είπε ότι αυτός είναι ένας τρόπος για να απολαύσετε μια νόστιμη, γρήγορη και χρονοβόρα σάλτσα βουτήγματος κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους, όταν η πυκνότητα των πάρτι και του φαγητού είναι υψηλή.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 2

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 3

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 4

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 5

Υλικά: - Πιπεριές τσίλι (αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα): 4-5 - Κρεμμύδια και σκόρδο, 5 το καθένα, ξεφλουδισμένα - Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές τσίλι κατά βούληση - Καλή σάλτσα ψαριού: 1 μικρό μπολ - Ζάχαρη: 2 μικρά μπολ - Ταμάρινδος για σάλτσα: 200 γρ. - Κορεάτικη σκόνη τσίλι: 2 φλιτζάνια σάλτσα ψαριού (η κορεάτικη τσίλι έχει όμορφο χρώμα και δεν είναι πικάντικη). Οδηγίες παρασκευής:

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 6

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 7

- Πολτοποιήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι. - Μουλιάστε το ταμαρίνδο σε ζεστό νερό, στύψτε το, στη συνέχεια φιλτράρετε για να πάρετε το χυμό και πετάξτε τον πολτό. Το τελικό προϊόν θα δώσει περίπου 2 μικρά μπολ με χυμό ταμαρίνδου.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 8

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 9

- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι μέχρι να ροδίσουν.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 10

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 11

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 12

- Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό ταμαρίνδου και βράστε. - Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και την σκόνη τσίλι, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 13

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 14

- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. - Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Με τα παραπάνω υλικά, το τελικό προϊόν είναι 4 μπουκάλια σάλτσας, κάθε μπουκάλι είναι 300 ml.

Φωτογραφία: Χόα Μπούι

Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm