Μια κατσαρόλα με διαυγή, ζεστό ζωμό, κάθε κομμάτι τρυφερού βοδινού τακτοποιημένο τακτοποιημένο πάνω σε μεγάλα noodles ρυζιού - Φωτογραφία: LAN HUONG
Το Pho Phat Tai βρίσκεται στην οδό Tran Hung Dao 34-36, στο Ben Thanh Ward (HCMC) - μια από τις πιο πολυσύχναστες και πολυσύχναστες περιοχές του κέντρου της πόλης.
Με την πρώτη ματιά από έξω, το εστιατόριο έχει μια απλή εμφάνιση με μια ανοιχτόχρωμη ξύλινη πινακίδα και φανάρια. Μπαίνοντας μέσα, ο χώρος γεμίζει με το απαλό άρωμα ζωμού από κόκαλα, τζίντζερ, κανέλας, αστεροειδούς γλυκάνισου και κάρδαμου.
Απλά ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, ζεστός φωτισμός και πίνακες που θυμίζουν παλιούς πάγκους με pho στο Ανόι είναι αρκετά για να κάνουν τους θαμώνες που γευματίζουν μακριά από το σπίτι να θυμηθούν τις παλιές εποχές.
Ο ζωμός είναι η «ψυχή» του βοδινού pho Phat Tai
Σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια με βόρειο φο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το Pho Phat Tai είναι πιθανώς «νέο», καθώς μόλις μπήκε στη γαστρονομική σκηνή. Το Pho Phat Tai ειδικεύεται στο μοσχαρίσιο φο, ενώ το Pho Phat Loc - μια μάρκα της ίδιας αλυσίδας - ειδικεύεται στο κοτόπουλο φο.
Εξηγώντας αυτό το όνομα, ο κ. Trinh Nguyen Hung Dung - εκπρόσωπος της Pho Phat Tai - είπε ότι πρόκειται για ένα όνομα με ασιατική πολιτιστική σημασία, που συμβολίζει την τύχη, την προσευχή για ευτυχία, την ευημερία, αλλά και μια ευχή για τους πελάτες μετά την κατανάλωση ενός νόστιμου μπολ φο.
Το Pho σερβίρεται με σάλτσα τσίλι βόρειας κουζίνας, τηγανητά κριτσίνια, τουρσί σκόρδο... - Φωτογραφία: LAN HUONG
Ο κ. Dung είπε ότι μαζί με ομοϊδεάτες συντρόφους, ίδρυσε αυτό το εστιατόριο pho στις αρχές του έτους με την επιθυμία να προσφέρει στους πελάτες ένα μπολ pho με την τυπική γεύση του Βορρά, στο αληθινό πνεύμα του Ανόι και του Ναμ Ντιν .
Για αυτόν, ένα πραγματικό μπολ με βόρειο φο πρέπει πρώτα να είναι διαυγές, αγνό και γεμάτο άρωμα, αλλά όχι πολύ δυνατό. Ίσως γι' αυτό το μοσχαρίσιο φο εδώ έχει ένα ελαφρύ άρωμα κανέλας, αστεροειδούς γλυκάνισου και κάρδαμου, το οποίο, αν και δεν είναι υπερβολικό, είναι ένα στρώμα αρώματος από πίσω.
Η πρώτη κουταλιά ζωμού δίνει μια ελαφριά γλυκύτητα που μένει στο λαιμό, όχι έντονη. Είναι το είδος της γλυκύτητας που μπορεί να δημιουργηθεί μόνο από κόκαλα μεδούλι βοδινού που σιγοβράζουν για ώρες με μια μικρή ποσότητα θαλάσσιων σκουληκιών, όχι από ζάχαρη ή πρόσθετα.
Το Pho Phat Tai έχει τη γλυκιά γεύση από κόκαλα βοδινού, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο - Βίντεο: LAN HUONG
Τα νουντλς στο Pho Phat Tai είναι αρκετά μοναδικά, με μεγάλα, μαλακά νουντλς που διατηρούν την κατάλληλη ποσότητα μασώμενης υφής. Τα υλικά για γαρνίρισμα περιλαμβάνουν «πολύ» μοσχάρι, όπως σπάνιο μοσχάρι, πλευρό, στήθος, τένοντα... το οποίο διατηρεί την απαλότητα και τη φυσική του γεύση. Μόνο ένα μπολ είναι αρκετό για να σας κρατήσει χορτάτους για περισσότερο από μισή μέρα.
Όσο για το κοτόπουλο φο Phat Loc, ο ζωμός είναι εντελώς διαφορετικός από το μοσχαρίσιο φο, βασισμένος στο πνεύμα του παλιού κοτόπουλου φο του Ανόι, που περιλαμβάνει κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με χρυσαφένια πέτσα, διαυγή ζωμό και ένα ελαφρύ άρωμα κρεμμυδιού και τζίντζερ.
Ο ζωμός σιγοβράζει για 16-20 ώρες με κόκαλα και μοσχάρι για να διατηρήσει τη φυσική του γλυκύτητα - Φωτογραφία: LAN HUONG
Το φό είναι πεντανόστιμο!
Όπως πολλά άλλα εστιατόρια με κουζίνα βόρειου pho, το Pho Phat Tai δεν σερβίρει φύτρα φασολιών, σατέ ή σάλτσα μαύρων φασολιών. Τα συνοδευτικά περιλαμβάνουν σάλτσα τσίλι βόρειου τύπου, τουρσί σκόρδο και τηγανητά κριτσίνια. Για να προσθέσει στη μοναδικότητα, το εστιατόριο ετοιμάζει επίσης ένα πιάτο με σαλάτα κρεμμυδιού με ξίδι σκόρδου και βασιλικό Lang, ένα νέο πιάτο που είναι δύσκολο να βρεθεί σε άλλα εστιατόρια με κουζίνα pho.
Ο κ. Dung μοιράστηκε: «Πιστεύω ότι η κουζίνα είναι ταυτότητα. Μόλις αποδεχτείς την «αραίωση», θα είναι δύσκολο να κάνεις πίσω. Σέβομαι τη νότια γεύση, αλλά θέλουμε να διατηρήσουμε την αυθεντική βόρεια γεύση, έτσι ώστε οι διεθνείς τουρίστες και οι Βιετναμέζοι που ζουν μακριά από το σπίτι τους να μπορούν να βρουν ακριβώς την γεύση που περιμένουν».
Με βάση αυτές τις σκέψεις, αυτός και οι συνάδελφοί του ήθελαν να φέρουν μια μορφή «τρόπου ζωής φο», που σημαίνει ότι οι πελάτες όχι μόνο θα έτρωγαν φο, αλλά και θα βίωναν την κουλτούρα και το παραδοσιακό πνεύμα μέσα στον χώρο του εστιατορίου.
Στη σελίδα αξιολόγησης των Χαρτών Google, το Pho Phat Tai έλαβε 4,8 αστέρια με 574 κριτικές. Ο Thuy Nguyen έγραψε: «Έχω φάει σε πολλά εστιατόρια με pho και αφού άκουσα τον ανιψιό μου να προτείνει το Pho Phat Tai ως πεντανόστιμο, ήρθα να το δοκιμάσω».
Μπαίνοντας στο εστιατόριο, φαινόταν διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο pho που έχω φάει ποτέ. Αγόρασα μερικά για takeaway και έμεινα πολύ ικανοποιημένος. Τα noodles pho ήταν λεπτά και μαλακά, ο ζωμός και το κρέας ήταν απίστευτα νόστιμα.
Ο Nguyen Son αναφώνησε «τόσο νόστιμο» και επαίνεσε: «Ο εραστής μου και εγώ είμαστε από τον Βορρά. Ζώντας εδώ και πολύ καιρό, είναι δύσκολο να λαχταρήσεις νόστιμο βόρειο pho. Εκείνη την ημέρα, αφού σταμάτησα στο Pho Phat Tai, εθίστηκα και του έδωσα αμέσως 5 αστέρια!».
Ο χώρος του εστιατορίου είναι εμπνευσμένος από τη βόρεια κουλτούρα με φανάρια εμπνευσμένα από κωνικά καπέλα και εικόνες που θυμίζουν παλιούς πάγκους με pho - Φωτογραφία: LAN HUONG
Η Pho Phat Tai είναι μία από τις 30 μάρκες pho στο Φεστιβάλ Pho Day 2025 που θα πραγματοποιηθεί στις 13 και 14 Δεκεμβρίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Προηγουμένως, η Pho Phat Tai εμφανίστηκε επίσης στην Ημέρα Χωρίς Μετρητά 2025 που διοργανώθηκε από την εφημερίδα Tuoi Tre .
«Αυτή τη φορά, επιστρέφοντας, είμαστε πολύ χαρούμενοι που μπορούμε να συμμετάσχουμε στη δωρεά του 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα Pho Yeu Thuong. Η πολιτική του Tuoi Tre είναι πολύ κατάλληλη για τις επιθυμίες μας και για αυτό που κάνουμε» - δήλωσε ο κ. Dung στο Tuoi Tre Online .
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 μπαίνει στο 9ο έτος του με θέμα «Ανύψωση του επιπέδου του βιετναμέζικου ρυζιού - Διάδοση στις πέντε ηπείρους» και θα πραγματοποιηθεί στις 13 και 14 Δεκεμβρίου στο Κέντρο Φορολογικού Εμπορίου (παλιό), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Στο πρόγραμμα συμμετέχουν σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από τον Βορρά έως τον Νότο, συγκεντρώνοντας πολλά διαφορετικά είδη pho με χαρακτηριστικά περιοχών και τοπικών πολιτισμών.
Με τιμή 40.000 VND/μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε 2 ημέρες. Οι διοργανωτές θα διαθέσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις pho για την εφαρμογή του προγράμματος Pho Yeu Thuong, μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στην περιοχή του «κέντρου των πλημμυρών» στην επαρχία Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία μόλις υπέστη ζημιές από την πρόσφατη φυσική καταστροφή.
Το Πρόγραμμα Ημέρας Pho 12-12 υποστηρίζεται και υλοποιείται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ με τη διαμαντένια συντροφιά της Acecook Vietnam Joint Stock Company για πολλά συνεχόμενα χρόνια και φέτος με την πρόσθετη συντροφιά της Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Σχόλιο (0)