Φου Το: Μια μοναδική νέα γιορτή ρυζιού των Ταϊλανδών στο Μάι Τσάου

Η νέα τελετή προσφοράς ρυζιού αποτελεί φόρο τιμής στη συγκομιδή, σύμβολο της καλλιέργειας υγρού ρυζιού και έναν δεσμό που συνδέει οικογένειες, φυλές και ταϊλανδέζικες κοινότητες στο ταξίδι της εργασίας και της διατήρησης της εθνικής ταυτότητας.

Στον ζεστό χώρο του σπιτιού με τους πασσάλους, γεμάτο με το άρωμα του νέου ρυζιού, η τελετή εορτασμού του νέου ρυζιού των Ταϊλανδών στο Μάι Τσάου, Φου Το, έχει διατηρηθεί για πολλές γενιές ως ιερή τελετουργία.

Η νέα τελετή προσφοράς ρυζιού αποτελεί φόρο τιμής στη συγκομιδή, σύμβολο της καλλιέργειας υγρού ρυζιού και έναν δεσμό που συνδέει οικογένειες, φυλές και ταϊλανδέζικες κοινότητες στο ταξίδι της εργασίας και της διατήρησης της εθνικής ταυτότητας.

Η ανθρώπινη τελετή προσφοράς νέου ρυζιού από μια αρχαία ιστορία

Σύμφωνα με το έθιμο των Ταϊλανδών στο Μάι Τσάου, ο δίσκος προσφορών στη νέα τελετή ρυζιού δεν περιλαμβάνει ζώα ή πουλερικά. Αυτό το έθιμο προέρχεται από μια παλιά ιστορία που μεταδόθηκε στην κοινότητα.

Η ιστορία λέει ότι, όταν οι άνθρωποι και τα ζώα ακόμα καταλαβαίνονταν ο ένας τον άλλον, μια φτωχή οικογένεια της οποίας ο πατέρας είχε μόλις πεθάνει ήθελε να ετοιμάσει ένα νέο γεύμα για να προσφέρει στους προγόνους της, αλλά στο σπίτι υπήρχε μόνο μια κότα που μεγάλωνε τα κοτοπουλάκια της.

Το βράδυ πριν από την τελετή, το ζευγάρι συζήτησε να σφάξει ένα κοτόπουλο για την προσφορά. Η μητέρα κότα άκουσε τυχαία και κλαίγοντας είπε στα κοτοπουλάκια της να αγαπούν ο ένας τον άλλον όταν εκείνη δεν θα ήταν πια κοντά.

Η ιδιοκτήτρια του σπιτιού το άκουσε κατά λάθος αυτό και συγκινήθηκε από την ιερή μητρική αγάπη για τα ζώα, οπότε αποφάσισε να κρατήσει τα κοτόπουλα για να τα μεγαλώσει. Ο σύζυγος πήρε στη συνέχεια ένα δίχτυ στο ρυάκι για να πιάσει ψάρια για την τελετή.

Από τότε και στο εξής, οι Ταϊλανδοί διαμόρφωσαν ένα νέο έθιμο, να προσφέρουν ρύζι με ψάρια του ρυακιού - μια βαθιά ανθρώπινη αντίληψη, που σέβεται τη ζωή και διατηρεί τη ζεστασιά της αγάπης.

Στο παρελθόν, οι Ταϊλανδοί πίστευαν ότι ο δίσκος με τα ψάρια έπρεπε να έχει πολλά ψάρια για να δείξει επιμέλεια και αφθονία, χωρίς να εστιάζουν στο μέγεθος του ψαριού. Με την πάροδο του χρόνου, η ιδέα έχει αλλάξει.

Το μεγάλο ψάρι στο δίσκο προσφορών γίνεται σύμβολο μιας άφθονης σοδειάς, μια επιβεβαίωση των εργατικών επιτευγμάτων της οικογένειας προς τους προγόνους.

Η κα Loc Thi Nha (κοινότητα Mai Chau) ανέφερε ότι ο τρόπος προετοιμασίας του ψαριού στη νέα τελετή ρυζιού είναι απλός αλλά εκλεπτυσμένος. Το ψάρι παρασκευάζεται σε δύο παραδοσιακά πιάτα - ψητό και στον ατμό.

Το ψάρι στον ατμό τυλίγεται σε φύλλα dong, δένεται με σπάγκους giang και μαγειρεύεται στον ατμό για περίπου μία ώρα - ένα τυπικό πιάτο των Ταϊλανδών. (Φωτογραφία: Trong Dat/VNA)

Το ψητό ψάρι μαρινάρεται με θρυμματισμένα φύλλα τζίντζερ, λεμονόχορτο, φρέσκο ​​τσίλι, σάλτσα ψαριού και αλάτι. Το στον ατμό ψάρι τυλίγεται σε φύλλα dong, δένεται με σπάγκο giang και μαγειρεύεται στον ατμό για περίπου μία ώρα - διατηρώντας τη γεύση των βουνών και των δασών, αρωματική και ρουστίκ όπως ο τρόπος ζωής των Ταϊλανδών.

Αν το ψάρι είναι μια προσφορά από τα βουνά και τα δάση, τότε το κολλώδες ρύζι είναι το ιερό προϊόν των αγρών, η ψυχή της νέας γιορτής του ρυζιού.

Όταν το ρύζι αρχίσει να ωριμάζει, οι Ταϊλανδέζες διαλέγουν τα πιο όμορφα άνθη ρυζιού από τα καλύτερα χωράφια και τα κρεμούν στην κουζίνα. Όταν τελειώσει η συγκομιδή, αλωνίζουν το ρύζι, το λιώνουν και το βράζουν στον ατμό για να πραγματοποιήσουν την τελετή.

Η κα. Ha Thi Ung στο χωριό Pom Coong (Mai Chau, Phu Tho) ετοιμάζει φύλλα dong για να τυλίξει κολλώδες ρύζι για την τελετή. (Φωτογραφία: Trong Dat/ VNA)

Η ηλικιωμένη κυρία Ha Thi Ung (χωριό Pom Coong, Mai Chau) είπε ότι αφού μαγειρευτεί στον ατμό, το μαγειρεμένο κολλώδες ρύζι φιλτράρεται για να κρυώσει και στη συνέχεια τυλίγεται σε μικρά, τετράγωνα πακέτα χρησιμοποιώντας φύλλα dong. Αυτός ο τρόπος περιτυλίγματος βοηθά το κολλώδες ρύζι να διατηρήσει το άρωμά του και είναι επίσης εύκολο να τοποθετηθεί στο δίσκο προσφορών. Οι πράσινες και λευκές μπάλες κολλώδους ρυζιού, με το άρωμά τους αναμεμειγμένο με τον καπνό της κουζίνας, είναι η κρυστάλλωση μιας ολόκληρης εποχής ηλιόλουστου και θυελλώδους καιρού στα χωράφια.

Οι ανθρώπινες αξίες διαρκούν για πολλές γενιές

Αφού ετοιμαστούν οι προσφορές, η οικογένεια αρχίζει να στρώνει τον δίσκο προσφορών. Ο αρχηγός του νοικοκυριού κρατάει ένα μπολ με λευκό αλάτι και πασπαλίζει μικρές πρέζες πάνω στον δίσκο. Αυτή η συμβολική τελετουργία τιμά μια εποχή δυσκολιών και έλλειψης, όταν δεν υπήρχε αρκετό αλάτι για να μοιραστεί, οπότε πασπαλιζόταν συμβολικά πάνω στους δίσκους προσφορών.

Ο νέος δίσκος προσφοράς ρυζιού των Ταϊλανδών περιλαμβάνει μόνο πιάτα φτιαγμένα από στον ατμό και ψητό ψάρι και συσκευασίες κολλώδους ρυζιού φτιαγμένες από ρύζι ορεινών περιοχών. (Φωτογραφία: Trong Dat/ VNA)

Ο δίσκος προσφορών τοποθετείται μπροστά από το προγονικό βωμό και ο σαμάνος διαβάζει μια προσευχή για την εποχή που οι άνθρωποι ανακτούσαν τη γη, έχτιζαν όχθες και έφεραν νερό. Η προσευχή μιλάει για τους κόκκους ρυζιού, τους κόκκους ρυζιού που δημιουργήθηκαν από τον ιδρώτα και τη σκληρή δουλειά, και ταυτόχρονα προσκαλεί τους προγόνους να απολαύσουν τις ευλογίες, εύχεται για την υγεία των απογόνων τους, άφθονες σοδειές και ασφαλή ταξίδια στο δάσος και το ρυάκι.

Στην τελετή του νέου ρυζιού της οικογένειας Loc Thi Nha (οικισμός Pom Coong, Mai Chau), ο σαμάνος Ha Cong Nhui διάβασε την προσευχή: «Προσφέρθηκε νέο ρύζι και καλό κρασί, προσκαλώντας τους προγόνους να φάνε ρύζι στην αρχή του χωριού, να πιουν κρασί στην αρχή της τάφρου... ευλογώντας τα παιδιά και τα εγγόνια τους με καλή υγεία, περισσότερη τύχη και τύχη την επόμενη σεζόν...» Κατά τη διάρκεια της τελετής του νέου ρυζιού, οι ταϊλανδέζικες οικογένειες συχνά προσκαλούν «τέσσερις γωνίες του σπιτιού - τρεις γωνίες της κουζίνας», δηλαδή, αδελφούς, συγγενείς και στενούς γείτονες να παραστούν στην τελετή.

Οι επισκέπτες δεν φέρνουν χρήματα ή δώρα, επειδή το πιο πολύτιμο πράγμα είναι οι καλές ευχές και η χαρούμενη παρουσία των επισκεπτών, σημάδι μιας τυχερής νέας σοδειάς.

Στο τέλος της τελετής, ο οικοδεσπότης κάλεσε τους καλεσμένους να πιουν κρασί από ρύζι, να απολαύσουν ψάρια από το ρυάκι, κολλώδες ρύζι και στη συνέχεια να συμμετάσχουν στον χορό xoe και στον χορό μπαμπού στην αυλή. Ο πολύβουος ήχος του χορού xoe και η τρεμοπαίζουσα φωτιά μπροστά από το σπίτι από πασσάλους δημιούργησαν μια μοναδική ατμόσφαιρα αλληλεγγύης της ταϊλανδέζικης κοινότητας.

Αφού μαγειρευτεί, το κολλώδες ρύζι ψεκάζεται με αέρα για να κρυώσει και στη συνέχεια τυλίγεται σε μικρές, τετράγωνες συσκευασίες χρησιμοποιώντας φύλλα ντόνγκ. Αυτή η μέθοδος περιτυλίγματος βοηθά το κολλώδες ρύζι να διατηρήσει το άρωμά του και είναι επίσης εύκολο να τοποθετηθεί στο δίσκο προσφοράς. (Φωτογραφία: Trong Dat/ VNA)

Η επικεφαλής του Τμήματος Πολιτισμού και Κοινωνίας της κοινότητας Μάι Τσάου, Νγκουγιέν Τι Κουίν Λαν, δήλωσε ότι η νέα τελετή προσφοράς ρυζιού αποτελεί μια μοναδική πολιτιστική ταυτότητα του λαού της Ταϊλάνδης στο Μάι Τσάου, μια ανθρώπινη φιλοσοφία ζωής, ένα πνεύμα αλληλεγγύης, αγάπης για τη φύση και ευγνωμοσύνης προς τους προγόνους.

Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για την παλαιότερη γενιά να διδάξει στα παιδιά της να αγαπούν το ρύζι, να κατανοούν την προσπάθεια που απαιτείται για τη δημιουργία των καρπών της εργασίας και να είναι προσκολλημένα στη γη και την κοινότητα.

Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο μακριά ή πολυσύχναστοι είναι, οι Ταϊλανδοί προσπαθούν πάντα να επιστρέφουν στην πατρίδα τους για να επανενωθούν με τις οικογένειές τους στις διακοπές.

Η πολιτιστική αξία της νέας γιορτής του ρυζιού διατηρείται και θα συνεχίσει να διατηρείται από την ταϊλανδέζικη κοινότητα ως αναπόσπαστο κομμάτι της πνευματικής ζωής, συμβάλλοντας στη δημιουργία του ιδιαίτερου πολιτιστικού χρώματος της όμορφης γης του Μάι Τσάου.

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp