Πολύχρωμη κουζίνα των κατοίκων του Muong My Lung

Το My Lung είναι μια ορεινή κοινότητα που βρίσκεται στα βορειοδυτικά της περιοχής Yen Lap, όπου ζουν 11 εθνοτικές ομάδες, εκ των οποίων η εθνοτική ομάδα Muong αντιπροσωπεύει πάνω από το 80% του πληθυσμού.

Οι κάτοικοι του Muong My Lung διοργανώνουν παραδοσιακούς διαγωνισμούς παρασκευής κολλώδους ρυζιού Ga Ga κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet και σημαντικών τοπικών φεστιβάλ.

Ζώντας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια γη με εύφορο έδαφος, όπου το ρέμα Λάος ρέει διασχίζοντας περισσότερο από το ήμισυ της διοικητικής περιοχής της κοινότητας... έχει δημιουργήσει συνθήκες για τους Μουόνγκ να απολαύσουν τον πλούτο και την ποικιλομορφία των φυσικών προϊόντων και να δημιουργήσουν μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα με τη δική της γεύση της ορεινής περιοχής My Lung, όπως: Κέικ με βότανα, κοτόπουλο τηγανητό με ξινούς βλαστούς μπαμπού, ψητό ψάρι Λάος ή μαγειρεμένο με ξινή μανιόκα, χόρτα μουστάρδας, τουρσί φύλλα μπανάνας, σαλάτα αυτιών χοίρου, κρέας βουβαλιού μαγειρεμένο με φύλλα, ψητό κρέας, ξινό κρέας σε σωλήνες μπαμπού... Ανάμεσά τους, το πιο ιδιαίτερο είναι το My Lung Ga Gay κολλώδες ρύζι - ένα από τα τρία γαστρονομικά πιάτα της επαρχίας που τιμάται από τον Σύνδεσμο Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ ως ένα τυπικό βιετναμέζικο γαστρονομικό πιάτο. Το κολλώδες ρύζι παρασκευάζεται από το διάσημο κολλώδες ρύζι Ga Gay της περιοχής, με μεγάλους, παχουλούς, λευκούς κόκκους, ένα ιδιαίτερο άρωμα, μετά το μαγείρεμα έχει κολλώδη και λιπαρή γεύση και δεν κολλάει στα χέρια.

Δίσκος φύλλων Muong My Lung.

Ειδικότητα στα ψητά ψάρια από το Λάος.

Ο κ. Dinh Cong Mot - ένα έγκριτο πρόσωπο της ζώνης 8, δήλωσε: Εμείς, οι άνθρωποι της φυλής Muong My Lung, προτιμούμε πιάτα με ψητό, βραστό, κολλώδες ρύζι και συχνά επεξεργαζόμαστε το φαγητό με εύκολα βρώσιμα μπαχαρικά, στενά συνδεδεμένα με τη ζωή των ανθρώπων, όπως σπόροι doi, σπόροι sen, φύλλα vồn ven... για να κάνουμε τα πιάτα πιο ελκυστικά, δημιουργώντας την τυπική γεύση των βουνών και των δασών. Κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet και των σημαντικών φεστιβάλ, τα πιάτα που προσφέρονται στον ουρανό, τη γη και τους προγόνους θα εκτίθενται εναλλάξ σε ένα δίσκο με προσφορές επενδεδυμένο με φύλλα άγριας μπανάνας. Πιστεύουμε ότι ο στρογγυλός δίσκος με τα φύλλα και τα πολλά γαστρονομικά χρώματα αντιπροσωπεύει την κοινότητα, την αλληλεγγύη, τον σεβασμό και τη στενή προσκόλληση του λαού Muong. Σήμερα, αυτή η παραδοσιακή γαστρονομική κουλτούρα εξακολουθεί να μεταδίδεται από γενιά σε γενιά συμπατριωτών ως ένας τρόπος για να προστατεύσουμε και να συνεχίσουμε να προωθούμε την εθνική μας ταυτότητα στη σύγχρονη ροή.

Μπιτς Νγκοκ

Πηγή: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm