Χωρίς να επαναπαύεται στις δάφνες της μετά την τριπλή βράβευση του ST25 ως «Καλύτερου Ρυζιού στον Κόσμο », η βιομηχανία ρυζιού του Βιετνάμ προετοιμάζεται σιωπηλά για έναν νέο μετασχηματισμό. Η επερχόμενη στρατηγική δεν αφορά μόνο τη νοστιμιά, αλλά και τις ποικιλίες ρυζιού με φαρμακευτικές ιδιότητες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και τις παραδοσιακές εποχιακές ποικιλίες ρυζιού που «ακολουθούν τη φύση» για να κατακτήσουν την παγκόσμια αγορά υψηλής ποιότητας.
Το ρύζι δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και φαρμακευτικό.
Αυτό το μήνυμα τονίστηκε στο σεμινάριο με τίτλο «Διατήρηση και ανάπτυξη του βιετναμέζικου ρυζιού - Ταξίδι προς την ευημερία» που πραγματοποιήθηκε στις 6 Δεκεμβρίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Στο πλαίσιο πολλών χωρών εισαγωγής που κινούνται ολοένα και περισσότερο προς την αυτάρκεια, το Βιετνάμ - ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας ρυζιού στον κόσμο - είναι αποφασισμένο να βρει τον δικό του δρόμο μέσω της διαφοροποίησης και της ανώτερης ποιότητας.
Επιστήμονες συζητούν στο σεμινάριο (Φωτογραφία: Ha Duyen).
Το επίκεντρο της συζήτησης ήταν ο Μηχανικός, Ήρωας της Εργασίας Ho Quang Cua - ο άνθρωπος που έβαλε το βιετναμέζικο ρύζι στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη με τις διάσημες ποικιλίες ρυζιού ST, ειδικά τις ST24 και ST25. Μοιράζοντας τα μελλοντικά του σχέδια, ο κ. Cua αποκάλυψε ότι η ερευνητική του ομάδα ολοκληρώνει και πρόκειται να λανσάρει στην αγορά περίπου 5 νέες αρωματικές ποικιλίες ρυζιού.
Η πρωτοπορία αυτής της ομάδας ποικιλιών έγκειται στις «φαρμακευτικές» της ιδιότητες. Συγκεκριμένα, οι νέες ποικιλίες ρυζιού διαθέτουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), σύμφωνα με την αυξανόμενη τάση κατανάλωσης τροφίμων που προστατεύουν την υγεία παγκοσμίως.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ανάπτυξη μιας σειράς ρυζιού με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) αποτελεί ένα στρατηγικό βήμα για να καλυφθεί η τάση της «καθαρής διατροφής, υγιεινής ζωής». Σε αντίθεση με το κανονικό λευκό ρύζι, αυτός ο τύπος ρυζιού έχει αργό ρυθμό μετατροπής του σακχάρου στο αίμα, συμβάλλοντας στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Αυτό το χαρακτηριστικό όχι μόνο μετατρέπει το ρύζι από μια απλή τροφή σε μια ισχυρή υποστηρικτική τροφή για άτομα με διαβήτη, καρδιακές παθήσεις ή άτομα που κάνουν δίαιτα, αλλά συμβάλλει επίσης στη σημαντική αύξηση της οικονομικής αξίας κατά τη διείσδυση σε αγορές υψηλής ποιότητας.
«Αυτές οι ποικιλίες θεωρούνται ότι έχουν ανώτερα διατροφικά πλεονεκτήματα σε σχέση με την ST25. Αυτός είναι ένας διαφορετικός τρόπος για να πουλήσουμε ό,τι χρειάζεται η αγορά - υγιεινά προϊόντα, όχι απλώς ό,τι έχουμε», τόνισε ο κ. Cua.
Κοιτάζοντας πίσω στην πορεία του ST25, ο κ. Cua πιστεύει ότι η επιτυχία δεν ήρθε τυχαία, αλλά προήλθε από μια μοναδική νοοτροπία υβριδισμού. Είπε ότι πολλοί Ταϊλανδοί επιστήμονες ταξίδεψαν στην περιοχή καλλιέργειας του ST25 για να μάθουν το μυστικό που βοήθησε αυτή την ποικιλία ρυζιού να κερδίσει διεθνείς τίτλους τρεις φορές, ξεπερνώντας το μνημείο Hom Mali της χώρας τους.
«Η απάντηση βρίσκεται στον μοναδικό συνδυασμό: το έντονο άρωμα ανανά της ποικιλίας ρυζιού Southern συνδυάζεται με το κομψό νέο άρωμα ρυζιού της ποικιλίας Northern Tam Xoan. Αυτός ο γενετικός συντονισμός έχει δημιουργήσει μια μοναδική ταυτότητα που κανένας άλλος κόκκος ρυζιού στον κόσμο δεν μπορεί να αντιγράψει», δήλωσε με υπερηφάνεια ο κ. Cua.
Επί του παρόντος, η ST25 έχει γίνει μια βασική ποικιλία ρυζιού με έκταση φύτευσης άνω των 200.000 εκταρίων/έτος (κατατάσσεται 5η στη χώρα), παρούσα στις πιο απαιτητικές αγορές όπως οι ΗΠΑ και η Ευρώπη και βοηθά τους διεθνείς καταναλωτές να «θυμούνται το όνομα» των βιετναμέζικων εμπορικών σημάτων ρυζιού.
Διατηρώντας την «ψυχή» του εποχιακού ρυζιού και τον θησαυρό των ιθαγενών γονιδίων
Αν ο κ. Ho Quang Cua αντιπροσωπεύει την πρόοδο και την ολοκλήρωση, τότε ο αγρότης Le Quoc Viet (Tu Viet ή κ. Tu Lua Mua) στην κοινότητα Chau Thanh, An Giang, είναι αυτός που διατηρεί αθόρυβα την «ψυχή» του πολιτισμού του υγρού ρυζιού. Ο κ. Tu Viet καταβάλλει προσπάθειες για την αποκατάσταση σπάνιων εποχιακών ποικιλιών ρυζιού, που θεωρούνται ανεκτίμητος γενετικός πόρος με την ικανότητα να αντιστέκονται στα παράσιτα και να προσαρμόζονται στη φυσική κλιματική αλλαγή.
Ο κ. Του συλλέγει εποχιακό ρύζι δίπλα σε ένα χωράφι με ρύζι, διατηρώντας ιθαγενείς ποικιλίες (Φωτογραφία: NVCC).
Σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Έρευνας Ανάπτυξης του Δέλτα του Μεκόνγκ (Πανεπιστήμιο Can Tho), ο κ. Viet υλοποιεί ένα έργο για την ανανέωση 800 εποχιακών ποικιλιών ρυζιού. «Σε μια έκταση 4 εκταρίων, έχω αποκαταστήσει με επιτυχία περισσότερες από 40 αρχαίες ποικιλίες ρυζιού, όπως Ba Bui, Chim Roi, Mong Chim, Tau Huong, TV1... Όλες καλλιεργούνται εντελώς φυσικά, χωρίς τη χρήση λιπασμάτων ή χημικών», δήλωσε ο κ. Viet.
Για αυτόν, δεν πρόκειται μόνο για τη γεωργία αλλά και για τον πολιτισμό. Αυτή η διατήρηση βοηθά τη νεότερη γενιά να κατανοήσει την προέλευση του ρυζιού και ταυτόχρονα παρέχει σημαντικό γενετικό υλικό για μελλοντικές εργασίες βελτίωσης.
Στρατηγική «Λιγότερα αλλά περισσότερα»
Από μακροερευνητικής άποψης, ο Δρ. Tran Ngoc Thach, Διευθυντής του Ινστιτούτου Ρυζιού του Δέλτα του Μεκόνγκ, δήλωσε ότι αυτή η μονάδα διατηρεί μια γιγαντιαία «τράπεζα γονιδίων» με 3.500 δείγματα τοπικού εποχιακού ρυζιού, 100 δείγματα άγριου ρυζιού και 1.500 εισαγόμενα δείγματα. Ο απώτερος στόχος είναι η επιλογή και η δημιουργία «υπερποικιλιών» υψηλής ποιότητας και ανθεκτικών στην αλατότητα και την ξηρασία - προκλήσεις που είναι ολοένα και πιο σοβαρές στον σιτοβολώνα ρυζιού της δυτικής περιοχής.
Στην πραγματικότητα, η δομή της παραγωγής ρυζιού στο Βιετνάμ υφίσταται μια έντονη ποιοτική μετατόπιση. Το τμήμα του ρυζιού υψηλής ποιότητας αντιπροσωπεύει πλέον το 60-70% της καλλιεργούμενης έκτασης. Ονομασίες όπως OM18 (που καλύπτει πάνω από 1 εκατομμύριο εκτάρια) ή OM5451 γίνονται ο βασικός πυλώνας των εξαγωγών.
«Σχεδιάζουμε με μεγάλη σαφήνεια τα τμήματα: ειδικό αρωματικό ρύζι, θρεπτικό ρύζι, ρύζι Japonica και ομάδα προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή. Αυτή είναι η βάση για τη βιώσιμη ανάπτυξη του κλάδου, τη μείωση των εκπομπών και τη βελτιστοποίηση της αξίας», σχολίασε ο Δρ. Thach.
Οι αγρότες του Ben Tre συλλέγουν το ρύζι Nang Keo - μια παραδοσιακή τοπική ποικιλία ρυζιού (Φωτογραφία: Tran Manh).
Η αποτελεσματικότητα αυτής της στρατηγικής έχει αποδειχθεί με αριθμούς. Ο κ. Le Thanh Tung, Γενικός Γραμματέας του Συνδέσμου Βιομηχανίας Ρυζιού του Βιετνάμ, ανέφερε: Πρόσφατα, 500 τόνοι ρυζιού από το μοντέλο «1 εκατομμύριο εκτάρια ρυζιού υψηλής ποιότητας και χαμηλών εκπομπών» εξήχθησαν στην Ιαπωνία σε τιμή έως και 820 δολάρια ΗΠΑ/τόνο - τιμή σχεδόν διπλάσια από τη μέση τιμή.
«Αυτό επιβεβαιώνει ότι όταν οι αγρότες ακολουθούν μια πράσινη, κλειστή γεωργική διαδικασία, ο πλουτισμός από το ρύζι είναι απολύτως εφικτός. Το βιετναμέζικο ρύζι όχι μόνο εισέρχεται στην κουζίνα των απλών ανθρώπων, αλλά εισέρχεται με σιγουριά και στην αγορά υψηλής ποιότητας, ανοίγοντας μια νέα εποχή ευημερίας για τη γεωργία της χώρας», κατέληξε ο κ. Tung.
Όσον αφορά την εικόνα της αγοράς, ενημερωμένα στοιχεία από το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος δείχνουν ότι τους τελευταίους 11 μήνες, το Βιετνάμ εξήγαγε περίπου 7,5 εκατομμύρια τόνους ρυζιού, αποκομίζοντας 3,83 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Παρόλο που κατέγραψε σημαντική μείωση σε σύγκριση με το επίπεδο ρεκόρ του περασμένου έτους, με μέση τιμή εξαγωγής 512 δολάρια ΗΠΑ/τόνο, το Βιετνάμ διατήρησε σταθερά τη θέση του ως ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας ρυζιού στον κόσμο.
Στο πλαίσιο μιας ασταθούς αγοράς, η ισχυρή στροφή προς το αρωματικό και υψηλής ποιότητας ρύζι βοηθά το βιετναμέζικο ρύζι να διατηρήσει το ανταγωνιστικό του πλεονέκτημα σε βασικές αγορές όπως οι Φιλιππίνες και η Κίνα, σύμφωνα με την κατεύθυνση μείωσης της ποσότητας και αύξησης της ποιότητας που επιδιώκει επίμονα ο γεωργικός τομέας.
Στο 17ο Παγκόσμιο Συνέδριο Εμπορίου Ρυζιού, που πραγματοποιήθηκε στην Πνομ Πενχ της Καμπότζης τον περασμένο Νοέμβριο, το ρύζι ST25 του Βιετνάμ ξεπέρασε πολλούς ισχυρούς ανταγωνιστές και στέφθηκε για τρίτη φορά ως το «Καλύτερο Ρύζι στον Κόσμο» (οι δύο προηγούμενες φορές ήταν το 2019 και το 2023).
Αυτό το ιστορικό χατ-τρικ αποτελεί επιβεβαίωση της κλάσης και της σταθερής ποιότητας του βιετναμέζικου ρυζιού στη διεθνή αγορά.
Το γεγονός ότι το Βιετνάμ διακρίνεται συνεχώς στο πιο διάσημο στάδιο του πλανήτη όχι μόνο ενισχύει τη θέση της εθνικής μάρκας, αλλά δημιουργεί και μια ισχυρή ψυχολογική ορμή για να προχωρήσει με αυτοπεποίθηση σε ένα νέο κεφάλαιο: Την κατάκτηση του τμήματος του φαρμακευτικού ρυζιού υψηλής αξίας.
Πηγή: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
Σχόλιο (0)