 |
| Η συγκομιδή τσαγιού σε αντάλλαγμα για την εργασία είναι μια όμορφη πολιτιστική πτυχή της εργασιακής ζωής των αγροτών στην περιοχή καλλιέργειας τσαγιού της κοινότητας Βαν Χαν. |
Εξάγοντας την ουσία της γης και του ουρανού.
Το καλύτερο και πιο διάσημο τσάι στη χώρα εξακολουθεί να είναι το τσάι Thai Nguyen . Αυτή η περιοχή καλλιέργειας τσαγιού διατηρεί μια θρυλική ιστορία για την πιστή αγάπη μεταξύ Coc και Cong, και μια ιστορία για μια ευγενική και πιστή γυναίκα που αφοσιώθηκε στον σύζυγό της και μεγάλωσε τα παιδιά της. Χάρη στην καρδιά της, που ήταν «Μποδισάτβα», έσωσε τους χωρικούς της κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης πλημμύρας. Τα απομεινάρια αυτής της ιστορίας, που σώζονται στα απέραντα δάση του Βόρειου Βιετνάμ, είναι η σημερινή λίμνη Ba Be.
Οι φυσικές και τεχνητές λίμνες στις πλαγιές των βουνών της επαρχίας Thai Nguyen έχουν ένα ζωντανό σμαραγδένιο πράσινο χρώμα. Τα βαθιά, αλλά εκτεταμένα, νερά τους, μαζί με τους ελικοειδής ποταμούς Cau και Cong που ρέουν μέσα από τα βουνά και τις πόλεις, θρέφουν τις όχθες, δημιουργώντας φυτά τσαγιού. Αυτά τα ανθεκτικά φυτά εξάγουν σιωπηλά την ουσία από τη γη και τον αέρα, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση για να προσφέρουν στην ανθρωπότητα.
Τα όμορφα φυσικά τοπία, οι ζεστές καρδιές των ανθρώπων και το αρωματικό τσάι έχουν αιχμαλωτίσει καρδιές. Αυτό που είναι ξεχωριστό είναι ότι ενώ τα φυτά τσαγιού ευδοκιμούν σε πολλές διαφορετικές περιοχές σε όλη τη χώρα, η καρδιά του Βιετ Μπακ, η πύλη από το Ανόι στις βορειοανατολικές επαρχίες, διαθέτει το καλύτερο τσάι στο Βιετνάμ.
Το αρμονικό κλίμα, το εύφορο έδαφος και οι θερμοί άνθρωποι έχουν δώσει σε αυτό το τσάι ένα μοναδικό και ανώτερο άρωμα και γεύση σε σύγκριση με άλλες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού στη χώρα. Όταν παρασκευάζεται, αποκαλύπτει το αρωματικό άρωμα του κολλώδους ρυζιού από το ορεινό ρύζι. Σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι και έχει ένα λαμπερό τιρκουάζ χρώμα. Μόλις αγγίξει τα χείλη, νιώθει κανείς τη στυφή και πικρή γεύση να εξαπλώνεται κατά μήκος της γλώσσας και στην κυκλοφορία του αίματος, ακολουθούμενη από μια επίμονη γλυκύτητα.
 |
| Η τεχνίτης Νγκουγιέν Θι Χάι, Πρόεδρος του Συνδέσμου Τσαγιού της Κοινότητας Λα Μπανγκ (άκρο αριστερά), αφηγείται στους επισκέπτες την ιστορία του πώς οι αγρότες της περιοχής δημιούργησαν την μάρκα τσαγιού τους. |
Για εκατοντάδες χρόνια, τα φυτά τσαγιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την ανθρώπινη ζωή. Αυτή η σύνδεση αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι άνθρωποι στην περιοχή χρησιμοποιούσαν τα φύλλα για να παρασκευάσουν τσάι και στη συνέχεια διερεύνησαν και δημιούργησαν μεθόδους επεξεργασίας που κυμαίνονταν από απλή έως σύγχρονη τεχνολογία. Από ένα κοινό ρόφημα έως μια τοπική σπεσιαλιτέ. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι στην περιοχή μάζευαν φύλλα τσαγιού, τα στέγνωναν, τα αποθήκευαν και τα παρασκευάζαν για πόση. Όταν οι άνθρωποι έμαθαν να συλλέγουν νεαρά μπουμπούκια και να τα στεγνώνουν σε χυτοσιδηρά τηγάνια, ήταν μια σημαντική εφεύρεση που άλλαξε τη νοοτροπία παραγωγής και επεξεργασίας της βιομηχανίας τσαγιού.
Οι καλλιεργητές τσαγιού σε διάφορες περιοχές βελτιώνουν συνεχώς τις μεθόδους επεξεργασίας τους, όπως η αντικατάσταση των χυτοσιδηρών τηγανιών με επίπεδες λαμαρίνες, στη συνέχεια με χειροκίνητες περιστρεφόμενες μηχανές και αργότερα με μηχανοκίνητες μηχανές. Οι ηλεκτρικές μηχανές τυλίγματος τσαγιού έχουν αντικαταστήσει τις χειροκίνητες μεθόδους. Τα μηχανήματα και η τεχνολογία έχουν βοηθήσει τους καλλιεργητές τσαγιού να μειώσουν την εργασία τους. Αλλά ίσως για τους αληθινούς γνώστες του τσαγιού, το καλύτερο φλιτζάνι τσάι, αυτό που φέρει τις πιο αλλοιωτικές γεύσεις, εξακολουθεί να είναι αυτό που παρασκευάζεται σε μια παραδοσιακή χυτοσιδηρή κατσαρόλα, από το μαρασμό και την ξήρανση μέχρι τον εμπλουτισμό του τσαγιού με το άρωμά του.
Μοναδική γεύση
Λόγω του νόστιμου τσαγιού της, που θεωρείται από τα καλύτερα της χώρας, λίγοι άνθρωποι από την Ταϊ Νγκουγιέν δεν είναι περήφανοι για το τσάι της πατρίδας τους. Όπου κι αν πάνε, οι άνθρωποι από την Ταϊ Νγκουγιέν συχνά φέρνουν μια κανάτα τσάι για να προσφέρουν σε φίλους από παντού. Ενώ πίνουν χαλαρά τσάι σε ένα φεστιβάλ, φίλοι από άλλες επαρχίες μπορεί ξαφνικά να τραγουδήσουν ένα τραγούδι για την ιστορία αγάπης της πριγκίπισσας Κονγκ και του πρίγκιπα Κοκ...
Η αγάπη που τρέφουν οι άνθρωποι ο ένας για τον άλλον και για τη φύση, πιο συγκεκριμένα, η αγάπη που τρέφουν οι άνθρωποι του Thai Nguyen για τα φυτά τσαγιού. Αυτή η αγάπη έχει αποδειχθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια, μέσα από αμέτρητες αλλαγές και μεταμορφώσεις. Οι άνθρωποι του Thai Nguyen παρέμειναν βαθιά συνδεδεμένοι με τα φυτά τσαγιού, σαν στενοί φίλοι, με το αίμα, τη σάρκα και την ψυχή τους. Ακόμα και σε περιόδους κλεισίματος ποταμών και περιορισμού του εμπορίου, όταν οι αγρότες στο Thai Nguyen δεν μπορούσαν να βιοποριστούν από την καλλιέργεια τσαγιού, δεν τα παράτησαν ποτέ. Αντίθετα, καλλιεργούσαν σιωπηλά και επιμελώς τα φυτά, επιλέγοντας προσεκτικά τη γη και τους λόφους για να καλλιεργήσουν τους πράσινους βλαστούς, δημιουργώντας ζωντανές περιοχές καλλιέργειας τσαγιού.
Με την ενσωμάτωση του Βιετνάμ στην παγκόσμια οικονομία, το τσάι, σαν ένα μακροχρόνιο αδρανές φυτό, ξύπνησε ξαφνικά, μετατρέποντας γρήγορα σε ένα αγαθό που δημιουργεί υψηλό εισόδημα για τους εργαζόμενους. Ως εκ τούτου, από τη δεκαετία του 1990, η καλλιέργεια τσαγιού έχει λάβει σημαντικές επενδύσεις από όλα τα επίπεδα της κυβέρνησης και τους σχετικούς τομείς. Οι αγρότες, ειδικότερα, έχουν αφιερώσει το μεγαλύτερο μέρος των άγονων λόφων τους ή των μετατρεπόμενων οπωρώνων χαμηλής αξίας στην καλλιέργεια τσαγιού. Μέχρι σήμερα, αγρότες σε όλη την επαρχία έχουν φυτέψει πάνω από 24.000 εκτάρια τσαγιού, εκ των οποίων τα 23.000 εκτάρια προορίζονται για εμπορική παραγωγή.
 |
| Αυτή τη στιγμή, ολόκληρη η επαρχία διαθέτει 207 μεταποιημένα προϊόντα τσαγιού που έχουν πιστοποιηθεί στο πλαίσιο του προγράμματος OCOP με 3-5 αστέρια. (Φωτογραφία τραβήχτηκε στον Συνεταιρισμό Αγροτικών Προϊόντων Phu Luong, στην κοινότητα Hop Thanh). |
Σήμερα, το τσάι Thai Nguyen επεξεργάζεται με τρεις τρόπους: χειροκίνητη επεξεργασία, βιομηχανική επεξεργασία και επεξεργασία υψηλής τεχνολογίας, αλλά η ημιβιομηχανική επεξεργασία είναι πιο συνηθισμένη. Αυτό συμβαίνει επειδή το τσάι θεωρείται ένα ιδιαίτερο αγαθό, που απαιτεί τα επιδέξια χέρια τεχνιτών για να δημιουργηθεί ένα εκλεπτυσμένο προϊόν.
Πριν από το έτος 2000, οι καλλιεργητές τσαγιού στην επαρχία Thai Nguyen παρήγαγαν κυρίως φύλλα τσαγιού σε σχήμα γάντζου, συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες. Σήμερα, έχουν δημιουργήσει πάνω από 1.000 διαφορετικά προϊόντα τσαγιού. Το τσάι συσκευάζεται σε μηχανήματα κενού αέρος, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Μεταξύ αυτών, 207 επεξεργασμένα προϊόντα τσαγιού έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP με βαθμολογία από 3 έως 5 αστέρια.
Η προτεραιότητα στην ποιότητα του τσαγιού αποτελεί την κορωνίδα της οικοδόμησης της επωνυμίας της Thai Nguyen. Γι' αυτό οι εγχώριοι και διεθνείς τουρίστες που επισκέπτονται την Thai Nguyen, απολαμβάνοντας τσάι, ακούν επίσης ιστορίες για «λίμνες στο βουνό, τσάι στα σύννεφα». Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται, λαμπυρίζουν και ενθυλακώνονται στην τσαγιέρα, αντιπροσωπεύοντας την αρωματική ουσία αυτής της γης.
Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
Σχόλιο (0)