Από πάγκους με κολλώδες ρύζι και γλυκές σούπες στο δρόμο μέχρι 4 βιετναμέζικα εστιατόρια που προσελκύουν Ιάπωνες και Κινέζους πελάτες στο Τόκιο

Ο πρώτος που πούλησε βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα στο Τόκιο

Ο κ. Mac Manh Duc (γεννημένος το 1989, από το Hai Duong ) είναι επί του παρόντος ιδιοκτήτης 4 βιετναμέζικων εστιατορίων στο Τόκιο. Ο κ. Manh μοιράστηκε: «Το 2013, πήγα στην Ιαπωνία για να σπουδάσω και να εργαστώ μέχρι το 2015, όταν μου ήρθε η ιδέα να πουλήσω πιάτα από το Ανόι στην Ιαπωνία. Αρχικά, σχεδίαζα να φτιάξω διάσημα πιάτα όπως ψητό χοιρινό βερμιτσέλι και ψητό χοιρινό βερμιτσέλι, αλλά οι συγγενείς μου με συμβούλεψαν ότι αν έφτιαχνα φαγητό, όταν το παρέδιδα, τα πιάτα θα κρύωναν και δεν θα ήταν πλέον νόστιμα. Όσο για τη γλυκιά σούπα, μπορεί να διατηρηθεί για 2 ή 3 ημέρες και να διατηρήσει την αρχική της γεύση».

Ο ιθαγενής του Χάι Ντουόνγκ αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχείρηση με βιετναμέζικες γλυκές σούπες. Τον Μάιο του 2015, αυτός και η σύζυγός του μαγείρεψαν γλυκιά σούπα και δημοσίευσαν φωτογραφίες σε ομάδες της βιετναμέζικης κοινότητας στην Ιαπωνία στο Facebook για να προσπαθήσουν να την πουλήσουν.

Πριν από 8 χρόνια στο Τόκιο, κανείς δεν πουλούσε βιετναμέζικες γλυκές σούπες, μόνο 1 ή 2 καταστήματα με pho, επομένως η ανάρτηση που μόλις δημοσίευσε, στην οποία παρουσίαζε τις γλυκές σούπες, έλαβε πολλές αντιδράσεις.

Ο κ. Mac Duc Manh ξεκίνησε την επιχείρησή του στην Ιαπωνία πουλώντας κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα στον δρόμο.

Από τότε, κάθε μέρα, το ζευγάρι μαγείρευε γλυκιά σούπα και στη συνέχεια πήγαινε με τα ηλεκτρικά του ποδήλατα στον σιδηροδρομικό σταθμό, περίπου 2 χλμ. από το σπίτι, για να πουλήσει στους πελάτες. Στις πρώτες μέρες της επιχείρησης, το ζευγάρι πήγαινε στο σχολείο από τις 7 π.μ. έως τις 12 μ.μ., επέστρεφε σπίτι για να φάει και μετά ετοίμαζε γλυκιά σούπα για να την πουλήσει.

Το ηλεκτρικό ποδήλατο ανήκει στον κ. Manh εδώ και 2 χρόνια, ξεκινώντας μια επιχείρηση με βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα.

Ο κ. Manh ανέφερε: «Εκείνη την εποχή, πουλούσα ανάμεικτη γλυκιά σούπα, μωβ γιαούρτι με κολλώδες ρύζι και γιαούρτι με jackfruit. Πολλοί πελάτες τα παρήγγειλαν. Υπήρχαν άνθρωποι που έπαιρναν το μετρό από άλλες επαρχίες στο Τόκιο μόνο και μόνο για να απολαύσουν τη γεύση της βιετναμέζικης γλυκιάς σούπας. Έτσι, ανεξάρτητα από τη βροχή ή τη λιακάδα, εξακολουθούσα να πηγαίνω στον σταθμό για να παραδίδω γλυκιά σούπα στους πελάτες από τις 2 μ.μ. έως τις 11 μ.μ. Μερικές φορές, οι πελάτες παρήγγειλαν τόσες πολλές που δεν είχα χρόνο να φορτίσω το αυτοκίνητό μου. Επειδή ήμασταν τόσο απασχολημένοι, η σύζυγός μου κι εγώ μαγειρεύαμε μόνο μία φορά την ημέρα για να φάμε και τα τρία γεύματα. Εκείνη την εποχή, η γυναίκα μου ήταν έγκυος, αλλά πήγαινε σχολείο και βοηθούσε τον άντρα της να φτιάξει γλυκιά σούπα».

Αργότερα, για να κάνει τη δουλειά του πιο εύκολη, ο κ. Manh αποφάσισε να πηγαίνει το τσάι στον σιδηροδρομικό σταθμό για να το πουλήσει, όχι μόνο σε πελάτες που είχαν παραγγείλει εκ των προτέρων. «Είδα ένα άδειο οικόπεδο κοντά στον σιδηροδρομικό σταθμό, όπου συχνά συναντιούνται οι άνθρωποι. Αυτός είναι ο μεγαλύτερος και πιο διάσημος σταθμός στο Τόκιο, οπότε όλοι όσοι βγαίνουν έξω, πηγαίνουν στη δουλειά ή πηγαίνουν στο σχολείο πρέπει να πηγαίνουν εκεί, οπότε θα έχω περισσότερους πελάτες. Όταν πούλησα για πρώτη φορά εδώ, πνίγηκα από τον καπνό του τσιγάρου επειδή υπήρχαν πάρα πολλοί άνθρωποι που κάπνιζαν, οπότε έπρεπε να γυρίσω στο σπίτι μου για να ξεκουραστώ για 10 ή 15 λεπτά και μετά να πάρω το αυτοκίνητό μου πίσω», είπε ο κ. Manh για τις αναμνήσεις της πρώτης του μέρας πώλησης στον σταθμό.

Ανεξάρτητα από τη βροχή ή τη λιακάδα, ο κ. Μαν εξακολουθεί να φέρνει κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα στους πελάτες.

Από τότε, κάθε 4:30 μ.μ., κουβαλάει chè στο σταθμό για να το πουλήσει ανεξάρτητα από το αν έχει ζεστό ή κρύο καιρό. Επειδή είναι το πρώτο βιετναμέζικο κατάστημα chè στο Τόκιο, πολλοί άνθρωποι έρχονται να τον στηρίξουν. Όταν σχεδόν του τελειώνει το chè, επιστρέφει σπίτι για να πάρει κι άλλο. Οι Βιετναμέζοι φοιτητές στις εστίες προσκαλούν επίσης ο ένας τον άλλον να φάνε chè, οπότε υπάρχουν μέρες που πουλάει 70 φλιτζάνια chè σε μόλις 15 λεπτά. Το καλοκαίρι, υπάρχουν μέρες που πουλάει 500 φλιτζάνια chè μέχρι τις 9 μ.μ.

Ο κ. Manh εμπιστεύτηκε: «Αφού πουλούσαμε γλυκιά σούπα για περισσότερο από έξι μήνες, η γυναίκα μου γέννησε ένα μωρό. Αναγκαστήκαμε να στείλουμε το παιδί μας στη γιαγιά του όταν ήταν μόλις 4 μηνών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σύζυγός μου και εγώ βλέπαμε το παιδί μας μόνο μέσω της οθόνης του τηλεφώνου λόγω της πολυάσχολης δουλειάς μας και δεν μπορούσαμε να επιστρέφουμε συχνά στο Βιετνάμ. Επειδή αγαπούσα το παιδί μου, προσπαθούσα απλώς να σταθεροποιήσω την επιχείρηση το συντομότερο δυνατό και στη συνέχεια να το φέρω. Και μόνο όταν έγινε 3 ετών μπόρεσα να το κάνω αυτό».

Από έναν πλανόδιο πωλητή σε τέσσερα καταστήματα στο Τόκιο

Αφού πουλούσε γλυκιά σούπα στο σταθμό για 6 μήνες, ο Manh και η σύζυγός του άρχισαν να πουλάνε κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα. Μετά από δύο χρόνια επιμελούς ποδηλασίας για να πουλήσει κολλώδες ρύζι και γλυκιά σούπα στο σταθμό, το 2017 άνοιξε το πρώτο του κατάστημα στο Τόκιο.

Στην αρχή, πουλούσε μόνο κολλώδες ρύζι, γλυκιά σούπα, σνακ, ψητό πατσά, ψητά ποδαράκια κοτόπουλου, ψητό χοιρινό βερμιτσέλι, τηγανητά ρολάκια άνοιξης, και στη συνέχεια επέκτεινε το μενού ώστε να περιλαμβάνει φο, χοτ ποτ και πιάτα με ποτά.

Ακόμα και τώρα, με τέσσερα βιετναμέζικα εστιατόρια στο Τόκιο, ο κ. Μαν θυμάται ακόμα τις δυσκολίες ανοίγματος του εστιατορίου του: «Κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν υπήρχαν πολλοί πελάτες, η σύζυγός μου και εγώ πλέναμε τα πιάτα μέχρι τις 4 το πρωί και μετά σηκωνόμασταν στις 7 το πρωί για να πάμε στην αγορά. Πολλές μέρες το εστιατόριο έμεινε από φαγητό, οπότε η σύζυγός μου και εγώ έπρεπε να αγοράζουμε συσκευασμένα γεύματα επειδή ήμασταν πολύ κουρασμένοι».

Από την πώληση κολλώδους ρυζιού και γλυκιάς σούπας, ο κ. Manh έχει τέσσερα καταστήματα βιετναμέζικων τροφίμων στο Τόκιο. Φωτογραφία: Mac Duc Manh

Μετά από ενάμιση χρόνο επιχειρηματικής δραστηριότητας, ο κ. Manh χρηματοδότησε έναν Βιετναμέζο σεφ για να έρθει στην Ιαπωνία. Τον τρίτο χρόνο, άνοιξε δύο ακόμη εστιατόρια. Μέχρι το 2022, είχε τέσσερα βιετναμέζικα εστιατόρια στο Τόκιο. «Στην αρχή, οι πελάτες που έρχονταν στο κατάστημά του ήταν κυρίως Βιετναμέζοι, αλλά τώρα Κινέζοι και Ιάπωνες πελάτες έρχονται για να αγοράσουν κολλώδες ρύζι, γλυκιά σούπα και ψωμί, αντιπροσωπεύοντας το 60%», είπε ο κ. Manh.

Ένα από τα βιετναμέζικα εστιατόρια του κ. Manh στο Τόκιο. Φωτογραφία: Mac Duc Manh

Ως τακτικός πελάτης του κ. Manh από τις πρώτες μέρες που πουλούσε chè, η Nguyen Thi Kim Oanh, 28 ετών, που ζει και εργάζεται στο Τόκιο, μοιράστηκε: «Όταν πήγα στην Ιαπωνία για να σπουδάσω για έξι μήνες, ο κ. Manh άρχισε να πουλάει chè. Το σπίτι μου είναι ακριβώς κοντά στον σταθμό, όπου ο κ. Manh πουλάει chè, οπότε όταν δεν χρειάζεται να πηγαίνω στη δουλειά το βράδυ, πηγαίνω εκεί για να το αγοράσω, και όταν πρέπει να πάω στο σχολείο την ημέρα, του ζητάω να το στείλει στο σπίτι μου. Από όσο γνωρίζω, ο κ. Manh ήταν ο πρώτος που πούλησε βιετναμέζικο chè στην Ιαπωνία. Το κολλώδες ρύζι, το chè και το ψωμί είναι πολύ νόστιμα, με την αληθινή γεύση του Βιετνάμ. Από τότε, είμαι τακτικός πελάτης του καταστήματος. Πολλοί από τους φίλους μου έχουν επιστρέψει σπίτι, αλλά εξακολουθούν να λείπουν τα chè του κ. Manh».

Βιετναμέζικο εστιατόριο στο Τόκιο προσελκύει πολλούς τουρίστες. Φωτογραφία: Mac Duc Manh

Ο Tran Thi Hong Thuy, γεννημένος το 1997 και ζει σήμερα στο Τόκιο, είπε: «Μια φορά, ενώ έψαχνα στο Facebook, είδα το προσωπικό του εστιατορίου να δημοσιεύει μια φωτογραφία, οπότε επειδή ήταν κοντά, σταμάτησα για να δοκιμάσω το εστιατόριο και έκτοτε είμαι τακτικός πελάτης. Τα πιάτα στο εστιατόριο του κ. Manh είναι πεντανόστιμα, η γεύση τους δεν διαφέρει από αυτή του Βιετνάμ. Το αγαπημένο μου πιάτο είναι η γλυκιά σούπα, επειδή το γάλα καρύδας είναι πλούσιο και αρωματικό, και η μαρμελάδα είναι τραγανή και μαστιχωτή».

Μερικά πιάτα που απόλαυσε ο Hong Thuy στο βιετναμέζικο εστιατόριο Mac Duc Manh. Φωτογραφία: Hong Thuy

Φωτογραφία: Χονγκ Θουί

Μοιράζοντας τα επερχόμενα σχέδιά του, ο κ. Manh είπε ότι θέλει να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη της μάρκας κολλώδους ρυζιού και γλυκιάς σούπας, ώστε να φέρει τις γεύσεις και τις εικόνες των βιετναμέζικων πιάτων σε πολλούς διεθνείς επισκέπτες και σε όσους αγαπούν τη βιετναμέζικη κουζίνα .

Πηγή: https://vietnamnet.vn/tu-hang-xoi-che-rong-den-4-quan-an-viet-hut-khach-nhat-ban-trung-quoc-o-tokyo-2119449.html