El sésamo se considera un alimento que ayuda a prolongar la vida, proteger el corazón, combatir el envejecimiento y mejorar la salud en general.
Las semillas de sésamo son probablemente una de las primeras semillas oleaginosas conocidas por la humanidad.
El sésamo se presenta en dos variedades: sésamo negro y sésamo blanco. Además de ser un complemento crujiente y delicioso para tus comidas, el sésamo también tiene muchos beneficios para la salud.
El sésamo se puede usar para espolvorear sobre las comidas, como relleno o como plato completo. Los platos con sésamo son muy diversos, desde aperitivos hasta platos principales, incluyendo sal de sésamo, pan de sésamo, sopa dulce de sésamo, arroz glutinoso con sésamo, rollitos de primavera, carne frita con sésamo, pasteles de pescado con sésamo blanco y diversos tipos de leche de frutos secos o mantequilla de sésamo.
A continuación se presentan deliciosos y nutritivos platos elaborados a base de sésamo.
Sopa dulce de sésamo negro (Chi ma phu)
El té de sésamo negro nutre la sangre y el cabello, y es laxante. Consumido caliente por la mañana o por la noche, es muy beneficioso para personas con debilidad y mujeres en posparto.
Ingrediente:
Sésamo negro tostado: 100g
Arroz glutinoso: 50g
Azúcar de roca: 80g
Jengibre fresco: 1 rodaja (opcional)
Haciendo:
Semillas de sésamo negro tostadas y molidas.
Remojar el arroz glutinoso durante 1-2 horas, molerlo con sésamo y agua.
Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.
Cuando espese, agregue azúcar de roca y jengibre si lo desea.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo negro
El pastel flotante de sésamo negro, un plato tradicional que se prepara con motivo del Festival de Comida Fría o el día de luna llena, tiene un sabor dulce, suave y fragante.
Ingrediente:
Harina de arroz glutinoso: 200g
Sésamo negro tostado molido: 100g
Azúcar de palma o azúcar moreno: 50g
Jengibre: unas rodajas
Sésamo blanco: espolvorear por encima
Haciendo:
Mezcle sésamo negro molido con azúcar para hacer el relleno.
Enrolle la masa en bolas y rellénelas con el relleno.
Hervir el bizcocho hasta que flote, retirar y cocinar nuevamente con agua azucarada con jengibre.
Espolvorear semillas de sésamo blanco por encima antes de servir.
Bolas de arroz con sésamo salado (onigiri vietnamita)
Las bolas de arroz con sal y sésamo son un plato sencillo, práctico y rico en minerales que se suele comer en el desayuno o llevar de picnic.
Ingrediente:
Arroz blanco o arroz integral
Sal de sésamo (sésamo blanco + sal triturada, proporción 10:1)
Haciendo:
Mezclar el arroz con la sal de sésamo.
Formar trozos pequeños del tamaño de un bocado y envolverlos en algas.
Galletas de sésamo blanco
Las galletas de sésamo blanco son crujientes, fragantes y grasosas, y se utilizan como refrigerio con té.
Ingrediente:
Harina de trigo: 150g
Azúcar: 60g
Mantequilla: 100g
Sésamo blanco: 50g
Haciendo:
Mezclar la mantequilla, el azúcar, la harina y luego amasar hasta que quede suave.
Formar bolitas pequeñas y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Hornear a 160ºC durante 12-15 minutos hasta que esté dorado.
Sopa de calabaza con sésamo negro
La sopa de calabaza con sésamo negro ayuda a mejorar la memoria y nutrir el cerebro.
Ingrediente:
Calabaza: 300g
Leche de coco: 100ml
Sésamo negro tostado: 2 cucharadas
Chalotes, aceite de sésamo, especias.
Haciendo:
Cocine al vapor la calabaza hasta que esté cocida y haga puré con agua de coco.
Poner a hervir y condimentar a gusto.
Vierta la mezcla en un bol, espolvoree semillas de sésamo negro por encima y rocíe con aceite de sésamo.
Ensalada de verduras espolvoreada con sésamo blanco
Ensalada de verduras espolvoreada con sésamo blanco, refrescante y de fácil digestión.
Ingrediente:
Pepino, zanahoria, lechuga, tomate
Salsa de sésamo tostado japonesa (o salsa de soja + aceite de sésamo)
Sésamo blanco tostado
Haciendo:
Lavar y cortar las verduras en rodajas finas.
Mezclar con la salsa y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Servir frío como aperitivo o con un plato principal.
Pan de sésamo blanco tostado y crujiente
El pan blanco tostado y crujiente con sésamo se considera un desayuno ligero y energético.
Ingrediente:
Sándwich
Sésamo blanco tostado
Mantequilla de maní o mantequilla de sésamo negro
Haciendo:
Untar la mantequilla sobre el pastel y espolvorear con sésamo blanco.
Hornee durante 5-7 minutos hasta que esté dorado.
Cortar en rodajas y servir caliente con leche.
Sopa de algas con sésamo blanco (estilo coreano)
La sopa de algas de sésamo blanco (estilo coreano) tiene el efecto de enriquecer la sangre y purificar el cuerpo, adecuada para mujeres en posparto o vegetarianas.
Ingrediente:
Algas secas: 10g
Carne de res: 100g o vegetariana
Sésamo blanco, aceite de sésamo, salsa de soja.
Haciendo:
Freír las cebollas + el aceite de sésamo, agregar la carne y saltear.
Añadir las algas remojadas y sazonar.
Cocine, espolvoree con semillas de sésamo blanco antes de apagar el fuego.
mantequilla de sésamo negro
Ingrediente:
Sésamo negro tostado: 100g
Aceite de sésamo o aceite de coco: 2 cucharadas
Miel (al gusto)
Haciendo:
Muela el sésamo negro hasta obtener una mezcla suave.
Añade el aceite, la miel y continúa mezclando.
Colóquelo en un frasco sellado y úselo dentro de 1 a 2 semanas.
Leche de sésamo negro
La leche de sésamo negro ayuda a nutrir la sangre, embellecer la piel, adecuada para ancianos, vegetarianos o personas con anemia.
Ingrediente:
Sésamo negro tostado: 100g
Agua filtrada: 800ml
Miel, azúcar de palma (opcional)
Haciendo:
Moler el sésamo con agua y filtrar el residuo.
Poner a hervir removiendo constantemente.
Añadir edulcorante, servir caliente o frío./.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
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