Vietnam continúa dejando una fuerte huella en el mapa culinario internacional, especialmente en el sudeste asiático, cuando tres bebidas de café fueron distinguidas por el famoso sitio web culinario Taste Atlas en el top 10 de la lista de las 62 mejores bebidas de la región.
Liderando el grupo de bebidas vietnamitas se encuentra Ca phe sua da, en tercer lugar. Taste Atlas lo describe como una combinación armoniosa de café fuerte, leche condensada y hielo, que crea un sabor irresistible y distintivo.
El fuerte amargor del café se suaviza con el sabor dulce y graso de la leche condensada, combinado con la frescura del hielo, brindando una experiencia verdaderamente vietnamita.
Café con leche helada. (Foto: Pham Hau/VNA)
Tradicionalmente, el café helado con leche condensada se prepara con café de tueste medio o grueso, generalmente Robusta, utilizando un filtro de goteo. Luego, el café se vierte sobre hielo, se mezcla con leche condensada y se sirve en un vaso alto. Hoy en día, una versión con espresso y leche condensada es igual de atractiva.
El café negro vietnamita ocupa el sexto puesto. Si bien es una bebida popular a nivel mundial, son sus ingredientes típicos los que la hacen tan apreciada. Taste Atlas afirma que los franceses introdujeron el café en Vietnam a mediados del siglo XIX, y Vietnam se convirtió rápidamente en uno de los mayores productores de café del mundo , especialmente en la exportación de Robusta.
El Robusta es el café más popular en la cultura vietnamita. Este grano tiene un sabor fuerte y amargo, no es muy ácido y a veces deja un regusto ligeramente astringente. El sabor distintivo del Robusta se realza aún más gracias al lento proceso de tueste; en algunos lugares también se tuestan los granos con mantequilla, azúcar e incluso cacao o vainilla. Para quienes aman el sabor puro, un café negro sin azúcar es siempre la opción habitual.
El café con huevo, una bebida especial de Hanói, es la combinación perfecta del intenso sabor del café y el rico sabor de la yema de huevo batida. Es una bebida muy atractiva para los turistas que visitan la capital. (Foto: Lam Khanh/VNA)
El café con huevo, una bebida famosa de Hanói, se encuentra entre los 10 mejores. Se describe como una bebida dulce y rica que combina café Robusta con una suave capa de crema de yemas batidas y leche condensada. La mezcla de huevo se bate durante unos 10 minutos y se hierve hasta obtener una textura suave, creando una característica capa de espuma.
Tradicionalmente, el café se filtra con un filtro y luego se vierte sobre una capa de huevos batidos. Esta bebida se creó en la década de 1950 y sigue siendo un símbolo de la gastronomía de Hanói.
Además del top 10, muchas otras bebidas vietnamitas continúan dejando su huella en altas posiciones, como el té de loto (12), el yogur helado (23), el vino de manzana (26), el vino en lata (29) y el vino de arroz glutinoso negro (31).
Muchos otros platos de café únicos, como el café con sal y el café con coco, también aparecieron en la clasificación, lo que demuestra la diversidad y creatividad de la cultura de bebidas vietnamita.
El número 1 en la lista de las 62 mejores bebidas de la región es el té rojo con leche tailandés; el segundo es el café blanco de Ipoh, Malasia.
A lo largo de los años, el café vietnamita ha sido continuamente honrado y elogiado en una serie de prestigiosos periódicos internacionales.
Anteriormente, en 2023, Taste Alas también clasificó al café con leche helada vietnamita en el segundo lugar entre las 10 bebidas de café mejor calificadas del mundo.
En 2022, la revista de viajes canadiense The Travel hizo una lista de los países con el mejor café del mundo, y el café vietnamita fue mencionado en primer lugar.
En 2020, en un artículo de CNN titulado "Por qué el mundo está despertando al café vietnamita", se presentó el café vietnamita como una bebida popular con muchos métodos de preparación diferentes.
El New York Times también publicó un artículo titulado "En Vietnam, la cultura del café rebosa de nueva energía" en marzo de 2020, afirmando que el café vietnamita se está convirtiendo en una marca nacional con sabores diversos y únicos.
No sólo eso, el café de filtro especial vietnamita y el café con leche helada son siempre bebidas que los políticos internacionales, jefes de estado como el presidente estadounidense Obama y estrellas mundialmente famosas siempre elogian y esperan disfrutar cuando vienen a Vietnam.
Cosecha de café en Dak Lak. (Foto: Vu Sinh/VNA)
El café fue introducido en Vietnam en 1857 por misioneros franceses y se experimentó en el norte (Ninh Binh, Thanh Hoa) con la variedad Arábica, pero sin éxito. Posteriormente, se llevó a las Tierras Altas Centrales (Dak Lak) y se desarrolló con fuerza gracias al clima y el suelo ideales, especialmente con la variedad Robusta, convirtiendo a Vietnam en una potencia mundial en la exportación de café.
Actualmente, el café se ha convertido en uno de los cultivos industriales clave, de importancia estratégica, con una superficie de unas 680.000 hectáreas repartidas en todo el país.
Aunque es una bebida importada, el café vietnamita ha desarrollado su propio estilo único a lo largo del tiempo, creando una clara diferencia en comparación con los estilos europeos.
Este sabor distintivo proviene de la diversidad de variedades de plantas, las características del suelo, el clima, las precipitaciones, la luz solar e incluso la altitud donde crecen. Actualmente, el café vietnamita se utiliza para elaborar muchas bebidas ricas y únicas con aromas atractivos, entre las que destaca el Buon Ma Thuot Robusta: un café de tueste oscuro, ligeramente ácido, espeso y de sabor intenso.
Es este rico Robusta el que ha jugado un papel importante a la hora de llevar el café vietnamita al mundo.
En los últimos años, Vietnam se ha convertido en uno de los países líderes en la exportación de café, con cifras de crecimiento impresionantes.
En el acumulado desde inicios de año hasta el 15 de noviembre de 2025, las exportaciones de café alcanzaron casi 1,35 millones de toneladas, por un valor de 7.640 millones de dólares, lo que representa un aumento de 14,6% en volumen y 62,3% en valor respecto al mismo período de 2024./.
Fuente: https://phunuvietnam.vn/3-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-238251207105630407.htm
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