Taste Atlas presenta una lista de 76 de los mejores platos de cerdo de Asia, para aquellos lectores que deseen explorar la gastronomía oriental en su próximo viaje.
Bun cha
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El bun cha es el primer plato vietnamita mencionado (entre los 4 mejores), con una calificación de 4.3/5. Consiste en fideos de arroz con cerdo, generalmente servidos con un caldo agridulce y verduras frescas. Se puede encontrar bun cha en muchas provincias y ciudades, pero Hanói sigue siendo el lugar más asociado con este plato.
Este plato se hizo más conocido entre los turistas internacionales tras aparecer en el programa Parts Unknown, cuando el fallecido chef Anthony Bourdain y el expresidente estadounidense Barack Obama disfrutaron del bun cha durante su visita a Vietnam en 2016.
panceta de cerdo estofada
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La panceta de cerdo estofada es el segundo plato vietnamita mencionado en la lista, ocupando el puesto número 20. Este plato se elabora con carne de cerdo finamente picada y una salsa marrón caramelizada, combinada con huevos duros, cebollas rojas, salsa de soja, azúcar, salsa de pescado y leche de coco.
Nem lụi
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El nem lụi, que ocupa el puesto 24 con una puntuación de 4,1/5, es un plato originario de Hue que consiste en carne de cerdo picada envuelta en tallos de limoncillo y asada a la parrilla hasta que esté cocida. El nem lụi se suele servir con verduras frescas, papel de arroz y una salsa agridulce para mojar.
arroz partido
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El Com Tam (arroz partido) fue el siguiente plato mencionado, ocupando el puesto 29 con una puntuación de 4/5. Taste Atlas lo describió como un plato "clásico" de la gente del sur de Vietnam, que consiste en costillas de cerdo a la parrilla servidas con arroz partido, verduras encurtidas agridulces, salsa de pescado y piel de cerdo cortada en rodajas finas mezclada con polvo de arroz tostado.
Carne congelada
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Taste Atlas describe la gelatina de cerdo como "un plato vietnamita de textura gelatinosa", que se prepara cocinando a fuego lento la carne de cerdo hasta que esté tierna, junto con zanahorias cortadas en rodajas finas, champiñones, setas oreja de madera y especias. Una vez cocida, la mezcla se deja solidificar hasta que adquiere una consistencia gelatinosa.
Los vietnamitas suelen comer carne en gelatina con arroz durante el Año Nuevo Lunar o en invierno, junto con verduras encurtidas como pepinillos y cebollas encurtidas.
Hojas de mostaza salteadas con cerdo ahumado
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El salteado de hojas de mostaza con panceta de cerdo ahumada finamente picada es un plato típico de las regiones montañosas del norte de Vietnam, como Sa Pa. Este plato combina hojas de mostaza encurtidas, panceta de cerdo ahumada, ajo, salsa de soja, sal y pimienta, y se suele acompañar con arroz blanco.
panceta de cerdo estofada
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La panceta de cerdo estofada, un tipo de carne guisada hasta quedar tierna, es una especialidad famosa en las regiones montañosas del norte, como Lang Son y Quang Ninh. Originaria del plato de cerdo estofado de la provincia de Guangdong, China, la panceta de cerdo estofada se introdujo posteriormente en Vietnam y se adaptó como un plato típico que se suele servir en comidas para invitados o durante festividades, el Tet (Año Nuevo Lunar), bodas y otras celebraciones.
El nombre "khau nhuc" proviene de la pronunciación china, donde "khau" significa cocer al vapor hasta que esté tierno y "nhuc" significa carne, por lo que puede entenderse como un plato de carne estofada o cocida al vapor hasta que esté tierna.
Brochetas a la parrilla
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En el puesto número 74 se encuentra el plato local de cerdo a la parrilla de Sa Pa. Este plato utiliza carne de cerdo negro ensartada en brochetas, marinada con especias y asada a la brasa, servida con sal de sésamo.
Nem Phung
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El último plato vietnamita mencionado es el Nem Phung, una especialidad del pueblo de Phung, distrito de Dan Phuong (actualmente comuna de Dan Phuong), en las afueras de Hanói. Al mencionar este plato, los vietnamitas suelen recordar el conocido verso popular: " El Nem Phung, comido con hojas de higuera, despierta la nostalgia de una época pasada en todo el país ".
Los ingredientes para preparar nem (salchicha vietnamita de cerdo fermentado) incluyen carne de cerdo (magra y grasa), piel de cerdo, arroz glutinoso y no glutinoso, soja y hojas de higuera. El arroz utilizado para el aderezo también debe ser de buena calidad, sin ser glutinoso, y una pequeña cantidad de arroz glutinoso.
El fabricante mezcla harina de arroz tostado con piel de cerdo y carne de cerdo finamente picada, luego lo envuelve en hojas de higuera y, finalmente, lo envuelve en hojas de plátano y lo ata con hilo para formar un "nem" (rollo de cerdo fermentado).
Fundada en 2015, Taste Atlas presenta a sus lectores decenas de miles de platos basándose en reseñas e investigaciones de expertos culinarios, chefs y comensales. Este lugar también conecta a más de 9.000 restaurantes locales de todo el mundo, celebrando la gastronomía local desde lo informal hasta lo más sofisticado, y despertando la curiosidad de los visitantes por platos que nunca antes han probado. |
Fuente: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
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