¿Qué es la gastronomía de Lijiang? Los 10 platos más famosos que debes probar.

El turismo en Lijiang es uno de los itinerarios turísticos más atractivos para los turistas en Yunnan, China, famosa por su encantador casco antiguo y sus espectaculares paisajes como la Montaña Nevada del Dragón de Jade, la Garganta del Salto del Tigre, el Parque del Estanque del Dragón Negro, el Lago Lugu, etc. Además, la gastronomía de Lijiang es también una de las razones por las que a los turistas les encanta visitar esta hermosa y antigua tierra.

1. Fideos para cruzar el puente

Descubre los fideos del puente de Yunnan: una esencia culinaria única (Fuente de la foto: Recopilada)

El primer plato que no te puedes perder al visitar Lijiang son los fideos del puente. Un plato con un nombre un tanto peculiar, pero una especialidad de la región de Lijiang, en la provincia de Yunnan, China, con más de 100 años de historia. Y si no sabes qué comer en Lijiang, los fideos del puente son la mejor recomendación.

Este plato no es muy complicado de preparar, pero la presentación sí que será un poco elaborada. Habrá un bol aparte con el caldo, otro con los fideos y una docena de cuencos pequeños con ingredientes para acompañarlos. Pueden ser carne, huevo, gambas, verduras, salmón... ¡Todo muy rico y apetecible! Para comerlo, solo tienes que añadir el ingrediente al bol de fideos, agregar más caldo, mezclar bien y ¡a disfrutar!

2. Bollos al vapor de Lijiang

Bollos al vapor de Lijiang (Fuente de la foto: Recopilada)

Si estás descubriendo la gastronomía de Lijiang y no sabes qué plato probar primero, las empanadillas chinas son sin duda la opción ideal. Es un plato muy conocido en Vietnam, pero al llegar a Lijiang, notarás una diferencia inconfundible en su sabor.

Aquí, las empanadillas se elaboran con harina de trigo tradicional, suave y aromática, con una corteza crujiente. El relleno suele ser una combinación de carne y verduras, deliciosa y nutritiva. Lo más especial es el aderezo: los lugareños las marinan según su propia receta, lo que les confiere un aroma intenso e inolvidable. Por eso, muchos turistas las eligen para desayunar, ya que son ligeras, prácticas y rebosan del sabor de esta tierra ancestral.

3. Estofado de carne de yak

Estofado de ternera YAK, una especialidad famosa de Shangrila (Fuente de la foto: Recopilada)

Para quienes no sepan qué comer en Lijiang, la siguiente sugerencia es el estofado de ternera de yak. ​​Este plato, considerado una especialidad de Lijiang, se prepara con ternera de yak tierna, dulce, deliciosa y, sobre todo, muy saludable. Lijiang es uno de los lugares donde se puede degustar el estofado de ternera de yak más exquisito y típico. ¡ Viaja a Lijiang y disfruta de este famoso plato!

4. Estofado de costillas secas

Si Vietnam tiene un famoso estofado de costillas de cartílago en Lijiang, China cuenta con un estofado de costillas secas muy popular durante los meses fríos. Para realzar el sabor de la carne, se suele marinar con sal y luego se seca para que absorba las especias. Una vez seca, se corta en pequeños cubos y se añade al caldo. Este estofado se sirve con verduras y setas, incluyendo el Thuy Tinh Tuong Hoa, una verdura que solo crece en el lago Lo Co. La tierna carne, combinada con el sabor salado y dulce del caldo, sin duda te fascinará.

5. Pastel Baba y Pastel de Flores

El pastel Baba es un postre Naxi elaborado con harina de Lijiang; el relleno puede ser de azúcar, miel o salchicha. El pastel de flores es un delicioso pastel tradicional de Yunnan, hecho con harina y pétalos de rosa. Estos son dos pasteles tradicionales de Lijiang que no te puedes perder, sobre todo si te encantan los dulces.

6. Huevos cocidos en agua de té

Huevos cocidos en agua de té (Fuente de la foto: Recopilada)

Si aún te preguntas qué desayunar en Lijiang, los huevos cocidos en té son una opción interesante. Este plato, muy popular en la gastronomía local, suele gustar a los turistas que desean experimentar sabores tradicionales. A diferencia de la forma habitual de cocer los huevos, estos se cocinan en agua de té previamente infusionada, por lo que al pelarlos desprenden un delicado aroma a té. El sabor del huevo se intensifica, con un toque salado característico, resultando delicioso y a la vez singular. Si tienes la oportunidad de visitar Lijiang, no olvides probar este desayuno único para descubrir la diferencia en cada sabor.

7. Jalea de judías verdes de Lijiang

En las callejuelas del casco antiguo de Lijiang, los visitantes pueden encontrar fácilmente un tentempié rústico pero muy famoso: la gelatina de judías verdes. Este plato se elabora con judías verdes remojadas hasta que estén blandas, trituradas con agua y luego cocinadas en una sartén grande con aceite. Cuando la mezcla espesa y adquiere un característico color blanco verdoso, se vierte en moldes para que se enfríe, creando así refrescantes porciones de gelatina.

Si bien en muchos lugares las gominolas se consideran un refrescante plato de verano, la gastronomía de Lijiang ofrece una interesante variante. Aquí, la gelatina de judías verdes no solo es un tentempié refrescante como la gelatina de coco, sino que también puede ser un plato caliente ideal para los días fríos. Para prepararla, las gominolas se cortan en trozos, se fríen hasta que estén doradas por ambos lados y luego se espolvorean con diversas especias típicas como chile, pimienta, anís estrellado, canela o se mezclan con sabores agridulces al gusto. Esta combinación crea un sabor inolvidable, enriqueciendo así la oferta de la deliciosa comida callejera y las especialidades de Lijiang.

8. Estofado de cabra negra de Lijiang

El estofado de cabra negra de Lijiang es una famosa especialidad local que todo aquel que visite Lijiang no debería perderse. La carne utilizada en este estofado es finamente fibrosa, tierna, de sabor delicioso y sin olor fuerte. Este plato tiene un alto valor nutricional, es bajo en grasas y colesterol, y ayuda a nutrir el cuerpo y a fortalecer el sistema inmunológico. El estofado de cabra negra se cocina a fuego lento durante 4-5 horas con una receta secreta de hierbas para crear un sabor delicioso e intenso, ideal para disfrutar en días fríos.

9. Salchicha de Lijiang

Salchicha de Lijiang (Fuente de la foto: Recopilada)

La salchicha de Lijiang se diferencia de la salchicha del noroeste y de otras regiones de China. Se elabora con sangre de cerdo, arroz y especias, mezclados en una proporción específica y embutidos en intestino de cerdo procesado. Este tipo de salchicha es uno de los platos más singulares del pueblo Naxi de Lijiang. La salchicha de Lijiang se caracteriza por su color, aroma y alto valor nutricional, propios de la sangre de cerdo.

10. Cazuela Naxi de pollo y patatas

El pollo de Lijiang tiene un sabor diferente al del pollo que compras en la ciudad. Se alimenta con comida natural y se cría igual que los pollos de corral de nuestro país. Después de probar este pollo, no querrás volver a comer pollo del supermercado.

La meseta de Yunnan es famosa por su producción de patatas, también conocidas como Yang Yang Yu, por lo que estas suelen provenir de esta región. La proporción de patatas y pollo es ligeramente superior a la de pollo. Este plato ofrece un sabor ligero, fresco y delicioso. Las patatas y el pollo tienen sabores propios y distintivos, pero al combinarse se armonizan a la perfección.

Descubrir Lijiang y probar sus especialidades locales es algo que ningún turista debería perderse. Quién sabe, serán recuerdos inolvidables que te harán recordar la hermosa Lijiang cada vez que hables de ella.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx