Coma pho seco, pho de rabo de buey, pho de Nha Trang... en Pho Nha

Pho Nha deja una huella en los comensales con su ligero y dulce sabor a pho, el cálido aroma a canela y anís estrellado y un servicio atento y considerado.

Un plato de Pho Nha cuesta entre 50.000 y 70.000 VND, con la excepción del pho de rabo de buey o el pho de pierna de res, que cuestan 80.000 VND - Foto: TO CUONG

El Sr. Duc Nguyen, fundador de la marca Pho Nha, No. 152 Nguyen Van Thuong, barrio de Thanh My Tay (HCMC), comparte con Tuoi Tre Online la historia de su startup, su amor por el pho y el viaje para construir una marca de pho única.

El Sr. Duc dijo que antes de involucrarse con los tazones de pho, trabajó en marketing para grandes corporaciones como Coca-Cola y Tan Hiep Phat.

Diez años de trabajo de oficina le hicieron darse cuenta de que algo faltaba en él.

Pensar es hacer, así que decidió dejar su trabajo inmediatamente después, pasar un año viajando , explorando muchas tierras para encontrar nueva inspiración para el siguiente capítulo de su vida, y finalmente se detuvo en el familiar plato pho.

"Pensé que debía crear un plato que todos pudieran comer. Que fuera apto para personas mayores, niños y jóvenes. El pho es un plato popular, un plato vietnamita. Así que elegí el pho para emprender un negocio", dijo.

El arduo viaje para conquistar la fotografía

El plato tradicional de Pho de Pho Nha está muy caliente, aún humeante al servirlo. Incluso antes de probarlo, los comensales se sienten atraídos por el aroma a canela y anís estrellado, un aroma intenso pero suave que evoca una sensación de familiaridad.

Basta con inclinar ligeramente la cuchara para tomar un sorbo; el dulce sabor se extiende hasta la punta de la lengua, mezclado con el sabor de la cebolla y el cebollino recién picados. La carne de res poco hecha y el arrachera están finamente cortados; los trozos, poco hechos y rosados, se absorben rápidamente en el caldo, mientras que la arrachera tiene una textura ligera y grasosa, fácil de comer.

Un poco de cebolla verde picada, cebolla en rodajas finas y pimienta molida espolvoreada por encima hacen que el tazón de pho tenga un color armonioso y se vea delicioso - Foto: TO CUONG

Según el propietario, el secreto del Pho Nha proviene de la receta tradicional de pho de sus padres. Aunque la familia solo tiene un pequeño negocio en casa, ese sabor se ha convertido en un recuerdo, la base para que siga investigando e innovando.

"No he aprendido de nadie. Simplemente he investigado y probado muchas veces para encontrar mi propio pho. Un buen pho depende de ingredientes frescos. Las espinas deben cocinarse a fuego lento el tiempo suficiente y las especias deben armonizar. Puede que no sea el más delicioso, pero sin duda es bueno para la salud", compartió Duc.

Por supuesto, el camino hacia la conquista del pho nunca es fácil, relató con tristeza el Sr. Duc sobre los primeros días, cuando todo aún le resultaba desconocido:

En aquel entonces, pensaba que guisar muchos huesos era delicioso, pero en realidad, tenía que armonizar con las especias. Hubo una vez que guisé durante 12-16 horas, y después de unas horas de venderlo, tuve que tirarlo todo porque no sabía cómo conservarlo. Fue una pena, una pena. Pero gracias a esos fracasos, pude experimentar el verdadero sabor del pho.

La sopa de Pho Nha tiene un sabor dulce, no demasiado áspero, el caldo es claro y la capa de grasa brilla maravillosamente - Foto: TO CUONG

Cambia el viento con pho seco, Nha Trang pho

En el menú, Pho Nha sirve muchos platos diferentes además del pho tradicional, como pho seco, pho de rabo de buey, pho Nha Trang...

El plato pho seco del restaurante tiene una salsa marrón clara y brillante, fideos de arroz suaves y masticables, especialmente mezclados con un poco de salsa de frijoles negros, salsa de chile y el plato satay picante del restaurante, que es muy atractivo.

En Google Maps, muchas personas dejaron reseñas positivas del restaurante. El usuario Toon Tran comentó: "El restaurante es pequeño, pero de buena calidad. Vale la pena probar el pho mixto; la salsa es contundente, la carne es suave, los fideos pho son masticables y el satay picante es muy atractivo. Los platos se sirven rápido y la porción es abundante". - Foto: TO CUONG

Lo más delicioso del plato es el caldo caliente que lo acompaña. Dale un sorbo para calentarte la boca y luego vuelve al tazón de pho seco. Notarás claramente el contraste entre la rica salsa y el caldo claro.

Este es también el factor que hace que platos similares como los fideos secos o el pho seco Gia Lai (pho de dos tazones) sean tan atractivos.

Según el Sr. Duc, esta es una manera de acercarse a diferentes grupos de clientes: los adultos prefieren el caldo pho, mientras que los jóvenes prefieren la salsa fuerte y una experiencia gastronómica más estilizada, por lo que tienden a elegir pho seco.

Por supuesto, el pho seco del restaurante es completamente diferente del famoso pho seco de Gia Lai, desde la salsa de soja negra hasta los fideos pho y el caldo - Foto: TO CUONG

Además, el pho de Nha Trang también resulta curioso para mucha gente porque es bastante diferente del pho habitual del norte y del sur.

Anh Duc explica: El pho de Nha Trang lleva un caldo de pierna de cerdo guisada, con un dulzor único, y fideos de arroz especiales, transparentes y ligeramente masticables. Los fideos son finos como el hu tieu, pero siguen siendo esencialmente pho, con aroma a arroz y sin estar pastosos.

Según los comentarios de algunos comensales en Google Maps, el espacio limpio y ordenado del restaurante, que crea una atmósfera agradable, también es un punto a favor. El usuario Anh Thy comentó: «Tanto el pho seco como el de sopa están deliciosos y a un precio razonable. Fuimos tres personas a las 6 de la mañana y la comida llegó rápida y caliente. El restaurante es limpio y se ve espacioso».

El proceso de elaboración de un plato caliente de Pho Nha - Vídeo : TO CUONG

Sin embargo, algunas otras opiniones dicen que el caldo es un poco dulce, no tan rico como el de otras tiendas de pho al estilo del norte.

Algunas personas también desearían que el restaurante pudiera intentar agregar más opciones para aquellos que gustan de los sabores fuertes, pero en general, la mayoría de las reseñas dijeron que el sabor sigue siendo muy fácil de comer, adecuado para los gustos de muchas personas.

El programa Pho Day 12-12 entra en su noveno año con el tema "Elevando el nivel del arroz vietnamita - Extendiéndolo a los cinco continentes" y se llevará a cabo el 13 y 14 de diciembre en el Tax Trade Center (antiguo), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.

En el programa participan cerca de 30 marcas de pho famosas y únicas de norte a sur, que combinan muchos tipos diferentes de pho con características de las regiones y culturas locales.

Con un precio de 40.000 VND por tazón, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores destinarán al menos el 10 % de los ingresos de la venta de pho a implementar el programa Pho Yeu Thuong, que consiste en preparar y servir pho a los habitantes de la zona afectada por las inundaciones en la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen), que acaba de sufrir daños a causa del reciente desastre natural.

El programa Pho Day 12-12 cuenta con el apoyo e implementación del Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam con la compañía de diamante de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años consecutivos y este año con la compañía adicional de Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

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A Cuong

Fuente: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm