¡Conquístalo desde el primer bocado!
Al probar por primera vez un plato de tatarák (el famoso plato de carne cruda), Nguyen Khac Ngoc (un vietnamita residente en la República Checa) admitió sentirse bastante aprensivo. Sin embargo, tras probarlo, su escepticismo inicial dio paso a la curiosidad, luego al disfrute, y se convenció rápidamente.
Turistas vietnamitas comen un plato que contiene carne cruda en la República Checa ( Video : Nguyen Khac Ngoc).
En una comparación bastante interesante, el Sr. Ngoc comentó que el plato "se puede calificar de 9 sobre 10 con la morcilla vietnamita". Según él, la carne está finamente picada y completamente marinada, por lo que ya no huele a pescado; en cambio, tiene una textura rica, tierna y que se deshace en la boca.
En declaraciones a un periodista del periódico Dan Tri , el Sr. Ngoc dijo que la forma habitual de comerlo es esparcir la carne uniformemente sobre el pan y agregar una fina rodaja de ajo para enmascarar el olor a carne cruda, haciendo que el plato sea más apetecible para quienes lo prueban por primera vez.
"Comer este plato con una cerveza es la combinación perfecta", dijo el Sr. Ngoc. Comentó que, aunque la porción parecía pequeña, era muy abundante. Reveló que el tatarák que comió costó unos 400.000 VND.
Según la Enciclopedia Británica , el tatarák tiene su origen en el steak tartar, un famoso plato francés elaborado con carne de res cruda picada mezclada con huevos crudos y especias. A finales del siglo XIX, este plato se servía en París (Francia) con el nombre de «à la tartare», que significa «servido con salsa tártara», y poco a poco se convirtió en el nombre de la carne de res cruda.
Aunque el tatarák no es un plato puramente tradicional checo, los lugareños lo han adaptado y lo han incorporado a su cultura culinaria local desde el siglo XX.
En Praga, el tatarák se ha convertido en un plato habitual en los bares y restaurantes tradicionales, donde se puede disfrutar de él acompañado de una cerveza fría.
El tatárák es un plato familiar en la cocina checa (Foto: Kuchynelidlu.cz).
Ingredientes y método de preparación
En la versión checa de tatarák, se pica o muele carne fresca de alta calidad justo antes de servir para garantizar su frescura.
El plato generalmente se sirve con yemas de huevo crudas, cebollas picadas, mostaza, sal, pimienta y otros condimentos como pimentón en polvo y salsa Worcestershire (una salsa tradicional británica fermentada, agria y salada) o ketchup, según el estilo del restaurante.
Una característica distintiva de la versión checa es que no utiliza alcaparras como la versión francesa, sino que a menudo agrega ajo fresco para realzar el sabor.
El tatarák se sirve típicamente con rebanadas de pan de centeno tostado o frito, a veces con dientes de ajo enteros para que los comensales los froten sobre el pan, creando un sabor picante distintivo.
Los turistas a menudo mezclan los ingredientes directamente en la mesa según su propio gusto, luego untan el tatarák en el pan y lo comen y lo beben con cerveza de barril.
Tatarák se presenta como una pequeña porción en un buffet en un restaurante de Ciudad Ho Chi Minh, con carne de res suculenta y dulce con un sabor ligeramente ácido, servida con pan crujiente (Foto: Cam Tien).
Según muchas guías de viajes gastronómicos internacionales, esta es una "especialidad que hay que probar en Praga", especialmente si quieres experimentar la clásica cultura de los pubs checos.
La mayoría de los turistas internacionales consideran que el tatarák de Praga es un plato interesante y atractivo: un desafío para quienes no están acostumbrados a comer carne cruda y una "prueba obligada" en cualquier viaje culinario.
En la comunidad de viajes internacionales, este plato a menudo se describe como una experiencia fresca y sabrosa, perfecta para disfrutar con cerveza fría, aunque también hay advertencias para elegir restaurantes de buena reputación para garantizar la seguridad alimentaria al comer este plato crudo.
Un plato con un marcado sabor praguense.
El tatarak está presente en los menús de la mayoría de los pubs y restaurantes tradicionales de Praga.
El precio de un tatarák en Praga suele empezar en unos 199 CZK (aproximadamente 250.000 VND) en los restaurantes clásicos, pero puede ser más alto en establecimientos más exclusivos o en el centro de la ciudad, dependiendo de la calidad de los ingredientes y del servicio.
Aunque tiene su origen en la cocina francesa, el tatarák se ha convertido en un plato familiar en la cultura culinaria checa, especialmente durante las reuniones con amigos o antes de disfrutar de una cerveza.
El tatarak acompañado de cerveza es una experiencia familiar en la cultura culinaria checa (Foto: iStock).
Disfrutar de una porción de tatarák en un pub clásico no se trata solo de comer y beber, sino también de experimentar la atmósfera social y cultural checa única, donde la comida contribuye a prolongar las conversaciones y conectar a las personas.
Si está planeando un viaje a la República Checa, asegúrese de agregar tatarák, el plato de carne cruda característico de Praga, a su lista de experiencias culinarias imprescindibles.
Platos que contienen carne cruda en todo el mundo.
La carne de res cruda no sólo se encuentra en la República Checa, sino también en la cocina de muchos países y se considera un manjar asociado a la cultura local.
En Francia, el steak tartar se sirve en restaurantes de todos los estilos, desde los más informales hasta los más sofisticados. La carne cruda se suele mezclar con yema de huevo, mostaza y alcaparras. Se considera uno de los platos que mejor representa el estilo culinario refinado y sofisticado de Europa.
En Italia, la carne cruda all'albese (carne cruda cortada finamente rociada con aceite de oliva, cubierta con queso y servida con champiñones blancos) refleja la filosofía piamontesa de celebrar los ingredientes frescos.
Carne cruda all'albese, un plato originario de Italia (Foto: Ricettegourmet.com).
Mientras tanto, el yukhoe es un plato de carne cruda mezclada con aceite de sésamo, pera rallada y yema de huevo, que suele presentarse en las fiestas tradicionales coreanas o en las comidas familiares.
En Etiopía, el kitfo (carne picada cruda o poco hecha mezclada con mantequilla especiada y chile) se considera un plato comunitario, que a menudo se sirve en grandes reuniones.
A pesar de las variaciones en la preparación y el condimento, los platos de carne cruda en todo el mundo comparten un hilo conductor: priorizar la frescura y la confianza en los ingredientes, transformando el consumo de carne cruda en una experiencia cultural en lugar de solo una elección culinaria.
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/an-thit-bo-song-o-czech-khach-viet-nghien-luon-after-1-time-of-tasting-it-20260124010404720.htm
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