El estofado de ternera es el plato de ternera vietnamita que ocupa el primer puesto en la lista de los mejores platos de ternera del mundo - Foto: ISTOCK
La cocina vietnamita es rica en una variedad única de platos de carne de res. La carne se puede preparar de muchas maneras, como salteada, a la parrilla, guisada, en sartén o en olla caliente; cada una de ellas ofrece una experiencia culinaria con sabores únicos.
Entre docenas de platos de carne, el famoso sitio web culinario Taste Atlas ha seleccionado cuatro que los comensales nunca olvidarán y que figuran entre los mejores del mundo. Estos platos incluyen estofado de carne, carne en vinagre, laksa de carne y ne de carne.
Loco por el estofado de ternera y el bistec vietnamitas
El Bo Kho ocupa el puesto 36, el plato vietnamita de carne mejor valorado de la lista. Recibió 4,2 estrellas y excelentes críticas de los críticos gastronómicos.
El bo kho es un famoso estofado de carne que se puede comer solo o con un pan crujiente. También suele servirse con fideos de arroz o vermicelli, y se acompaña con un plato de hierbas frescas.
Los ingredientes del estofado de carne incluyen carne de res cortada en cubos, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todo cocido a fuego lento en un caldo picante, aromático y sabroso.
El estofado de ternera se puede comer con pan, fideos de arroz, vermicelli, fideos... - Foto: Shutterstock
Según Taste Atlas , el origen de la carne de res sigue siendo un misterio: "Muchos creen que el plato está influenciado tanto por la cocina oriental como por la occidental.
En las zonas rurales, el estofado de carne suele cocinarse más picante que la versión urbana.
Este plato tradicional se suele comer en el desayuno y, al servirlo, se espolvorea con cebollas verdes, cilantro y cebollas para realzar el aroma y la dulzura natural.
Algunos deliciosos restaurantes de estofado de ternera que Taste Atlas recomienda a los comensales incluyen Pho Quynh (HCMC), Pho Bo Kho Ut Nhung (HCMC), Hu Tieu Bo Kho Ba Nam (HCMC), Pho Thin ( Hanoi ), Bo Kho Vo Van Tan (HCMC) y Lien Hoa (Da Lat).
La carne de res temblorosa tiene carne tierna, cebollas aromáticas, pimientos, tomates... - Foto: Shutterstock
Después del estofado de res, se encuentra la carne de res temblorosa, en el puesto 46, con la misma puntuación. Lo más destacado de este plato es la carne cortada en dados y bien marinada.
La carne se saltea rápidamente en una sartén caliente y se sirve sobre una cama de berros y tomates en rodajas. A veces se le añade cebolla encurtida y se acompaña con una salsa para mojar, que puede verterse directamente sobre la carne o servirse aparte.
Junto a la carne de res temblorosa se encuentra la carne de res bañada en vinagre, que ocupa el puesto 50 y también recibió 4,2 estrellas. Esta es la versión vietnamita del estofado. En su forma más tradicional, el plato consiste en una olla de caldo a base de vinagre para un sabor ligeramente ácido, a veces con agua o leche de coco, limoncillo, cebolla y muchas otras especias.
La carne de res bañada en vinagre a veces también se puede variar con mariscos como calamares o camarones - Foto: A.MINH
Acompañado de carne cruda cortada finamente y una variedad de verduras y hierbas frescas como brotes de soja, rábano blanco, lechuga, pepino, cilantro, albahaca y hojas de perilla.
Aunque el nombre "carne" sugiere que el plato solo lleva carne de res, la carne en vinagre a veces se combina con mariscos como calamares o camarones. Además, el plato no puede faltar en el papel de arroz para envolver, junto con salsas típicas para mojar, como la salsa mixta y la salsa de pescado.
El último plato de carne en la lista de los mejores platos de carne se llama Bo Ne, un popular plato de desayuno vietnamita con 3,9 estrellas, puesto 90.
El bistec es un plato popular para el desayuno vietnamita - Foto: Taste Atlas
Taste Atlas dice que este es un plato popular en Nha Trang, que utiliza partes de carne de res como el solomillo, marinadas con especias y servidas en una sartén de hierro fundido caliente con huevos fritos, cebollas, salsa picante y un trozo de paté graso y fragante.
El bistec se suele servir con especias y una baguette crujiente, además de lechuga, cebolla, tomate y pepino. Para disfrutarlo, se suele mojar la carne en una mezcla de sal, pimienta y limón, y el pan se usa para absorber el paté y las yemas de huevo que quedan en la sartén.
Fuente: https://tuoitre.vn/bo-kho-bo-nhung-dam-bo-luc-lac-bo-ne-lot-top-nhung-mon-an-tu-thit-bo-ngon-nhat-the-gioi-20251206085548969.htm
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