Cómo limpiar el brócoli antes de cocinarlo

Es necesario limpiar bien el brócoli para eliminar las sustancias nocivas que se adhieren. Foto: AI - Ngoc Thuy

Sustancias que pueden estar contenidas en el brócoli

La Sra. Anjana B Nair, consultora nutricional del Hospital Maternidad, HRBR Layout, Bengaluru (India), señaló que algunas sustancias nocivas permanecerán en el brócoli.

Pesticidas y residuos: En el cultivo de brócoli se utilizan con frecuencia fertilizantes y pesticidas. Es necesaria una limpieza adecuada para eliminar cualquier residuo químico.

Microorganismos y bacterias: El brócoli puede entrar en contacto con microorganismos durante su cultivo, transporte y almacenamiento. Por lo tanto, es necesario lavarlo minuciosamente para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Suciedad y residuos: como cualquier otra verdura, el brócoli a veces tendrá una capa de tierra, arena u otros residuos que es necesario lavar.

Riesgos para la salud de no limpiar el brócoli

Según la Sra. Anjana B Nair, dependiendo de la cantidad de contaminantes presentes en la superficie de la verdura, el brócoli que no se ha lavado completamente puede contener contaminantes que pueden afectar negativamente la salud de cualquier persona.

Riesgo de consumir contaminantes: La superficie del brócoli puede estar cubierta de suciedad, residuos y contaminantes potencialmente dañinos como pesticidas, fertilizantes y bacterias.

Posibles bacterias: Si el brócoli entra en contacto con agua o superficies contaminadas durante la cosecha, el transporte o el almacenamiento, puede contener bacterias peligrosas, como E. coli, Salmonella o Listeria. La ingestión de estas bacterias puede causar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.

Frescura reducida: El sabor y la textura del brócoli pueden verse afectados por la suciedad y los residuos que quedan en él. Comer brócoli fangoso o arenoso puede hacer que la comida sea menos agradable.

Pesticidas: En ocasiones se utilizan pesticidas en el cultivo de brócoli. Existe el riesgo de exposición a residuos de pesticidas, que pueden causar efectos a largo plazo en la salud, si estos no se eliminan adecuadamente durante la limpieza.

Reacciones alérgicas: La Sra. Nair compartió que la ingestión accidental de insectos o sus huevos puede causar alergias en algunas personas.

¿Cómo limpiar el brócoli?

La Sra. Anjana B Nair explica cómo limpiar el brócoli antes de cocinarlo.

Enjuague el brócoli con agua corriente. Para eliminar la suciedad o los residuos de la superficie, frote suavemente con las manos.

Recortar las hojas y los tallos: Puedes retirar las hojas grandes y los tallos largos del brócoli. Estas partes suelen desecharse porque pueden contener más tierra o residuos.

- Remojar en agua: Coloque el brócoli en un tazón grande y cúbralo con agua. Para ayudar a retirar las semillas restantes, remueva el brócoli en el agua y déjelo remojar un rato.

- Enjuagar nuevamente: Después de remojar, enjuague el brócoli una vez más bajo agua corriente para eliminar cualquier contaminante o tierra suelta.

- Revise si hay insectos: El brócoli a veces tiene pequeños insectos y sus huevos, especialmente en los tallos. Revíselo bien y, si encuentra alguno, quítelo con un cepillo o sumérjalo brevemente en agua con sal.

Usa un cepillo para verduras: Si quieres, puedes frotar el brócoli con un cepillo para verduras mientras lo lavas. Esto es especialmente útil para limpiar la superficie áspera de los tallos del brócoli, dice Nair.

Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo