Recientemente, los tipos de alimentos contaminados que se introducen de contrabando en el mercado interno no se limitan a órganos de animales congelados tratados con conservantes químicos, sino que las tácticas de los comerciantes sin escrúpulos han cambiado. Ahora, extranjeros crían ganado entero bajo contrato con particulares vietnamitas en zonas fronterizas y luego lo transportan al mercado interno para venderlo a precios bajos.
Los consumidores deben desconfiar de los productos cárnicos baratos y sin verificar que se anuncian ampliamente en las redes sociales.
En los mercados tradicionales, la carne de res de buena calidad cuesta actualmente más de 200.000 VND/kg, pero en las redes sociales el precio es de solo 100.000 VND/kg, lo que hace que mucha gente se pregunte y suponga que se trata de carne congelada importada.
Según algunas fuentes, los recientes bajos precios de la carne de búfalo y de vacuno, tanto fresca como seca, se deben a la gran cantidad de ganado vacuno barato que se cría en países vecinos como Tailandia y Laos por encargo de comerciantes vietnamitas.
Estas reses se congregan en las zonas fronterizas entre las provincias de Gia Lai y Quang Binh. Se desconoce cómo miles de cabezas de ganado logran cruzar diariamente los pasos fronterizos, ser transportadas a las provincias del sur y al distrito de Phu Xuyen ( Hanói ) para su sacrificio y posterior distribución a las zonas vecinas.
El Sr. T.D.S., del barrio de Dong Xuan (Phuc Yen), una persona especializada en el comercio de productos secos a través de canales no oficiales en zonas fronterizas, dijo: "Nosotros, los comerciantes, solemos llamar a este tipo de ganado 'ganado Sal', que se engorda utilizando tres agentes básicos para mejorar el crecimiento, aumentar la cantidad de carne magra y dar colorantes que están prohibidos en la ganadería: salbutamol, amarillo de uva y cisteamina".
Sin embargo, el salbutamol es el preferido porque le da a la carne de res sacrificada un atractivo color rojo intenso, incluso más apetitoso que la carne de ganado alimentado con pasto criado en Vietnam. Este ganado, importado y criado hasta alcanzar un peso de 200-250 kg/animal, aumentará a 500-550 kg/animal después de casi 3 meses de engorde con salbutamol.
En ese momento, el contenido de salbutamol en cada vaca aumentaba hasta 100 veces el límite permitido. Al momento de la venta, comerciantes sin escrúpulos utilizaban una empresa intermediaria para gestionar los trámites temporales de importación y reexportación. Mediante este método, las vacas "Sal" pasaban por la aduana con documentos válidos, incluidos certificados de cuarentena.
Inmediatamente, se transportaron grandes cantidades de ganado "Sal" día y noche al punto de acopio para su sacrificio antes de que enfermaran, y luego se distribuyeron a diversos establecimientos. Cuando la carne se exhibía, muchas personas no podían distinguir entre la carne sana y la contaminada. Solo al cocinarla adquiría un color blanco pálido; la carne era muy insípida, blanda, aguada y carecía del olor característico de la carne de res.
Estas son también las características básicas para identificar la carne de res "Sal". Cuando los consumidores noten estas características, no deberían arriesgar su salud siendo tacaños. Mucha gente también la confunde con la carne de cerdo; si ese es el caso, es mejor, pero la carne de cerdo, dependiendo del tipo, puede costar casi el doble en el mercado.
Además de la carne de res "Sal" que se vende ilegalmente, también ha aparecido en el mercado una gran cantidad de carne de búfalo indio. Esto responde a la pregunta que el público se hacía desde hace tiempo sobre la procedencia de toda esta carne fresca de búfalo a un precio tan elevado, especialmente considerando que Vietnam en general, y Vinh Phuc en particular, aún carecen de una zona de cría de búfalos concentrada.
Actualmente, este tipo de carne de búfalo se anuncia ampliamente en redes sociales a precios atractivos. Según nuestra investigación, se trata de búfalo lechero de raza Murrah, que se sacrifica cuando ya no produce leche.
Dado que la leche de búfala representa el 35 % de la producción total de leche de la India, la cantidad de sustancias prohibidas en la cría de este tipo de ganado está estrictamente controlada. Por lo tanto, con la carne de búfala india importada al mercado nacional, los consumidores pueden sentirse más seguros que con la carne de res "Sal".
Esta raza de búfalo suele ser el doble de grande que la raza autóctona. Dado que los indios no consumen esta carne, hace casi 10 años se exportó a Vietnam en grandes cantidades, congelada. Cada caja contiene entre 20 y 25 kg y está etiquetada como "Búfalo Indio". Actualmente, los comerciantes pueden importar animales enteros para su sacrificio.
El Sr. Duong Quoc Dat, del barrio de Tich Son (Vinh Yen), comentó: «La carne de búfalo indio no es tan buena como la carne de búfalo local. Sin embargo, tiene el mismo color que la carne de res y es más económica. Debido al precio y al color, algunos restaurantes están recurriendo a trucos para hacer pasar la carne de búfalo indio por carne de res».
Según las investigaciones, la auténtica carne de búfalo tiene una fibra gruesa y larga, y vetas de grasa blancas, mientras que la carne de res tiene una fibra corta y fina, y vetas de grasa amarillas. Para evitar comprar carne falsa, los consumidores deben tocar la carne para comprobar si está pegajosa o fría, e incluso olerla. Si no tiene el olor característico de la carne de res, sin duda es falsa.
El Sr. Truong Cong Thang, Subdirector del Departamento Provincial de Ganadería y Medicina Veterinaria, declaró: «La unidad ha recibido recientemente información sobre el contrabando de carne de res desde el otro lado de la frontera. En el mercado de Vinh Phuc, el departamento aún no ha recibido ninguna queja del público con respecto a la cantidad de carne de res que contiene sustancias prohibidas utilizadas en la ganadería».
Actualmente, la agencia local está realizando inspecciones y revisiones de los puestos de venta de carne en los mercados tradicionales de toda la provincia para detectar y sancionar con prontitud las infracciones, de acuerdo con la normativa vigente. La principal dificultad para la agencia radica en que quienes venden este producto suelen hacerlo a través de las redes sociales, lo que dificulta las labores de inspección y control. Por el momento, la agencia recomienda precaución con este tipo de carne.
Debido a la gran cantidad de búfalos y carne de res que se importan al país a través de canales oficiales y no oficiales, si esta situación no se controla y se previene, la industria ganadera nacional en general, y la de la provincia en particular, se verán afectadas y enfrentarán muchas dificultades.
En realidad, esto ya venía ocurriendo entre los ganaderos de la zona: su ganado tiene el peso adecuado y está listo para el sacrificio, pero les cuesta encontrar mercados para él. Mientras tanto, camiones que transportan ganado de contrabando siguen entrando al país impunemente. Poner fin a esta situación supondrá un reto para el sector ganadero y los organismos estatales de gestión.
Texto y fotos: Thanh An
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