Al explorar el lago Ba Be, uno de los 20 lagos de agua dulce especiales del mundo , ubicado en Thai Nguyen, además de la experiencia de navegar en bote para contemplar el lago, visitar el pueblo de Pac Ngoi, la cueva de Hua Ma, la cascada de Dau Dang, etc., los visitantes también pueden disfrutar de la atractiva gastronomía de la población local.

Las comidas que se sirven aquí a los huéspedes a menudo incluyen cerdo asado, arroz glutinoso con ciruelas chinas, cerdo estofado, pescado frito crujiente, camarones salteados con hojas de limón... y platos elaborados con la especialidad de la casa: la calabaza verde.

La calabaza verde aromática Ba Be ha sido cultivada durante mucho tiempo por el pueblo Thai Nguyen (antigua zona de Bac Kan), especialmente en las comunas de Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be... Con un clima fresco y condiciones de suelo adecuadas, esta variedad de calabaza crece bien y tiene un aroma y sabor característicos.

W-squash.jpeg
La calabaza verde aromática Ba Be se vende habitualmente en mercados, atracciones turísticas , alojamientos y a pie de carretera...

A diferencia de la calabaza verde común, la calabaza verde aromática Ba Be tiene tallo, hojas, flores y frutos fragantes, y se presenta en dos variedades: calabaza verde y calabaza pulverulenta. La calabaza pulverulenta tiene una capa blanca y pulverulenta en la piel que, al tocarla, se adhiere a la mano.

Ambos tipos tienen una cáscara muy dura y gruesa, por lo que se pueden almacenar hasta por 3 meses sin riesgo de que se pudran y sin necesidad de conservantes. Antiguamente, la gente solía usar la calabaza verde aromática como alimento de reserva durante el invierno, cuando escaseaban las verduras, o durante la época de lluvias.

Calabaza fragante Ba Be cooperativa Yen Duong.jpg
La calabaza verde, fragante y de forma ovalada, recuerda a una sandía. Cada fruto pesa entre 1,5 y 4 kg. Foto: Cooperativa Yen Duong

El aroma de esta calabaza es muy peculiar, y a muchos les recuerda al olor del arroz glutinoso amarillo, el arroz tierno o las hojas de pandan. Además de ser aromática, la calabaza verde aromática Ba Be es muy sabrosa y rica en nutrientes, por lo que se ha convertido en una variedad de calabaza muy apreciada.

La señora Quynh Mai, propietaria de un alojamiento familiar en Bo Lu, a orillas del lago Ba Be, dijo que de abril a octubre, la comida especial para agasajar a los huéspedes a menudo no puede faltar con 1 o 2 platos elaborados con calabaza verde aromática, tales como: hervida, en sopa, rollitos de carne al vapor o ensalada.

«Al hervir, el calabacín verde desprende un aroma muy característico que sorprende a muchos comensales, quienes piensan que el chef le ha añadido otras especias. Los trozos de calabacín son suaves, masticables, dulces y nada ácidos. Basta con añadir un poco de sésamo para realzar su sabor», comentó la Sra. Mai.

El calabacín verde guisado con huesos o cocinado con carne tiene un aroma muy atractivo, diferente al del calabacín común.

El calabacín verde, aunque preparado de forma sencilla, tiene un sabor muy apetecible. Foto: Quynh Mai Homestay

Uno de los platos favoritos de los turistas en Ba Be es la aromática ensalada de calabaza verde. Según la Sra. Mai, la calabaza verde se pela, se lava y se ralla. Las fibras de calabaza se remojan en agua con sal diluida y luego se escurren para eliminar el olor fuerte que desprende cuando aún está cruda.

El aderezo se prepara con sal, vinagre, azúcar, pimienta y chile. La ensalada agridulce de calabacín, con un poco de cilantro y cacahuetes tostados triturados, se convierte en un atractivo plato antiemético para la mesa.

Atractiva ensalada de calabaza en la bandeja de comida para dar la bienvenida a los turistas en Ba Be

En los últimos años, muchas empresas y cooperativas de Thai Nguyen han invertido en la investigación y el procesamiento de la calabaza verde aromática para obtener productos limpios como té de calabaza verde aromática, calabaza en rodajas, polvo de calabaza, mermelada de calabaza... Muchos de estos productos cumplen con los estándares OCOP y son populares en el mercado.

476967738_1286992509184048_8863145185605533259_n.jpg
La mermelada de calabaza verde aromática es uno de los regalos favoritos de muchos comensales. Foto: Cooperativa Yen Duong

En Ba Be, los visitantes también pueden recorrer los fragantes huertos de calabazas y participar en el cuidado y la cosecha junto a los lugareños. El exuberante huerto, con sus calabazas colgando de enrejados de bambú, se convierte en una estampa muy interesante para registrarse.

Especialidades como el «oro negro» y los caracoles de montaña forman parte del banquete típico de la aldea de Thai Hai, en Thai Nguyen. Situada a unos 70 km de Hanói, la aldea atrae a turistas nacionales e internacionales con su singular cultura y gastronomía. El banquete de la aldea ofrece numerosas especialidades deliciosas y únicas, elaboradas con ingredientes cultivados y criados por los propios lugareños.

Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html