La especialidad de Yen Bai, la especie de caracol que se encuentra al pie de los arrozales, la gente lo captura y lo usa para hacer cualquier plato que se les antoje a los ricos.

Los turistas que visitan la comuna montañosa de Na Hau (distrito de Van Yen, provincia de Yen Bai ), además de explorar el majestuoso bosque primigenio con cuevas, cascadas y arroyos, también pueden degustar deliciosos platos elaborados con caracoles nocturnos. Los caracoles nocturnos se procesan en deliciosos platos rústicos y ricos en nutrientes.

La comuna montañosa de Na Hau (distrito de Van Yen, provincia de Yen Bai) es una localidad ubicada en la zona central de la Reserva Natural de Na Hau, por lo que la comuna tiene un clima y un suelo favorables para desarrollar muchos productos culinarios conocidos, como: pescado de agua fría (especialmente esturión), pollo negro, caracoles nocturnos y verduras silvestres...

Pero el plato escondido más rústico, único y nutritivo del pueblo Mong aquí son los platos elaborados con caracoles nocturnos como los caracoles al vapor, los caracoles salteados, los rollitos de caracol...

Durante generaciones, el pueblo Mong de Na Hau ha vivido entre los bosques primigenios de la reserva natural de Na Hau. Foto: PV

Los caracoles Na Hau son criados por el pueblo Mong aquí en campos de arroz o en estanques con un suministro regular de agua limpia.

Los caracoles solo crecen gracias al agua y al musgo verde que se forma en los arrozales, por lo que se han convertido en un producto local especializado y solo Na Hau tiene caracoles Da grasosos, deliciosos, dulces y nutritivos.

La mayoría de los hogares Mong de la comuna de Na Hau crían caracoles Da, ya que cultivan arroz y los crían en los campos de producción. Según los lugareños, la cría de caracoles Da es una actividad muy placentera, y el agua y el clima de la zona son muy propicios para su desarrollo.

El pueblo Mong de Na Hau cría caracoles nocturnos en los arrozales. Foto: PV

La Sra. Ly Thi Tung, de la aldea de Ban Tat (comuna de Na Hau, distrito de Van Yen, provincia de Yen Bai), compartió que, al darse cuenta de los beneficios económicos de la cría de caracoles, su familia alquiló más campos y pidió prestado más capital para invertir en la compra de caracoles.

"Criar este caracol es fácil, no requiere muchos cuidados, no es tan difícil como cultivar arroz y genera mejores ingresos. Mi familia lleva tres años criando caracoles en el campo y cada año ganamos entre 20 y 30 millones de dongs con ellos", dijo la Sra. Tung.

Los caracoles criados en Na Hau son grandes, de carne fragante, grasosa y crujiente, y constituyen un regalo especial para los visitantes de esta reserva natural. Foto: PV

Al visitar Na Hau en cualquier época del año, pero especialmente durante las festividades locales, los visitantes pueden disfrutar de deliciosos platos y especialidades de las montañas y bosques de Na Hau. Entre ellos, los platos más especiales son los elaborados con caracoles nocturnos.

Los caracoles al vapor con hojas de limón y lima, las hamburguesas de caracoles a la parrilla o simplemente los caracoles salteados con especias especiales también crean impresiones en los corazones de los turistas.

Los caracoles Da se venden en el mercado de Na Hau, especialmente durante las festividades locales. Foto: PV

El Sr. Pham Van Quyet, un turista de la ciudad de Yen Bai, dijo que si bien había estado en muchos lugares y disfrutado muchos platos hechos con caracoles, cuando llegó a Na Hau y disfrutó de los platos hechos con caracoles del pueblo Mong, quedó realmente impresionado por el aroma graso y dulce de este caracol.

"La primera vez que visité Na Hau, me sorprendió mucho la belleza del paisaje y la amabilidad de la gente. En cuanto a la comida, los caracoles me parecieron deliciosos; son crujientes, limpios y tienen un sabor diferente al de los caracoles de las tierras bajas", añadió el Sr. Quyet.

Los mong elaboran caracoles nocturnos en numerosos platos deliciosos: especialidades de Yen Bai para turistas de todo el mundo. Foto: PV

Únicas, atractivas y muy populares entre los turistas de Na Hau son las hamburguesas de caracol a la brasa. Se traen caracoles grandes y gordos, se remojan para limpiar el barro, se lavan para limpiar el musgo, se cuecen al vapor, se extrae la carne, se pica, se mezcla con huevos de gallina, hierbas y especias... se les da forma de hamburguesas, se colocan en tubos de bambú o juncos y se asan al fuego para que las hamburguesas se cocinen al vapor.
Al disfrutar de la salchicha de caracol Lam, sentirá el rico y dulce sabor de los caracoles y el aroma cristalizado de los bambúes, las cañas y las verduras silvestres. Este sabor es rico, atractivo, único y distintivo, como la humanidad y la amabilidad, cariño y hospitalidad de los Na Hau.

El Sr. Hoang Van Dat, de la Cooperativa Agrícola y Turística de Na Hau (distrito de Van Yen, provincia de Yen Bai), comentó: «Los turistas que visitan Na Hau tienen una amplia variedad de platos, como esturión a la parrilla y verduras silvestres naturales. Entre ellos, la salchicha de caracol de tubo de bambú es un plato muy popular entre los turistas, ya que los caracoles se crían de forma natural, son muy limpios y tienen un delicioso sabor dulce».

Las empanadas de caracol a la brasa, una especialidad de Yen Bai, son un plato predilecto de muchos turistas cuando visitan Na Hau. Foto: PV

A partir de caracoles muy gordos, deliciosos, dulces y ricos en nutrientes, que garantizan la seguridad alimentaria, el pueblo Mong ha elaborado numerosos platos especiales que conservan el sabor del gran bosque de Na Hau y su cultura. Lo especial es que los platos tradicionales de Na Hau son creados por agricultores honestos y sencillos, con la tradición del trabajo duro, la inteligencia, la creatividad y la rica esencia del pueblo Na Hau.

Con los caracoles del pueblo Mong de Na Hau, se pueden preparar muchos otros platos muy atractivos. Foto: PV

En declaraciones a la prensa, el Sr. Ly Ton Cau, presidente del Comité Popular de la comuna de Na Hau (distrito de Van Yen, provincia de Yen Bai), afirmó que los platos elaborados con caracoles nocturnos son muy típicos de la zona. Estos platos son muy seguros en términos de higiene y seguridad alimentaria. Hemos instruido a los establecimientos de restauración y a la población local para que garanticen el suministro de alimentos limpios, con identidad local, para servir a los turistas, especialmente durante los festivales, cuando la afluencia de turistas a Na Hau es alta.

Al venir a Na Hau, especialmente durante el Festival del Bosque, los visitantes seguramente tendrán experiencias extremadamente impresionantes e inolvidables sobre un hermoso campo, rico en identidad cultural con majestuosas montañas, cuevas, cascadas prístinas, aire fresco y gente hospitalaria junto con platos únicos, distintivos y ricos en identidad, incluidos platos elaborados con caracoles nocturnos.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm