Para protegerte a ti y a tu familia, ten en cuenta estas 10 reglas de oro : un escudo infalible para cada comida:
1. Elija alimentos seguros: Si bien existen muchos tipos de alimentos, es importante saber cómo elegir alimentos seguros, como carne, pescado, verduras y alimentos preenvasados.
2. Cocine bien los alimentos: Muchos alimentos crudos, como la carne, las aves, los huevos y la leche sin pasteurizar, pueden estar contaminados con bacterias que causan enfermedades. Los alimentos deben cocinarse completamente antes de consumirlos.
3. Consume los alimentos inmediatamente después de cocinarlos: Los alimentos cocinados se enfrían a temperatura ambiente, lo que crea condiciones favorables para el crecimiento de bacterias. Cuanto más tiempo permanezcan, mayor será el riesgo de contaminación bacteriana. Por seguridad, debemos consumir los alimentos inmediatamente después de cocinarlos.
4. Almacene cuidadosamente los alimentos cocinados: Si desea preparar alimentos con anticipación o guardar sobras, deben almacenarse a temperaturas altas (cercanas o superiores a 60 ℃ ) o bajas (cercanas o inferiores a 10 ℃ ). Esto es crucial si desea almacenar alimentos por más de 4 o 5 horas. No se deben almacenar alimentos para bebés. Un error común que puede provocar intoxicación alimentaria es almacenar grandes cantidades de alimentos en el refrigerador. En un refrigerador con demasiados alimentos, los alimentos cocinados no se enfrían lo suficiente con rapidez. Cuando los alimentos permanecen calientes durante demasiado tiempo (por encima de 10 ℃ ), las bacterias se multiplican rápidamente, alcanzando niveles que pueden causar enfermedades.
5. Recaliente bien los alimentos antes de consumirlos: Esta es la mejor práctica para prevenir el crecimiento bacteriano durante el almacenamiento de los alimentos (un almacenamiento adecuado puede reducir el crecimiento bacteriano, pero no elimina los microorganismos). Reiteramos que recalentar los alimentos significa cocinarlos a una temperatura de al menos 70 ℃ .
6. No mezcle alimentos crudos y cocidos: Los alimentos cocidos pueden contaminarse al entrar en contacto con alimentos crudos. Por ejemplo, no prepare carne cruda y luego use la misma tabla de cortar y el mismo cuchillo para cortar carne cocida. Si lo hace, reintroducirá patógenos transmitidos por los alimentos.
7. Mantén siempre las manos limpias al manipular alimentos: Lávate bien las manos antes de manipular alimentos y después de cualquier interrupción en el proceso de preparación, como después de usar el baño o entrar en contacto con otras fuentes de contaminación. Después de manipular productos cárnicos crudos, como pescado, carne o aves, recuerda lavarte bien las manos antes de manipular otros alimentos. Si tienes una herida en la mano, véndala y cúbrela completamente antes de manipular alimentos. Recuerda siempre que las mascotas, como perros, gatos y pájaros, suelen ser portadoras de enfermedades que pueden transmitirse de las manos a los alimentos.
8. Mantenga limpias y secas las superficies de preparación de alimentos y la cocina: Los alimentos se contaminan fácilmente, por lo que cualquier superficie que entre en contacto con ellos debe mantenerse limpia. Incluso un pequeño trozo de comida puede ser una fuente potencial de gérmenes. Los paños de cocina y los utensilios deben cambiarse y hervirse regularmente antes de volver a usarlos. Los trapos del piso de la cocina también deben lavarse a fondo.
9. Proteja los alimentos de insectos, roedores y otros animales: Los animales suelen ser portadores de microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. La mejor manera de almacenar los alimentos es en recipientes herméticos.
10. Use agua limpia: El agua limpia es fundamental para preparar alimentos y bebidas. Si no dispone de agua potable, puede hervirla antes de usarla para cocinar o hacer hielo. Tenga cuidado con el agua que utilice para preparar comidas para niños.
Fuente: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
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