Gachas de pescado ricas y sabrosas de Tich Nghi.

BAC NINH - Bac Ninh no solo es famosa por su rica cultura tradicional, sino también por su increíblemente diversa gastronomía. Los habitantes de Bac Ninh son paladares exigentes, por lo que las especialidades locales conquistan fácilmente a visitantes de todas partes. Entre ellas, la sopa de pescado Tich Nghi es uno de los platos más famosos y apreciados.

Este plato de gachas de pescado tiene su origen en la familia de la señora Tich Nghi, del barrio de Ve An (actualmente barrio de Kinh Bac). En 1977, la familia alquiló un pequeño local para vender gachas y así consolidó una famosa marca de gachas de pescado en todo Kinh Bac. Hasta el día de hoy, esta marca sigue siendo famosa en Bac Ninh y las provincias vecinas.

Imagen ilustrativa.

Además del restaurante más grande, Tich Nghi, hay otros restaurantes de gachas de pescado en la zona, como Chin Muoi, Ngoc Ha y 158. Todos ellos son propiedad de los hijos, nietos o vecinos de Tich Nghi. Sin embargo, el restaurante de Tich Nghi siempre es el más concurrido. A pesar de la larga espera, los clientes siguen acudiendo en masa.

Situados a unos 100 metros de la Carretera Nacional 1A, estos puestos de gachas de pescado son una parada obligatoria para los turistas que transitan por la zona. Quienes vienen del norte o regresan de Hanói siempre intentan detenerse para disfrutar de esta especialidad local.

La papilla de pescado Tich Nghi es diferente a otras papillas. Se cocina hasta obtener una consistencia espesa y cremosa, con el pescado uniformemente cubierto, de color dorado y coronado con hierbas aromáticas. Un tazón humeante de papilla, con su fragante aroma, resulta increíblemente apetitoso, sin ningún olor a pescado fuerte.

Al comer, los comensales disfrutarán del sabor dulce y tierno del arroz cocido a fuego lento, el sabor intenso y fresco del pescado y el aroma fragante de las verduras trituradas. Todos estos elementos se combinan para crear un plato perfecto de gachas de pescado, tanto en sabor como en aroma. Curiosamente, las gachas también contienen una pequeña cantidad de huevas de pescado. Las huevas se fríen hasta obtener un color dorado; aunque son pocas, son increíblemente ricas y deliciosas.

La deliciosa sopa de pescado de Tich Nghi se prepara con carpa y carpa herbívora, cuya carne es dulce, aromática, tierna y ligeramente masticable. Los comensales pueden añadir un poco de pimienta, vinagre de ajo y chiles secos. Cabe destacar la opción de añadir un tazón de salsa de pescado picante, que realza su sabor intenso e inolvidable.

Minh Hanh (compilado)

Fuente: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg