La Sra. Vo Thi Mai Lan (en el centro) con un pastel de chirimoya. Foto: KIEU MAI
Esta serie de seis reportajes, que forma parte del programa "El ritmo del nuevo día", se emite a las 5:55 de la mañana en el canal Can Tho 2 y se retransmite en las plataformas digitales del periódico, la radio y la televisión de Can Tho, desde el 20 de abril hasta que tenga lugar el festival.
Esta serie de reportajes busca honrar la herencia de los pasteles folclóricos del sur de Vietnam, los sabores de la tierra natal que han seguido los pasos de nuestros ancestros desde los tiempos de los pioneros y la fundación de aldeas y caseríos; reflejando las características únicas de los grupos étnicos Kinh, Hoa y Khmer a través de cada pastel y el camino de los artesanos que preservan este oficio. Se trata de personas que han dedicado sus vidas a preservar los valores tradicionales de sus antepasados, salvaguardando el patrimonio culinario de la nación; artesanos que innovan y modernizan incansablemente los pasteles folclóricos para adaptarlos al presente; y aquellos que aspiran a la integración, abriendo nuevos caminos y conectando para llevar estos pasteles a todos los rincones del mundo. Entre ellos, muchos artesanos han creado la marca de pasteles folclóricos de la región de Tay Do.
Cada episodio del documental ofrece a los espectadores una visión del proceso de preservación de las tradiciones culinarias, desde las hábiles manos de mujeres mayores hasta los jóvenes profundamente comprometidos con los pasteles tradicionales. Por ejemplo, en el episodio "Pasteles Tradicionales Exóticos", la Sra. Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) ha dedicado su vida a preservar un pastel tradicional que casi se ha perdido en los tiempos modernos: el pastel de chirimoya. Este pastel requiere más de dos días, más de una docena de pasos y decenas de ingredientes para crear un producto único. Los métodos tradicionales de tostar el arroz glutinoso en arena de río sobre un horno de leña y molerlo manualmente con un mortero de piedra se transmiten de generación en generación, aunque hoy en día rara vez se practican. Sin embargo, estos métodos son cruciales para mantener el auténtico sabor de estos deliciosos pasteles.
Cada historia de la serie documental presenta a los espectadores las apasionantes y perseverantes trayectorias de artesanos en el arte de la repostería. Por ejemplo, el episodio "Cuando los productos agrícolas de suelos ácidos se transforman en obras de arte" narra la historia del artesano Chín Thủy, cuyo nombre real es Phạm Thu Thủy (del barrio de Long Mỹ), quien creó un bizcocho relleno de piña. Chín Thủy no solo conserva el sabor tradicional del bizcocho horneado sobre carbón y arena, sino que también innova utilizando la piña de Cầu Đúc, un producto agrícola local, para darle un nuevo aire a este pastel tradicional.
Cada episodio del documental dura apenas 5 minutos, es conciso y directo, pero la historia tiene un contenido profundo. Por ejemplo, el proceso de creación de la marca de pastel de arroz glutinoso Can Tho, o la historia de platos tradicionales como el pastel Pia y el pastel de jengibre, que se han convertido en parte del patrimonio cultural del pueblo jemer. Cada historia se narra con un lenguaje claro e imágenes vívidas, brindando a los espectadores abundante información sobre los pasteles típicos de la región occidental y los grupos étnicos que la habitan.
BAO LAM
Fuente: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
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