En concreto, los establecimientos de producción y comercialización de alimentos deben garantizar las siguientes condiciones: un lugar y una superficie adecuados, a una distancia segura de fuentes de toxinas, contaminación y otros factores nocivos; agua suficiente que cumpla las normas técnicas para la producción y comercialización de alimentos; equipos adecuados para la manipulación de materias primas, el procesamiento, el envasado, la conservación y el transporte de diversos tipos de alimentos; y equipos, herramientas y medios suficientes para el lavado y la desinfección, agua desinfectante y equipos para la prevención y el control de insectos y animales dañinos.
Además, la instalación debe contar con un sistema de tratamiento de residuos que funcione regularmente de acuerdo con las leyes de protección ambiental; mantener condiciones que garanticen la inocuidad alimentaria y mantener registros del origen y la fuente de los ingredientes alimentarios, así como otros documentos relacionados con todo el proceso de producción y comercialización de alimentos. La instalación debe cumplir con las regulaciones sobre salud, conocimientos y prácticas del personal directamente involucrado en la producción y comercialización de alimentos.
A pesar de las claras regulaciones, las inspecciones realizadas por las autoridades provinciales han revelado numerosas violaciones en varios establecimientos, incluyendo: filtraciones de agua, grietas y moho en paredes, techos y pisos en áreas de producción, negocios y almacenamiento; infestación de insectos en áreas de producción; incumplimiento de los controles de salud regulares por parte de propietarios y procesadores de alimentos; equipos y herramientas insuficientes para el procesamiento y conservación de alimentos; y violaciones con respecto a las declaraciones de productos.
Un yen
Fuente: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-doi-voi-co-so-san-xuat-kinh-doanh-thuc-pham-e1615b1/
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