Definiendo el nuevo rol de los chefs en la cadena de valor turística de la Ciudad Capital.

El Hanoi Chef Festival 2026, celebrado el 23 de enero, concretó la imagen del chef moderno a través del tema "Modern Chef Hanoi", afirmando la transformación de un chef puramente profesional a un gerente y embajador de marca.

El Día del Chef de Hanói 2026, organizado por la Asociación de Chefs Profesionales de Hanói (HPC), ya se celebró oficialmente, reuniendo a un gran número de chefs, expertos y directivos de diversos sectores, desde hoteles de lujo como Metropole, Sheraton y Mövenpick hasta cadenas internacionales de restaurantes e instituciones líderes de formación profesional. En el contexto de la importante transformación del sector de alimentos y bebidas de Vietnam, el evento de este año no solo ofrece una oportunidad para establecer contactos profesionales, sino también un foro para redefinir el estatus de los chefs en la nueva era.

En el evento, ponentes de renombre en la industria discutieron sus experiencias en la formación de equipos y el desarrollo de marca personal.

Al compartir su visión de desarrollo, el Sr. Nguyen Tien Dat, vicepresidente de la Asociación de Turismo de Hanói, afirmó que, además de la Asociación de Chefs, la Asociación cuenta actualmente con una diversa red de miembros, que incluye agencias de viajes, pueblos de artesanos tradicionales, guías turísticos y el Club de Turismo Captour, con miles de miembros especializados en la recepción de turistas internacionales. Enfatizando la importancia de la colaboración, afirmó: «De forma independiente, cada asociación solo puede destacar en su ámbito de especialización. Sin embargo, al unirnos, crearemos una fuerza sinérgica para potenciar el atractivo de Hanói como destino en particular y del turismo vietnamita en general. De hecho, además del paisaje, los turistas que visitan la capital siempre se llevan una impresión especial de la gastronomía de Hanói, así como de los sabores distintivos de las tres regiones de Vietnam del Norte, Central y del Sur».

El mensaje principal de "Modern Chef Hanoi 2026 - Chef de la Nueva Era" ha permeado todas las actividades del programa, con especial énfasis en la creatividad y las habilidades de gestión. Un chef moderno, según los nuevos estándares, debe ser una persona integral, con excelentes habilidades profesionales y la capacidad de presentar, compartir conocimientos y construir una marca personal sostenible.

El Sr. Nguyen Tien Dat, vicepresidente de la Asociación de Turismo de Hanoi, dijo que además de la participación de la Asociación de Chefs en el evento.

La Sra. Nguyen Thi Ngoc Quyen, chef ejecutiva del Mövenpick Center Hanoi, comentó que la imagen de un chef moderno ya no se limitará a la cocina. En cambio, serán personas que conversan, escuchan y reciben información directamente de los comensales para diseñar platos altamente personalizados. A través de estos diálogos, el chef también actúa como narrador, compartiendo sobre el origen de los ingredientes y los valores únicos de la cocina local, creando así una conexión profunda y una experiencia única para los clientes.

Al hablar sobre las estrategias operativas en la nueva era, la Sra. Pham Minh Khanh, vicepresidenta de la Asociación de Chefs Profesionales de Hanói y subdirectora culinaria del Hotel Metropole Hanói, afirmó que uno de los objetivos clave de la industria culinaria actual es optimizar los ingredientes para proteger el medio ambiente y garantizar una rentabilidad sostenible. Según ella, la clave para 2026 reside en personalizar la experiencia gastronómica de los clientes. Dada la diversidad del mercado turístico, con huéspedes vegetarianos, preocupados por su dieta, halal o preocupados por su salud, los chefs no pueden simplemente ofrecer menús genéricos. Para prosperar, necesitan explorar constantemente y crear platos especializados que satisfagan con precisión las necesidades y los gustos únicos de cada tipo de turista que visita Vietnam.

El Hanoi Chefs Festival 2026 reúne a un gran número de chefs, expertos y directivos de diversos sectores...

Uno de los momentos más destacados del evento fue la participación de una delegación de chefs coreanos y el embajador del kimchi, el Sr. Rock Chef, junto con una mesa redonda exhaustiva titulada Chef Talk Hanoi 2026. A través del intercambio cultural y de historias reales sobre cómo salir de la zona de confort de la cocina, el evento no solo generó oportunidades de colaboración, búsqueda de ingredientes y capacitación de personal, sino que también enfatizó la importancia de elevar la identidad culinaria de Hanoi con técnicas de cocina modernas para cumplir con los estándares internacionales. Los debates demostraron que la capacidad de un chef para aprovechar su influencia personal para atraer clientes y optimizar las operaciones del restaurante es clave para sobrevivir en un mercado competitivo.

El mensaje principal, "Modern Chef Hanoi 2026 - Chef de la nueva era", ha permeado todas las actividades del programa.

Además de las sesiones de debate, el espacio de networking empresarial del evento facilitó el acceso de las empresas de alimentos y bebidas a proveedores líderes de soluciones e ingredientes.

En particular, el Día del Chef de 2026 también marca un hito importante con el lanzamiento del equipo de competición internacional. Esta es una gran ambición de la Asociación de Chefs Profesionales de Hanói: llevar las habilidades y el intelecto de los chefs vietnamitas al ámbito regional e internacional. Esto demuestra la confianza y la aspiración de los chefs de Hanói por consolidar su posición en el panorama culinario mundial, contribuyendo a hacer de Hanói un destino más atractivo para el turismo internacional.

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En un mundo donde los viajeros buscan autenticidad e historias culturales, los chefs son los mejores narradores a través de sus creaciones. Con el apoyo de organismos reguladores y asociaciones profesionales, el Festival de Chefs de Hanói ha consolidado su papel como semillero de talento, fuente de tendencias y puente para elevar la cocina vietnamita a un nivel global en un contexto nuevo, dinámico y creativo.

Fuente: https://bvhttdl.gov.vn/dinh-vi-vai-role-moi-cua-nguoi-dau-bep-trong-chuoi-gia-tri-du-lich-thu-do-20260124114252839.htm