La comida vegetariana con carne falsa puede causar problemas cardiovasculares

La comida vegetariana que imita la carne suele tener que procesarse con muchos aditivos. Foto: Tran Lam

La revista francesa 20min citó un estudio reciente de la Universidad de São Paulo y el Imperial College de Londres (Reino Unido) que indica que el consumo de alimentos procesados, incluso veganos, puede aumentar el riesgo de muerte por infarto. Para llegar a este resultado, investigadores estudiaron las dietas de más de 118.000 británicos de entre 40 y 69 años.

1. Coma verduras frescas en lugar de alimentos procesados.

Los alimentos veganos envasados y la comida rápida son problemáticos porque contienen colorantes, emulsionantes, saborizantes y otros aditivos. De hecho, los alimentos veganos artificiales son en su mayoría ultraprocesados y tienen un alto contenido de azúcar, grasas saturadas y sal. También son bajos en vitaminas y fibra.

Una dieta equilibrada incluye frutas y verduras. Sin embargo, deben ser frescas. De hecho, consumir alimentos altamente procesados con regularidad puede tener un impacto muy negativo en la salud.

2. La carne falsa vegetariana puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El equipo de investigadores descubrió que un mayor consumo de alimentos vegetales envasados o listos para comer estaba asociado con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados, lo que podría conducir a una mayor mortalidad por enfermedades cardiovasculares, especialmente cuando se consumían regularmente sustitutos de la carne.

“La composición y los métodos de procesamiento de los alimentos ultraprocesados pueden aumentar la presión arterial y los niveles de colesterol”, explica la investigadora principal, Fernanda Rauber. Además, la experta añade que los aditivos alimentarios y los contaminantes industriales presentes en estos alimentos también pueden causar estrés oxidativo e inflamación, lo que aumenta aún más el riesgo.

3. Los alimentos vegetarianos con carne falsa que se encuentran en el mercado se anuncian de manera falsa.

Hoy en día, la mayoría de los alimentos de carne artificial se anuncian como muy saludables. Sin embargo, la Dra. Eszter Vamos, colega de Fernanda Rauber y coautora del estudio, explicó: «Este estudio a gran escala demuestra que este tipo de alimento no parece tener un efecto protector e incluso se asocia con efectos adversos para la salud».

Este estudio también es el primero en demostrar que los alimentos veganos ultraprocesados aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por ello, los expertos han emitido recomendaciones nutricionales y fomentado las dietas veganas. Sin embargo, también advierten que se debe evitar el consumo de alimentos ultraprocesados.

Las investigaciones también han demostrado que sustituir los alimentos veganos procesados por alimentos integrales reduce el riesgo de morir por enfermedad cardiovascular en un 15 % y el riesgo de desarrollarla en un 7 %. Por lo tanto, una dieta basada en plantas frescas ofrece notables beneficios para la salud y el medio ambiente.

Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/do-chay-gia-man-co-the-giay-ra-cac-van-de-ve-tim-mach-1358196.ldo