Empresa vietnamita pionera en la producción de huevo líquido pasteurizado según estándares humanitarios

A partir del modelo de cría en libertad, las empresas vietnamitas han producido huevos líquidos pasteurizados que han obtenido la certificación internacional de bienestar animal, abriendo una nueva vía de desarrollo para la industria avícola.

El huevo líquido pasteurizado es un producto popular en países desarrollados como los de Europa y América, debido a su idoneidad para la producción de alimentos, especialmente para la repostería. En Vietnam, donde el consumo habitual sigue siendo de huevos frescos, este producto es relativamente nuevo. Sin embargo, el uso de huevo líquido pasteurizado está creciendo rápidamente en el sudeste asiático.

Los huevos procedentes de granjas que cumplen con las normas internacionales de bienestar animal, así como los productos de huevo de gallina líquidos pasteurizados, también contarán con certificación de bienestar animal. Foto: Nguyen Thuy.

Muchas multinacionales del sector alimentario y de la confitería están optando por huevos líquidos pasteurizados para ahorrar en costes laborales y cumplir con las normas de seguridad e higiene alimentaria. Esta tendencia también se ha extendido a los hoteles de lujo, especialmente a aquellos con áreas de elaboración de productos de panadería. Su interés por los huevos líquidos pasteurizados es cada vez mayor debido a su practicidad e higiene.

El Sr. Luiz Mazzon, Director Global del Programa de Bienestar Animal (HFAC), afirmó que la fuente de los huevos líquidos de producción humanitaria (huevos líquidos de gallinas criadas sin jaulas) proviene íntegramente de huevos frescos producidos en granjas que cumplen con los estándares internacionales de bienestar animal.

En las granjas que cumplen con los estándares internacionales de bienestar animal, las gallinas tienen libertad de movimiento, no están confinadas en jaulas y se les proporcionan condiciones de vida adecuadas que les ayudan a sentirse cómodas y reducen su estrés. En concreto, el gallinero utiliza una cama seca y suelta para facilitar que las gallinas se bañen en polvo, un comportamiento natural importante para su salud y bienestar. Hay suficientes comederos y bebederos para evitar la competencia entre ellas. Además, los espacios para posarse están dispuestos adecuadamente para cada gallina, lo que les permite descansar de forma natural, mantener el orden del grupo y desarrollar huesos fuertes. El nido tiene un revestimiento suave, creando un espacio privado y cómodo para las gallinas ponedoras.

Según Luiz Mazzon, cuando las empresas procesadoras de huevos utilizan huevos certificados de gallinas criadas en libertad como materia prima y controlan estrictamente la trazabilidad, el producto final, que son huevos líquidos de gallinas criadas en libertad, también obtendrá la certificación de bienestar animal de acuerdo con las normas internacionales.

La creciente tendencia de productos elaborados con huevo líquido pasteurizado que cumplen con los estándares de bienestar animal. Foto: Nguyen Thuy.

La Sra. Le Thi Hang, Directora del Programa de Bienestar Animal en Ganadería para la región del Sudeste Asiático de Humane World for Animals, afirmó que en el Sudeste Asiático, muchos países como Singapur, Malasia y Tailandia cuentan con empresas que producen huevo líquido pasteurizado que cumple con los estándares de bienestar animal. En países grandes como China, Corea del Sur y Japón, este producto se ha convertido en una opción popular en la industria de procesamiento de alimentos.

La tendencia a garantizar la seguridad alimentaria y optimizar la mano de obra en plantas procesadoras y hoteles de alta gama convierte a los huevos líquidos pasteurizados en una opción adecuada. Esto también forma parte de la orientación hacia el procesamiento profundo que busca la industria avícola para aumentar el valor del producto y reducir las pérdidas poscosecha.

“Los huevos líquidos pasteurizados de gallina que cumplen con los estándares humanitarios son una tendencia potencial que no solo ayuda a los agricultores a diversificar sus productos y llegar a nuevos clientes, sino que también abre oportunidades de exportación a mercados regionales como Singapur y Hong Kong”, dijo la Sra. Le Thi Hang.

En Vietnam, empresas ganaderas nacionales como V.Food y Ba Huan son pioneras en la producción y el suministro de huevo líquido pasteurizado que cumple con los estándares de bienestar animal, lo que permite a las plantas procesadoras utilizarlo inmediatamente después de abrir el envase, sin necesidad de romper los huevos manualmente. Cabe destacar que, en abril de 2025, V.Food y Ba Huan obtuvieron la certificación de huevo líquido de gallinas criadas en libertad de la Organización Certificada de Bienestar Animal.

El producto de huevo líquido pasteurizado de V.Food, que cumple con los estándares internacionales de bienestar animal, acaba de ser reconocido como producto típico de la ciudad de Ho Chi Minh en 2025. Foto: Nguyen Thuy.

Con una parvada total de casi 30.000 gallinas ponedoras criadas de forma humanitaria en Dong Nai , V.Food no solo es pionera en la cría de pollos según los estándares internacionales "libres de jaula", sino también la primera unidad en Vietnam en producir huevos líquidos pasteurizados.

El Sr. Truong Chi Cuong, subdirector general de V.Food, afirmó que los huevos pasteurizados y congelados pueden conservarse hasta por seis meses, lo que los hace idóneos para supermercados, complejos turísticos alejados del centro de la ciudad o mercados que requieren largos periodos de almacenamiento. Este tipo de huevo se considera seguro, práctico y de calidad constante, si bien su precio es actualmente superior al de los huevos convencionales.

“Numerosas cadenas hoteleras, restaurantes y empresas de confitería ya utilizan este producto. Además, colaboramos con socios internacionales para la exportación, aprovechando su larga vida útil y precios competitivos”, declaró el Sr. Truong Chi Cuong, añadiendo que los huevos vietnamitas de gallinas criadas en libertad tienen una ventaja de precio frente a muchos países, especialmente Singapur, donde la zona de cría es limitada. Actualmente, la empresa busca reducir la diferencia de precio entre los huevos de gallinas criadas en libertad y los huevos convencionales, haciéndolos más accesibles a los consumidores, al tiempo que invierte en plantas de procesamiento con certificación FSSC para garantizar una calidad estable para la exportación.

Según la Sra. Le Thi Hang, Directora del Programa de Bienestar Animal en Ganadería para la Región del Sudeste Asiático de Humane World for Animals, en la industria avícola, especialmente en la producción de huevos, la bioseguridad debe ser una prioridad máxima, porque el bienestar animal solo tiene sentido cuando se combina con el control de enfermedades.

Actualmente, el sector ganadero también está innovando y diversificando sus productos, con el objetivo de lograr un procesamiento profundo para optimizar el valor, reducir los residuos y cumplir con los estándares internacionales de desarrollo sostenible.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html