Conozca al artesano que lleva más de 40 años “manteniendo el alma” de los pasteles de luna tradicionales.

Interpretado por: Nam Nguyen | 26 de agosto de 2024

(Patria) - El Sr. Tran Van Ban (aldea de Thuong Cung, comuna de Tien Phong, distrito de Thuong Tin, Hanoi ) es un artesano excepcional que aún conserva la artesanía tradicional de hacer moldes de madera para pasteles de luna, aunque el trabajo es duro y solo estacional.

Cada año, cuando se acerca el Festival del Medio Otoño, la familia del Sr. Tran Van Ban en la aldea de Thuong Cung (comuna de Tien Phong, Thuong Tin, Hanoi) está ocupada haciendo moldes para pasteles de luna para servir a los consumidores.

La familia del Sr. Ban tiene la tradición de hacer moldes para pasteles de luna desde hace más de 40 años y es una de las pocas familias del pueblo que aún mantiene la profesión hasta el día de hoy.

Al compartir sobre su trabajo, el Sr. Ban dijo que los moldes para pasteles de luna anteriormente estaban hechos de madera de hierro, pero ahora este tipo de madera es muy raro, por lo que su familia cambió al uso de palo de rosa, que es flexible, suave, duradero y menos deformado después de un período de uso.

Para realizar un molde de pastel de luna completo, el artesano debe dedicar mucho tiempo, esfuerzo y realizar muchos pasos como: cortar madera en moldes, tratar la humedad, cortar piezas en blanco, cepillar, entintar, tallar patrones...

Antes, los moldes se tallaban completamente a mano; tan solo aplanarlos por dentro llevaba un día entero, a veces incluso dañándolos. Pero ahora, gracias a las máquinas, este trabajo solo toma unos minutos. Por lo tanto, dependiendo de la complejidad del diseño, completar un molde solo toma de 1 a 3 horas.

Sin embargo, el Sr. Ban explicó que el paso más importante y complejo es tallar los patrones y las líneas decorativas para el molde, lo cual debe hacerse completamente a mano. Este paso requiere que el artesano sea extremadamente hábil y meticuloso para que los patrones sean nítidos y el molde tenga una inclinación que evite que la masa se pegue, para que el pastel quede hermoso.

Los moldes para pastel de luna no son lo mismo. Los moldes para pastel de luna deben estar afilados y secos para crear un molde hermoso. Los moldes para pastel de luna son más elaborados; las líneas deben ser gruesas, uniformes y suaves.

Para comprobar la calidad del molde, el artesano lo cubrirá con arcilla como si estuviera haciendo un pastel real para compararlo. Tras pasar esta prueba, el molde pasará por el paso final de lijar la superficie.

En años anteriores, cada vez que se acercaba el Festival del Medio Otoño, la familia del Sr. Ban siempre estaba ocupada con pedidos de muchos clientes de las provincias del Sur, del Norte e incluso del extranjero.

La Sra. Pham Thi Tam, esposa del Sr. Ban, se encarga de alisar los pequeños detalles del molde con papel de lija industrial. Muchos detalles son demasiado pequeños, por lo que la Sra. Tam debe doblar el papel de lija cuidadosamente, presionarlo con cuidado y lijar meticulosamente los productos. La Sra. Tam explica mientras trabaja: «Los dos tipos de moldes para pastel de luna, horneado y blando, se lijan de forma diferente. En el caso de los pasteles horneados, hay que lijarlos uniformemente para que, al hornearse, la capa exterior se queme uniformemente y no se dore de forma desigual».

Cada Festival del Medio Otoño, su familia puede producir cientos de moldes. Hay años en que él y su familia tienen que trabajar toda la noche para cumplir con todos los pedidos a tiempo.

Sin embargo, recientemente, los moldes de madera para pasteles han sido reemplazados gradualmente por moldes de plástico, por lo que el volumen de producción de la familia del Sr. Ban ha disminuido significativamente.

Sin embargo, el Sr. Ban sigue siendo un apasionado y mantiene la profesión con el deseo de "preservarla y transmitirla a las generaciones futuras para que la quintaesencia de la nación nunca se pierda".

El valor del tradicional pastel de luna no solo se debe al artesano que lo hace, sino también a las manos de artesanos especiales como el Sr. Ban, la Sra. Tam y sus familias, quienes han inscrito en el molde del pastel las características talentosas de cientos de años de experiencia en la artesanía del pueblo.

Fuente: https://toquoc.vn/gap-nghe-nhan-hon-40-nam-giu-hon-cho-chiec-banh-trung-thu-truyen-thong-20240826102444842.htm