Kinhtedothi: En una encuesta de 2023 a expertos culinarios y chefs, la cocina vietnamita ocupó el puesto 22 en la lista de las 100 mejores cocinas del mundo . La sopa de fideos con carne, los fideos vermicelli con cerdo a la parrilla, los fideos vermicelli de arroz, los rollitos de primavera fritos, la sopa de fideos con carne Hue y la salsa de pescado Phu Quoc son platos muy valorados.
Ahora, la cocina vietnamita ha ido más allá, alcanzando el sueño de convertirse en la “Nueva Capital Culinaria del Mundo” para 2030, una ambición inspiradora compartida en el evento Casean Vietnam 2024 con el tema: “Perspectivas sobre la cultura culinaria y la movilidad”, celebrado recientemente en Hanoi a mediados de diciembre de 2024.
En el evento, el Sr. Chu Hong Minh, presidente de la Asociación de Restaurantes de Vietnam, no solo describió el objetivo, sino que también indicó las maneras de lograrlo: desde la organización de concursos culinarios regionales hasta la promoción de la cooperación internacional con organizaciones líderes como la WFTA (Asociación Mundial de Turismo Gastronómico). Esto no solo reconoce la calidad, sino que también reafirma el valor cultural de cada plato vietnamita.
Pero lo especial de esta sesión de intercambio no se trata solo de la historia de la comida, sino también del movimiento. La comida no se detiene. Sigue a los vietnamitas en su recorrido por las calles, aparece en restaurantes de lujo o está en la palma de sus manos a través de aplicaciones de pedidos de comida como Grab.
La Sra. Dang Thuy Trang, Directora de Asuntos Externos de Grab Vietnam, enfatizó: «La tecnología no solo cambia nuestra forma de abordar la gastronomía, sino que también abre oportunidades para que el mundo comprenda y ame más a Vietnam». De hecho, las herramientas de análisis de datos han ayudado a los restaurantes vietnamitas a optimizar su presencia en plataformas en línea, a la vez que acercan la experiencia culinaria a los consumidores internacionales.
Si la gastronomía es un viaje, Michelin es un compañero fiel. El Sr. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Director General de Michelin Vietnam, relató la trayectoria de más de 130 años de la marca, desde la fabricación de neumáticos hasta la creación de la Guía MICHELIN, el referente de la industria culinaria mundial.
Pero lo más destacado de este año fue la Estrella Verde Michelin , un premio otorgado a restaurantes comprometidos con la sostenibilidad. Nombres como Nen en Da Nang han demostrado que la protección del medio ambiente y la celebración de la cultura tradicional pueden ir de la mano. Esto no solo sitúa a Vietnam en el mapa culinario mundial, sino que también destaca su papel pionero en la concienciación sobre la protección del planeta.
Detrás de cada plato hay una historia. Detrás de cada restaurante hay una filosofía. Las historias de la Sra. Summer Le, jefa de cocina de Nen, o la Sra. Sam Tran, cofundadora del Restaurante Gia, giran en torno a las cosas más sencillas: la gente, la cultura y la conexión.
Con su enfoque de "cambio sin miedo", la Sra. Sam Tran convierte hábilmente cada menú en un viaje de descubrimiento para los comensales. Por su parte, la Sra. Summer Le asume cada uno de sus platos como una responsabilidad: no solo hacerlos deliciosos, sino también transmitir valores sostenibles, desde el uso de ingredientes tradicionales hasta la formación de una nueva generación de chefs.
La cultura culinaria y la movilidad no son solo dos elementos separados, sino también alas que acercan a Vietnam al sueño de la globalización. El evento Casean Vietnam 2024 ha reafirmado que la gastronomía no es solo comida, sino también identidad, patrimonio y un puente hacia el mundo.
La pregunta es: "¿Estás listo para ser parte de este viaje?" Para que cada comida vietnamita no solo sea deliciosa, sino también un viaje de descubrimiento de cultura, historia y valores sostenibles.
Casean es una organización de la sociedad civil que busca mejorar la conectividad en la región de la ASEAN. Es una plataforma colaborativa que conecta negocios, arte y cultura. Desde su fundación en 2015, Casean ha colaborado con diversas organizaciones para mejorar la conectividad en la región, promoviendo actividades de desarrollo sostenible en todos los segmentos de la economía. Casean Vietnam en Hanói es la primera sucursal de Casean en el extranjero, establecida en junio de 2022. Al organizar diálogos sobre arte y cultura de la ASEAN, Casean cree que es un lenguaje unificado que crea una sólida conexión de entendimiento y armonía.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html
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