Cocina de montaña

En todos los hogares de las minorías étnicas de las regiones montañosas, la cocina es siempre una parte indispensable. Encima de la cocina, suele haber un pequeño altillo para almacenar alimentos, semillas y muchos otros artículos de uso diario.

En las regiones montañosas, la gente cocina, seca y conserva productos agrícolas en la estufa de leña, siguiendo antiguas costumbres. El arroz, las semillas de calabaza y las semillas de calabacín se cuelgan en el desván de la cocina para secarlas y guardarlas para la siguiente temporada. Allí también se encuentran calabazas secas, nueces de betel secas, tabaco, corteza de betel y levadura para elaborar vino de arroz. Gracias al humo y al calor moderado de la estufa de leña, las carnes ahumadas de la zona tienen un sabor muy particular.

Alrededor de la cocina, la gente se reúne para comer, charlar, cantar canciones populares y contar historias después de un día de trabajo en el campo. En medio del ritmo de la vida de montaña, el fuego de la cocina conserva silenciosamente las tradiciones, los recuerdos y los valores culturales que se han transmitido de generación en generación en esta remota región montañosa.

En las cocinas del grupo étnico Co, se cuelgan diversos tipos de semillas.

En las cocinas del pueblo Katu, el fuego arde con fuerza mientras preparan la cena.

Una estufa de leña del grupo étnico Gie-Trieng, donde preparan sus especialidades culinarias .

Una melodía conmovedora desde el rincón de la cocina.

En la cocina, se cuelgan cestas de arroz y cestas de carne para que se sequen.

Estas calabazas secas, teñidas del color del humo de la cocina, serán útiles en la vida cotidiana.

Pescado de arroyo ahumado, un ingrediente utilizado en muchos platos deliciosos de la gente de la montaña.

La levadura que utilizan los habitantes de la montaña para elaborar vino de arroz también tiene un sabor ahumado procedente del fuego de la cocina.

Fuente: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html