Paquetes Tet: Manteniendo viva la llama de la tradición.
A medida que se acerca el Tet (Año Nuevo Lunar), los vientos que azotan el suelo rojizo de las Tierras Altas Centrales se vuelven cada vez más fríos. Desde el amanecer, mientras la niebla aún cubre las plantaciones de café, los habitantes de algunos barrios del distrito de Buon Ho, en la provincia de Dak Lak , se reúnen para compartir historias sencillas pero conmovedoras que disipan el frío invernal.
La Sra. Lien cortó hojas de plátano de su jardín y las llevó a casa del Sr. Than para que las usara para envolver banh chung (pasteles de arroz vietnamitas). Foto: Dinh Du.
Su punto de encuentro fue la casa del Sr. Nguyen Duc Than. El Sr. Than, de 50 años, vive en la calle Cao Xuan Huy 4/15. Incluso temprano por la mañana, el lugar bullía de gente. Las familias del barrio trajeron arroz glutinoso remojado la noche anterior, frijoles mungo lavados, panceta de cerdo Ede marinada, junto con hojas de dong, hojas de plátano e hilo para atar... para encomendárselos al Sr. Than, considerado el panadero más hábil del barrio. Con su generosidad y bondad, el Sr. Than se encargó de envolver los pasteles, ayudando así a la gente a preservar la tradición de elaborarlos para el culto a los ancestros durante el festival de primavera.
Para la señora Binh, el señor Than no solo es el panadero más hábil del barrio, sino también quien mantiene viva la tradición de este pastel clásico. Foto: Dinh Du.
La casa del señor Than está enclavada entre cafetos y árboles de durián, y en los últimos días, la casa y el jardín han estado llenos del bullicio de las risas y las charlas de los vecinos. La gente viene a dejar ingredientes, otros se detienen a observar cómo se envuelve la fruta, y los niños corretean emocionados admirando las capas cuidadosamente dispuestas de hojas verdes de plátano y dong.
Envolver las empanadillas no es difícil, pero para que queden perfectas, cocidas uniformemente, ni crudas ni blandas, se requiere experiencia y una atención meticulosa a los detalles. Foto: Dinh Du.
En un rincón de la casa, el señor y la señora Than enderezaban meticulosamente cada cuerda, ajustaban cada pliegue de las hojas, medían la cantidad de arroz glutinoso, frijoles y carne para asegurar una forma redonda perfecta, y luego los envolvían y ataban con rapidez. Cada banh chung cuadrado y cada banh tet perfectamente redondo parecían reflejar el cuidado y la experiencia de esta pareja, que lleva casi 30 años vinculada a esta tierra basáltica.
El Sr. Than cree que el banh chung y el banh tet se han convertido en un vínculo generacional entre quienes están lejos de casa y las tradiciones de sus ancestros. Foto: Dinh Du.
“Envolver los pasteles de arroz no es difícil, pero para que queden bonitos, cocidos uniformemente, ni crudos ni blandos, se necesita cierta meticulosidad. Cada pastel no es solo un plato típico de la festividad del Tet, sino también un símbolo de reencuentro y conexión con nuestras raíces. En esta región de las Tierras Altas Centrales, mi familia y otras familias que traen los ingredientes para envolver los pasteles provienen de otras regiones y vinieron a establecerse aquí. Por eso, el banh chung y el banh tet se han convertido en un vínculo que une a quienes están lejos de casa con sus tradiciones ancestrales”, dijo amablemente el Sr. Than.
El calor de la primavera gracias a las cosas sencillas.
Durante décadas, en la época del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), el Sr. y la Sra. Than han ayudado a preparar cientos de banh chung y banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) para los vecinos cada día, pero lo especial es que no cobran ni un céntimo. Los habitantes del barrio lo entienden, y cuando traen ingredientes, solo traen un pequeño obsequio de su ciudad natal —a veces una docena de huevos, a veces un manojo de verduras de la huerta— como muestra de sincero agradecimiento.
El Sr. Than es empleado del Equipo de Producción N.° 8 de la empresa Coffee 15, perteneciente a la Región Militar 5 del Ministerio de Defensa Nacional . Foto: Dinh Du.
El señor Than no solo prepara bánh chưng (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) en casa, sino que desde mediados de diciembre hasta el 30 de Tet (la víspera del Año Nuevo Lunar), también visita los hogares de familias monoparentales, ancianos o familias ocupadas con el trabajo para ayudarlos a prepararlo. Lleva consigo su destreza, dedicación y el ambiente festivo del Tet a cada casa. Dondequiera que haya risas alrededor de la olla de bánh chưng, allí está este hombre robusto, de rostro bronceado y manos callosas… pero con una mirada cálida.
La imagen del señor y la señora Than envolviendo diligentemente pasteles para sus vecinos en hojas de plátano verde oscuro se ha convertido en un rasgo distintivo y hermoso del barrio de Buon Ho. Foto: Dinh Du.
Pocas personas saben que, fuera del trabajo, el Sr. Than es empleado del Equipo de Producción n.° 8 de la Compañía Cafetera n.° 15, perteneciente a la Región Militar 5 del Ministerio de Defensa Nacional. Su trabajo diario se desarrolla en extensas plantaciones de café, con suelo de basalto rojo y un clima soleado y ventoso. Quizás fue el ambiente disciplinado y el sentido de responsabilidad dentro de su unidad lo que le inculcó al Sr. Than una forma de vida compasiva y la voluntad de compartir con la comunidad.
El señor y la señora Than ayudaron a los lugareños a envolver cientos de kilogramos de banh chung y banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), pero, sorprendentemente, no cobraron ni un céntimo por sus servicios. Foto: Dinh Du.
La Sra. Pham Thi Binh (de 60 años y residente del barrio de Buon Ho) siempre habla del Sr. Than con gran respeto. Para ella, el Sr. Than no solo es el panadero más hábil del barrio, sino también quien mantiene viva la tradición del pastel casero. "En la actualidad, cuando muchas familias optan por comprar pasteles ya preparados en el mercado por comodidad, la costumbre de reunirse para prepararlos se ha vuelto menos común. Sin embargo, gracias al Sr. y la Sra. Than, muchas familias de aquí aún conservan la antigua tradición: preparan los ingredientes ellos mismos, se reúnen para preparar los pasteles, pasan la noche en vela vigilando la olla y escuchando el crepitar de la leña en el frío de las Tierras Altas Centrales", compartió la Sra. Binh.
En los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), la casa del Sr. Than siempre está llena de fuego mientras cocina banh chung y banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) para sus vecinos. Foto: Le Minh.
Tras una noche cuidando las ollas de pasteles de arroz glutinoso, comienza un nuevo día. La niebla matutina sigue cubriendo los senderos, y el humo que sale de las ollas detrás de la casa del Sr. Than se mezcla con el tenue aroma del café. El murmullo de las conversaciones y las risas de los niños hacen que el frío parezca disminuir. En este ambiente, la imagen del Sr. y la Sra. Than trabajando diligentemente con sus montones de hojas de plátano verde oscuro se ha convertido en una belleza singular del barrio de Buon Ho. Esta misma camaradería reconforta un rincón del vecindario, de modo que con cada festividad del Tet, la gente de aquí se siente aún más unida y cree en esta tradición sencilla pero perdurable.
El Tet pasará, los pasteles se acabarán, pero el sentimiento de comunidad y la solidaridad entre vecinos permanecerán. El simple gesto de generosidad del Sr. y la Sra. Than hace que el espíritu del Tet perdure aún más en los corazones de los habitantes del barrio de Buon Ho.
Fuente: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/gui-tinh-vao-banh-chung-xanh-d797498.html
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