Cómo cocinar costillas baby back con frijoles blancos
Ingrediente
500 gr de costillas baby back, 100 gr de frijoles blancos, 100 gr de patatas, 100 gr de zanahorias, 1 tomate, 20 gr de apio, 2 cucharaditas de chalotes picados, 3 cucharaditas de ajo picado, ½ cebolla, 1 litro de agua de coco fresca, 2 cucharadas de salsa de tomate, 3 cucharaditas de salsa de pescado, 1 cucharadita de colorante de aceite de achiote, 4 cucharaditas de almidón de tapioca, 3 cucharadas de aceite de cocina, especias, azúcar, pimienta molida.
Cómo elegir costillas frescas y deliciosas
Las costillas frescas son rosadas y no están descoloridas. No compre costillas de un color rosa demasiado oscuro, ya que podrían haber sido remojadas en productos químicos para conservarlas por más tiempo. Elija costillas con huesos planos y pequeños para obtener más carne.
Cómo cocinar costillas con frijoles
Preparar y marinar las costillas
Lave las costillas y córtelas en trozos pequeños. Coloque la olla al fuego con 500 ml de agua, llévela a ebullición, luego agregue las costillas de cerdo y blanquéelas de 5 a 7 minutos. Luego, retírelas y escúrralas.
Deliciosas costillitas baby back cocinadas con frijoles blancos.
Marinar las costillas con 2 cucharadas de ajo y cebolla picados, 2 cucharadas de chalotas picadas, 1 cucharada de condimento en polvo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de aceite de achiote. Mezclar las costillas con las especias y dejar reposar de 15 a 30 minutos para que las costillas absorban las especias.
Preparar los demás ingredientes
Lave las judías blancas y remójelas en agua durante unos 20-30 minutos. Pele las zanahorias y las patatas, lávelas y córtelas en trozos pequeños. Pele las cebollas y divídalas en dos partes, pique una parte finamente y corte el resto en gajos. Lave el apio y córtelo en trozos pequeños. Lave los tomates y píquelos finamente.
Zanahorias y patatas salteadas
Añade 2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade 1 cucharadita de ajo picado y sofríe hasta que desprenda un aroma agradable. Luego, añade las zanahorias y saltea de 3 a 5 minutos. Luego, añade las papas y saltea durante 5 minutos más. A continuación, apaga el fuego.
Costillas fritas y costillas guisadas con verduras y frutas
Coloque otra sartén en la estufa con 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio. Caliente el aceite y agregue chalotas rebanadas. Añada las costillas marinadas y 2 cucharadas de salsa de tomate y cocine durante unos 5-7 minutos hasta que las costillas estén firmes.
Añade 1 litro de agua de coco fresca y frijoles blancos, y cocina a fuego medio con las costillas durante 25-30 minutos. Cuando los frijoles estén tiernos, añade tomates, papas, zanahorias, apio y cebolla picada.
Ingredientes para preparar costillitas de cerdo con frijoles blancos. Los frijoles blancos tienen muchos beneficios para la salud, como ser buenos para el cerebro y el colon, prevenir el cáncer y mantener estable el nivel de azúcar en la sangre.
Añade 1 cucharadita de condimento en polvo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado y 4 cucharaditas de almidón de tapioca diluido en agua (mezcla en proporción 1:1 de agua y almidón de tapioca). Mezcla bien y cocina de 3 a 5 minutos más. Cuando el caldo espese, sazona al gusto, apaga el fuego y vierte la mezcla en un bol.
Cómo cocinar costillas baby back con frijoles blancos
Ingrediente
500g de costillas baby back, 50g de frijoles blancos, 500ml de caldo de pollo (o agua), 2 tomates, ½ zanahoria, 1 cebolla, un poco de cilantro, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de aceite de cocina, condimento en polvo, sal, azúcar, pimienta molida.
Cómo prepararse
Preparar y marinar las costillas
Lave las costillas y córtelas en trozos pequeños. Luego, colóquelas en un tazón y marine con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta molida. Mezcle bien y deje que las costillas absorban las especias durante 15 minutos.
Preparar los demás ingredientes
Puedes usar un cuchillo para hacer 4 cortes diagonales y blanquear los tomates de 5 a 7 minutos para ablandarlos. Luego, sácalos y ponlos en un recipiente con agua fría, pélalos y pícalos. Pela y corta en dados las cebollas y las zanahorias.
costillas fritas
Añade 2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y caliéntala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las costillas marinadas y fríelas durante unos 10-15 minutos. Luego, apaga el fuego y retira a un plato.
Hacer salsa de tomate
Añade las zanahorias, la cebolla picada y los tomates picados a la sartén donde freíste las costillas. Agrega 2 cucharadas de salsa de tomate y saltea a fuego lento durante 10 minutos. Luego, apaga el fuego y transfiere la mezcla a un tazón.
Marinar las costillas con las especias hasta que se absorban bien.
Costillas estofadas con frijoles blancos y salsa de tomate
Coloque la olla al fuego, agregue toda la salsa de tomate, las costillas fritas, 50 g de frijoles blancos y 500 ml de caldo de pollo (o agua).
Cocine a fuego alto hasta que las costillas hiervan ligeramente. Luego, agregue 1/2 cucharadita de sazonador en polvo y 1/2 cucharadita de azúcar. Revuelva bien, luego reduzca el fuego y cocine durante 1 hora. Cuando las costillas y los frijoles estén suaves, sazone al gusto y apague el fuego para disfrutar.
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