A través de más de 10 etapas con un tiempo de almacenamiento de más de 10 horas, los productos de sardina estofada del distrito de Kien Thuy, en la ciudad de Hai Phong, se han convertido en una especialidad conocida cerca y lejos y son un regalo precioso cada Tet y Primavera.
Una mañana temprano a mediados de noviembre de 11, en las instalaciones de sardinas estofadas Thai Tin en la aldea 2024, comuna de Kien Quoc, distrito de Kien Thuy, ciudad.Hai Phong, una escena ocupada y bulliciosa. Casi 10 trabajadores están siempre trabajando clasificando sardinas, lavando plátanos verdes y galanga, preparando comida vegetariana seca y encendiendo un fuego para estofar el pescado.
Intercambio con Người Đưa LataEl Sr. Nguyen Sy Thang, propietario de la instalación de sardinas estofadas Thai Tin, dijo que anteriormente trabajó como chef en un gran restaurante en la ciudad de Nui Doi, distrito de Kien Thuy, ciudad de Hai Phong.
Entre los platos del menú del restaurante, a muchos comensales les encanta el tradicional plato de sardina estofada del distrito de Kien Thuy. Por eso, después de cada comida, encargan unas cuantas cajas para llevarse a casa como regalo para compañeros, amigos y familiares.
Clasificación y limpieza de sardinas al almacenarlas (Foto: Thai Phan).
Al darse cuenta de la demanda del gran mercado, en 2010, el Sr. Thang decidió dejar su trabajo en el restaurante para abrir un almacén de sardinas. Al principio, todos los días transportaba una olla grande de sardinas estofadas y las enviaba a un establecimiento de comida lista para comer en el centro de la ciudad de Hai Phong para venderlas en su nombre.
Más tarde, cuando ya había muchas relaciones de entrega estables, el Sr. Thang y su esposa decidieron hacer una inversión grande y metódica para expandir la producción. Para satisfacer los gustos de los consumidores, Thang y su esposa envasaban sardinas estofadas terminadas en ollas de barro y cajas de plástico.
“A excepción del paso de envasado del producto que cuenta con maquinaria, las más de 10 etapas, desde la selección del pescado, la elaboración de escamas, el eviscerado y el estofado, se realizan a mano. Gracias a esto, las sardinas estofadas aún conservan su sabor tradicional", compartió Nguyen Sy Thang.
Según el Sr. Thang, las sardinas son un plato popular en su tierra natal. En los mercados, el precio de las sardinas es muy barato, poco más de 15.000 VND/kg, mientras que los tipos seleccionados cuestan entre 30.000 y 35.000 VND/kg. Antiguamente las sardinas, que tenían muchas espinas, estaban reservadas sólo a las familias pobres. Ahora, cuando es popular en el mercado, el popular pescado se ha convertido en una especialidad con un precio de venta de 150.000 VND/kg de pescado estofado terminado.
Cada día, las instalaciones del Sr. Thang y su esposa almacenan más de 1 quintal de sardinas, con una producción anual de 25 a 30 toneladas de pescado terminado. Todos los productos se fabrican bajo pedido desde todas las provincias y ciudades del país. Entre ellos, el más consumido es el de la ciudad de Hai Phong, la capital. Hà Nội, consciente Quảng Ninh, Ciudad.Hồ Chí Minh. En 2021, los productos de sardina estofada de la familia del Sr. Thang recibieron una certificación OCOP de 3 estrellas.
Las tradicionales sardinas estofadas en el distrito de Kien Thuy, en la ciudad de Hai Phong, pasan por el proceso de estofado durante más de 10 horas en una olla de hierro fundido (Foto: Thai Phan).
Según información del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Kien Thuy, en el distrito, además del establecimiento del Sr. Thang y su esposa, también hay muchos establecimientos que producen especialidades tradicionales de sardinas estofadas para satisfacer las necesidades reales de los visitantes del interior. y fuera de la ciudad.
Entre ellos, las sardinas estofadas de Fishing Village de las instalaciones de procesamiento de Fishing Village en la comuna de Dai Ha, y las sardinas estofadas de Sovi Food Co., Ltd. obtuvieron productos OCOP de 4 estrellas. No sólo desarrollan la economía y se enriquecen gracias a las especialidades tradicionales de su tierra natal, sino que los establecimientos de sardinas estofadas también crean puestos de trabajo para cientos de trabajadores locales con unos ingresos de más de 10 millones de VND al mes.
Para apoyar el desarrollo de la profesión tradicional de almacén de sardinas de la patria, el distrito de Kien Thuy de la ciudad de Hai Phong apoya a los establecimientos para ampliar la producción, fortaleciendo el vínculo entre la producción y el consumo del producto en las provincias. Al mismo tiempo, incrementar la promoción de la marca de sardina braseada Kien Thuy.
De vuelta en el distrito de Kien Thuy, en la ciudad de Hai Phong, en los últimos días del año, se puede ver por todas partes la dulce fragancia que emana de decenas de almacenes tradicionales de sardinas. Las sardinas estofadas se comparan con los productos de carpa negra estofadas en la aldea de Vu Dai, en la provincia Henan ayudar a muchos hogares del distrito de Kien Thuy a escapar de la pobreza y volverse legítimamente ricos.
Fuente: https://www.nguoiduatin.vn/hai-phong-dua-loai-ca-binh-dan-thanh-san-pham-ocop-noi-tieng-204241117112947794.htm
