El jurel de rayas amarillas es un pez de agua salada que vive en la costa. Tiene un cuerpo pequeño y corto, con unas pocas líneas amarillas a ambos lados que separan el lomo del vientre; su carne es menos nutritiva y con menos sabor a pescado. Los visitantes de lugares lejanos que llegan a Phu Quoc ( Kien Giang ) y disfrutan de la sopa de fideos con jurel de rayas amarillas no olvidarán el sabor único y delicioso de este plato.
Al llegar a Phu Quoc, un amigo nos presentó la sopa de fideos de pez hilo dorado en el número 252 de la calle Nguyen Trung Truc; uno de los primeros restaurantes que vendía sopa de fideos de pez hilo dorado en Phu Quoc.
Según el chef del restaurante, la clave de la exquisitez del plato reside en el jurel. El pescado debe ser fresco, con cuerpo firme y branquias rojas. Tras limpiarlo, se corta la carne y se le quitan las espinas. Al prepararlo, es necesario limpiar la panza para que el pescado no tenga olor a pescado. Para que el pescado sea más sabroso y delicioso, el chef lo marina con algunas especias necesarias...
También es una sopa de fideos, pero la forma de prepararla es completamente diferente a la de otros lugares. Además de las rodajas de lepisma, cabe destacar la dureza de cada fideo: al blanquearlo en el caldo, adquiere un brillo intenso y un aroma a arroz. El caldo es rico, con abundante carne de pescado e ingredientes frescos a diario. Se cuece a fuego lento durante varias horas con huesos de cerdo y algunas verduras para obtener un dulzor natural, creando un sabor único.
Atractivo tazón de sopa de fideos con pez hilo dorado.
Un tazón de sopa de fideos con pez hilo dorado. Sobre él se colocan rebanadas de carne blanca de pez hilo dorado, algunas rebanadas de pastel de pescado frito dorado, albóndigas de pescado y costillas de cerdo. El tazón está decorado con el color verde del cilantro finamente picado. Remoje los chiles en un tazón de salsa de pescado salada, exprima un poco de lima, revuelva bien y disfrute de la sopa de fideos con pescado. El sabor picante de los chiles se combina con el sabor de los fideos, junto con el dulzor y la grasa del pez hilo dorado, haciendo que todos lloriqueen y la elogien por su delicioso sabor.
Artículo y fotos: THUY TIEN
Fuente: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/hap-dan-banh-canh-ca-ngan-chi-vang-26385.html
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