Los sabores de las montañas y los bosques en la fiesta de Año Nuevo del pueblo Jrai.

(GLO) - En los primeros días del nuevo año, algunas familias Jrai preparan comidas con platos étnicos tradicionales para disfrutar juntos.

Estos platos no sólo encarnan los sabores rústicos y sencillos de las montañas y los bosques, sino que también reflejan el fuerte vínculo entre generaciones.

La Sra. Siu H'Vil (extrema derecha) y sus hijos, nietos y suegros disfrutan de los platos tradicionales del Tet (Año Nuevo Lunar). Foto: R'Ô HOK

Durante esta festividad del Tet, la familia de la Sra. Siu H'Vil (aldea Breng 1, comuna de Ia Hrung) preparó un festín y recibió a familiares y suegros que vinieron de visita y les desearon el Año Nuevo en un ambiente animado. Según la Sra. H'Vil, la tradicional cena del Tet se ha mantenido en su familia durante muchos años. A pesar de los muchos cambios en la vida, cada Año Nuevo todos intentan encontrar tiempo para volver a casa, reunirse y desearse lo mejor.

Para entretener a todos, la Sra. H'Vil preparó y preparó con mucho esmero numerosos platos. Además de los conocidos pasteles de arroz glutinoso (bánh tét, bánh chưng) y el arroz cocido con bambú (cơm lam), el festín también incluyó platos típicos jrai como grên toi, bung pó y ensalada de tallos de plátano con hormigas amarillas. Entre ellos, los platos elaborados con plantas de plátano siempre eran los favoritos de la familia, y todos los esperaban con ansias.

El grên toi es un plato espeso y pegajoso elaborado con ingredientes comunes de los huertos familiares. El ingrediente principal es el corazón del fragante banano combinado con semillas de sésamo tostadas. El corazón del plátano se corta en rodajas finas y se machaca junto con semillas de sésamo, hojas de albahaca, cangrejo seco, harina de arroz y hojas de hyao. La mezcla se mezcla bien, se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor hasta su cocción. Al comerlo, el grên toi es suave, masticable y ligeramente cremoso, pero no graso, con una armoniosa combinación del sabor a nuez de las semillas de sésamo, la dulzura natural del corazón del plátano y el aroma distintivo de las hojas de hyao.

La ensalada de flor de plátano con hormigas amarillas también es un plato con un sabor rústico distintivo. Las flores de plátano tiernas se cortan en rodajas finas, se exprimen para reducir el amargor y luego se mezclan con hormigas amarillas, un poco de sal, chile y hierbas. Este plato tiene una acidez suave y un ligero toque picante.

La Sra. H'Vil compartió: «La comida festiva del Tet es una ocasión para que hijos, familiares y seres queridos regresen a casa, se reúnan, compartan alegría, se interesen por el trabajo de los demás tras un año de arduo trabajo y se animen mutuamente. Al preparar platos tradicionales, hijos y nietos adquieren una mayor comprensión, orgullo y conciencia de la importancia de preservar los hermosos valores culturales de su nación».

Cada festividad del Tet, todos anhelamos regresar a nuestro pueblo natal y reunirnos con nuestra familia tras un año de duro trabajo. El Tet también es una oportunidad para que cada persona conecte con sus raíces y redescubra los valores tradicionales que nos son familiares.

Viviendo y trabajando en Ciudad Ho Chi Minh , la Sra. Ksor H'Nram (aldea de Voong Bong 1, comuna de Po To) regresó a su ciudad natal para celebrar el Tet con su familia durante esta festividad. Para ella, la mayor felicidad cada primavera es estar con sus seres queridos y disfrutar de los platos tradicionales de su etnia.

La Sra. H'Nram compartió: «Los años que pasé trabajando lejos de casa siempre me han acompañado con una profunda añoranza por la comida de mi ciudad natal, especialmente durante el Tet (Año Nuevo Lunar). En Ciudad Ho Chi Minh, encontrar todos los ingredientes para cocinar platos tradicionales Jrai no es nada fácil. A menudo, cuando echo de menos los platos tradicionales, tengo que pedirle a mi familia que me envíe ingredientes de casa. Para mí, esos platos no son solo comida, sino también recuerdos de una pequeña cocina con el fuego encendido, el aroma de las hojas del bosque y los ingredientes frescos recién cosechados en los campos».

Por eso, incluso antes de regresar a casa, esperaba con ansias los sabores familiares de la cocina jrai. Cada vez que sus hijos y nietos regresan, la familia se adentra en el bosque y los campos en busca de ingredientes para preparar platos tradicionales y agasajar a sus familiares. No se trata solo de preparar la cena de Año Nuevo, sino también de expresar afecto, amor y respeto mutuos.

Esta festividad del Tet, ella y su familia prepararon un festín con muchos platos ricos en los sabores de las montañas y los bosques, como: hojas de melón amargo mezcladas con sal, chile y pescado seco; flores de plátano mezcladas con pato a la parrilla; pato salteado con hojas de lima; hojas de yuca salteadas con flores de Nuc Nuc... Cada plato está asociado con ingredientes familiares de los campos y jardines. Las hojas de melón amargo tienen un sabor amargo distintivo, que, cuando se mezclan con sal, chile y pescado seco, crea una mezcla armoniosa de sabores a nuez, picante y salado. Las flores de plátano mezcladas con pato a la parrilla ofrecen un sabor naturalmente dulce y crujiente; el pato salteado con hojas de lima tiene un aroma atractivo; y las hojas de yuca salteadas con flores de Nuc Nuc impresionan con su sabor a nuez y ligeramente amargo.

La Sra. H'Nram compartió: «Para mí, la cena del Tet, con sus platos tradicionales, no solo enriquece la reunión familiar, sino que también fortalece los lazos familiares durante los primeros días de la primavera. La mayor felicidad es ver a mis padres sanos y a toda la familia unida. En medio del ajetreo de la vida, el momento en que toda la familia se reúne alrededor de la mesa, charlando y riendo juntos, es una alegría sencilla pero increíblemente preciosa».

Fuente: https://baogialai.com.vn/huong-vi-nui-rung-trong-mam-com-ngay-tet-cua-nguoi-jrai-post580378.html