Parece que tu madre te dejó a ti y a otros niños una infancia llena de recuerdos. Desde muy pequeños, viste lo hábil e ingeniosa que era. A tus ojos, parecía capaz de hacer cualquier cosa, ya fuera aprendiendo de algún sitio o creándola ella misma, aunque por aquel entonces no existían los teléfonos ni las redes sociales como ahora.
Mamá es una "supermujer" a los ojos de sus hijos. Y el caramelo masticable es un secreto familiar, creado por ella. Es la única en todo el pueblo que sabe cómo hacerlo. Ni que decir tiene que mis hermanos y yo estamos increíblemente orgullosos.
Con solo escuchar el nombre "caramelo estirado" se nos viene a la mente una dulce sensación. Este dulce se elabora con melaza de caña de azúcar. Todos los domingos por la mañana, mi madre se levantaba temprano para ir al mercado, al son del canto del gallo que anunciaba el amanecer. Iba con cuidado de puesto en puesto, examinando, seleccionando y probando los dulces.
El jarabe que se usa para hacer el dulce debe ser un jarabe de caña de azúcar dorado y brillante, como el sol de otoño, espeso y viscoso. Cada vez que se recoge y se vierte con un cucharón, crea un chorro suave y fluido, como una cautivadora alfombra de dulce jarabe dorado.
Mi madre compró un tarro grande de miel, suficiente para hacer dulces para toda la semana, y esperó hasta el domingo siguiente para volver al mercado. Los vendedores, que la conocían bien, le ofrecían con entusiasmo la miel de mejor calidad.
La miel llegó a casa y comenzó el proceso de preparación. Hacer caramelos era bastante laborioso. La miel se vertía en una olla profunda y se removía constantemente para evitar que se quemara. A veces, mi hermano y yo nos encargábamos de vigilar la olla de caramelos en lugar de nuestra madre. Estábamos encantados y muy felices.
Una vez que el caramelo se ha espesado y vuelto más viscoso, mi madre prueba una gota en agua. Al sentir que tiene la consistencia adecuada, traslada el caramelo a otro recipiente colocado sobre un plato con agua. El proceso de prueba del caramelo parece sencillo, rápido y fácil.
Sin embargo, este es un paso sumamente importante, ya que determina el grado de madurez adecuado, la suavidad perfecta y el sabor delicioso del dulce. Para confiteros experimentados como mi madre, esto es realmente sencillo y fácil.
Tras voltear y girar el caramelo varias veces para enfriarlo, la gran lámina pasó a una nueva y emocionante etapa. Mis hermanos y yo estábamos entusiasmados y le pedimos a mamá que nos dejara probar. El caramelo fue golpeado, apretado y estirado sobre un clavo clavado en la pared.
Caramelos de toffee: un dulce que evoca recuerdos de la infancia.
El proceso de amasado y estiramiento hizo que el panal se transformara gradualmente, pasando de blanco a un blanco esponjoso. Le preguntamos a nuestra madre si podíamos hacerlo en pequeñas cantidades cada vez.
A continuación, se desenrolla el caramelo y se procede a cortarlo y dividirlo. Mi madre enrolla suavemente la lámina de caramelo en la harina preparada, alisándola hasta formar tiras largas antes de cortarla en trozos pequeños. Desde las brillantes gotas doradas de miel, pasando por la cocción, el estirado y el recubrimiento, estos pequeños y hermosos caramelos se transforman.
Diez caramelos se colocaron en una bolsita de plástico, con un poco de polvo para mantenerlos secos. Mi madre usó una vela para sellar la bolsa. Un paquete de diez caramelos costaba entonces solo cien dongs, un artículo muy apreciado y codiciado por los niños.
Los paquetes de caramelos se tocaron con el fuego, uniéndolos en una cuerda continua que colgaba colgando en mi encantadora tiendecita frente a mi casa.
Al lado de mi casa estaba la escuela primaria a la que asistía. Los niños salían corriendo emocionados durante el recreo o después de clase, llamándole a mi madre para que les vendiera un paquete de caramelos masticables. Los ojos de cada niño brillaban de emoción y expectación. Me sentía muy orgullosa de ser una pequeña vendedora que ayudaba a mi madre a vender sus productos.
Los ristras de caramelos colgaban sueltas, y cada paquete se desataba con cuidado para vendérselo a los niños. En aquellos tiempos, no había muchos dulces, y la vida no era tan abundante y rebosante de cosas como ahora. Los caramelos de mi madre eran un dulce codiciado, familiar y de confianza para los niños.
Por solo cien dong, conseguí diez dulces que me trajeron recuerdos de la infancia. Muchos niños, especialmente mis amigos, me envidiaban visiblemente y decían que tenía suerte de tener una máquina de dulces y poder disfrutar de caramelos cuando quisiera.
Así que, cada vez que los invitábamos a nuestra casa y mi madre les ofrecía todos los dulces que quisieran, se ponían muy contentos y solo querían visitarnos una y otra vez.
Los caramelos de toffee de mi madre adoptiva formaron parte de nuestra infancia. Ella misma los elaboraba y vendía en su pequeña tienda, y también abastecía a otras tiendas del pueblo, actuando prácticamente como distribuidora regional. Sin embargo, lo hacía todo a mano, sin utilizar maquinaria como hoy en día.
Nuestros días transcurrían entre ir a la escuela y volver a casa para estar con nuestra madre, ayudándola a hacer dulces y repartirlos entre los clientes. Han pasado muchos años y nuestra madre ya no está con nosotros, pero los recuerdos de ella y de los dulces que hacíamos permanecen con nosotros.
Más adelante, continué con la profesión de mi madre. Elaboraba dulces y los distribuía en tiendas, y el dinero de la venta me ayudaba a comprar libros y útiles escolares. Cuando me fui de casa para estudiar lejos, y luego, al graduarme y empezar a trabajar, ya no tenía tiempo para hacer los dulces. Sin embargo, cada vez que regreso a mi antiguo hogar, cada vez que la nostalgia por mi madre me invade, preparo los dulces que solía hacer.
Hago caramelos de toffee para que mis nietos conozcan y recuerden los dulces favoritos de su abuela de antaño, y para que conserven cada dulce recuerdo de su madre.
Fuente: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
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