Divya vino a Ciudad Ho Chi Minh por cinco días con el objetivo principal de experimentar la gastronomía . Le fascina la comida callejera y si come alimentos inseguros, lo considera de mala suerte.
"La comida callejera vietnamita es muy rica, no puedo rechazar platos deliciosos por miedo a intoxicarme", compartió Divya, una turista malasia que viajó a Ciudad Ho Chi Minh a principios de diciembre.
Divya comentó que, durante sus cinco días en Ciudad Ho Chi Minh, ella y sus amigas pasaron principalmente tiempoexplorando la comida callejera y visitando cafeterías. La turista malasia comió arroz glutinoso, pho, banh mi y comida a la parrilla en restaurantes populares o en la acera. Divya comentó que la comida callejera en Ciudad Ho Chi Minh tenía un aspecto atractivo y que muchos platos servidos con verduras frescas estaban deliciosos. En las tiendas que visitó, los vendedores usaban mascarillas y guantes al preparar los platos.
"Desde mi punto de vista, no he visto ningún restaurante insalubre y no puedo verificar el origen de los ingredientes", dijo Divya, añadiendo que disfruta de la comida callejera con tranquilidad. Si, por desgracia, tiene problemas digestivos después de comer, lo considera "mala suerte" en el viaje.
Divya cree que, en comparación con algunos países como India o Tailandia, la calidad de la comida callejera en Vietnam en términos de exquisitez y limpieza es algo "mejor".
Thomas, un turista estadounidense, comentó que sus viajes a Vietnam fueron completos gracias a disfrutar de la deliciosa y económica comida callejera. En octubre, visitó Ciudad Ho Chi Minh durante una semana, y cada comida consistía en un plato nuevo.
"La comida en Ciudad Ho Chi Minh y otros destinos turísticos de Vietnam es abundante. Con 100.000 VND, se puede disfrutar de una variedad de platos como pan, pho, fideos, dumplings, panqueques y banh can", dijo Thomas.
Dijo que había leído sobre algunos incidentes de intoxicación alimentaria en atracciones turísticas de Vietnam, pero que nunca había tenido ningún problema. Thomas no se preocupaba si sufría una intoxicación alimentaria o dolores de estómago.
"A menudo como según las instrucciones de mis amigos vietnamitas, así que puedo estar seguro de la calidad de la comida", dijo Thomas.
Recientemente, algunos destinos turísticos han registrado casos de intoxicación alimentaria entre turistas. En septiembre, 150 personas, entre ellas 33 extranjeros, se intoxicaron tras consumir pan en la famosa panadería Phuong, en la antigua ciudad de Hoi An. Los alimentos presuntamente contaminados eran pan de paté, albóndigas de cerdo (con carne y agua), cilantro vietnamita, albahaca, cebolla, lechuga, salsa de huevo fresco, pepino y papaya agria.
A finales de noviembre, Vung Tau registró 342 casos de intoxicación alimentaria tras consumir pan en la tienda Co Ba. El dueño recibió una multa de 125 millones de dongs y tuvo que cerrar sus operaciones durante cinco meses.
El experto culinario Tran Le Thanh Thien explicó que, con el calor en algunos destinos turísticos, la comida y los vendedores ambulantes enfrentan mayores riesgos de seguridad, ya que suelen venderse a temperatura ambiente durante muchas horas, lo que propicia la proliferación de bacterias. Además, es posible que la comida no esté bien cubierta y se cubra con polvo de la calle.
Según el Sr. Thien, los puestos callejeros que aparecen en los destinos turísticos suelen ser pequeños y compactos para facilitar el movimiento. Por lo tanto, la electricidad, el agua y el saneamiento son limitados. Las autoridades competentes deben establecer calles centradas en la comida callejera para gestionar mejor el origen de las materias primas, el procesamiento y la conservación de los alimentos. Se capacitará y se concienciará a los vendedores sobre la seguridad alimentaria.
El maestro Mai Thuan Loi, del Centro de Investigación y Desarrollo de Turismo Sostenible de la Universidad de Ciencias Sociales y Humanas de Ciudad Ho Chi Minh, dijo que explotar y desarrollar el potencial de la comida callejera es una de las formas de retener a los turistas por más tiempo y, al mismo tiempo, promover un mayor gasto de los visitantes durante su estadía en la ciudad.
Es necesario garantizar la seguridad alimentaria para que los visitantes se sientan seguros al experimentar la gastronomía. Las provincias y ciudades deben centrarse en la formación profesional de guías turísticos con amplios conocimientos sobre la cultura culinaria y la comida callejera para ofrecer experiencias valiosas a los visitantes.
La Asociación Mundial de Turismo Gastronómico (WFTA) estima que los turistas internacionales a menudo gastan el 25% de su presupuesto en gastos de comida durante su viaje, mucho más que en gastos de alojamiento y compras.
También según WFTA, el 81% de los turistas internacionales quieren aprender sobre los valores culinarios locales al llegar a un nuevo destino, porque creen que explorar la cocina local es la mejor manera de comprender la cultura local.
Un representante del Departamento de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh afirmó que la gastronomía es uno de los siete pilares del desarrollo turístico de la ciudad. Para garantizar la seguridad de los turistas, el Departamento ha coordinado con diversas unidades la actualización de los procedimientos de seguridad e higiene alimentaria en establecimientos de alojamiento, zonas turísticas y establecimientos de restauración que cumplan con los estándares de calidad para atender a los clientes.
Los casos de falta de notificación cuando se detectan incidentes relacionados con alimentos; falta de implementación total de medidas preventivas; ocultación, distorsión o remoción de la escena, u obstrucción de la detección y remediación serán manejados estrictamente, según el Departamento.
Una empresa especializada en tours gastronómicos callejeros en Ciudad Ho Chi Minh afirmó que sus clientes son principalmente extranjeros que desean explorar la cultura local a través de la gastronomía. A estos turistas comunes no les gusta visitar restaurantes de alta gama con estándares de servicio "industriales". Los puestos de comida callejera les brindan una experiencia más cercana y realista de la vida local. Para operar tours gastronómicos, la empresa debe seleccionar restaurantes, comprometerse con la calidad y exigir la conservación de muestras de alimentos para garantizar la seguridad de los turistas.
"Los puestos de comida callejera suelen estar etiquetados como sucios, pero no todos sirven comida de mala calidad", dijo un representante de la empresa, enfatizando que la comida callejera en Vietnam está ganando cada vez más terreno, ya que muchos restaurantes figuran en las listas Michelin.
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