Batatas cocidas: un plato extremadamente saludable

Comer batatas hervidas tiene muchos beneficios para la salud. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y es bueno para la digestión y el corazón.

Esta es la razón por la que la gente debería hervir las batatas en lugar de hornearlas, freírlas o cocinarlas en el microondas, según Times of India .

Fácil de digerir

Hervir las patatas las ablanda y facilita su digestión, ya que el calor y el agua descomponen los almidones complejos. Esto es especialmente beneficioso para personas con sistemas digestivos sensibles, niños, ancianos o personas convalecientes.

Además, hervir las papas aumenta la cantidad de almidón resistente, especialmente cuando están frías. El almidón resistente actúa como fibra prebiótica, nutriendo las bacterias beneficiosas del intestino, favoreciendo el equilibrio intestinal, mejorando la digestión y la salud a largo plazo. En resumen, las batatas hervidas son una opción sencilla para mantener la salud intestinal.

Hervir las patatas hace que se ablanden y sean fáciles de digerir, ya que el calor y el agua descomponen los almidones complejos.

Foto: AI

Índice glucémico bajo

Las batatas hervidas retienen mucha agua, liberando almidón (carbohidratos) lentamente, lo que es especialmente bueno para personas con diabetes, resistencia a la insulina o aquellos que desean mantener una energía estable durante todo el día.

Un estudio publicado en el Journal of Nutrition and Metabolism mostró que las batatas hervidas tienen un índice glucémico (IG) de aproximadamente 41 a 50, mucho más bajo que las batatas horneadas o asadas (que varían entre 79 y 94).

Esta diferencia se debe a que hervir la papa aumenta su contenido de humedad y diluye sus azúcares naturales, lo que hace que se digiera más lentamente. Por otro lado, hornearla o asarla la deshidrata, concentrando sus azúcares y acelerándola su absorción, como ocurre con las pasas en comparación con las uvas.

Las batatas hervidas conservan muchos antioxidantes.

Las batatas son ricas en antioxidantes naturales, especialmente antocianinas y carotenoides. Las antocianinas de las batatas moradas ayudan a reducir la inflamación y a proteger las células del estrés oxidativo. Las batatas naranjas son ricas en betacaroteno, que favorece la inmunidad, la vista y la regeneración de la piel. Hervirlas y cocinarlas al vapor ayuda a retener más antioxidantes que hornearlas o freírlas.

Las batatas deben hervirse con piel.

Para conservar al máximo sus nutrientes, las batatas deben hervirse con piel, ya que esta contiene mucha fibra, vitaminas y antioxidantes. Lave las batatas antes de hervirlas. Si lo desea, puede pelarlas cuando estén blandas.

Fuente: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm