Bun Song Than, un plato rústico de fideos vermicelli elaborado con frijoles mungo, una especialidad famosa en todo el país, solo está disponible en el pueblo artesanal tailandés de An (Binh Dinh).
A unos 34 km al noroeste de la ciudad de Quy Nhon, a orillas del río Kon, An Thai es un lugar famoso no solo por ser la cuna de las artes marciales tradicionales en Binh Dinh, sino también por ser el pueblo artesanal más antiguo de Binh Dinh. Desde finales del siglo XIX hasta principios del siglo XX, An Thai fue una zona urbana vibrante con artesanías altamente desarrolladas como la forja, la fundición de metales, la carpintería, el papel, los fideos, la repostería, el tejido de seda y el teñido... Pero ahora solo la artesanía de fideos y repostería se mantiene y se ha convertido en una marca.
Al llegar al pueblo An Thai en la comuna de Nhon Phuc, ciudad de An Nhon, disfrutaremos de las especialidades tradicionales de famosos pueblos artesanales con nombres como: papel de arroz tailandés, fideos vermicelli número 8, fideos de arroz redondos, fideos dong (fideos de raíz de plátano), fideos de arroz falsos, fideos de harina vietnamita, fideos pho y, especialmente, fideos de judías verdes Song Than.
Los fideos Song Than son famosos por su delicioso sabor y alto valor nutricional. En un pueblo tailandés, se dice que se llaman así porque los artesanos suelen atar los fideos de dos en dos, lo que muchos interpretan como fideos "song than". También se dice que son de primera calidad y muy nutritivos, por lo que en la época feudal, todos los funcionarios locales los llevaban al rey, por lo que también se les llama "fideos Tien Vua".
Los días soleados de verano son la época en que se venden más fideos y pasteles de arroz en el mercado, que se almacenan para la temporada de lluvias. Los rollitos de fideos blancos y las largas tiras de papel de arroz, similares a tiras de seda, se secan en bandejas de bambú al sol y al viento sobre la arena dorada del río Kon.
A partir de las 23:30, un pueblo artesanal tailandés comienza a trabajar. La gente está ocupada con los pasos para preparar fideos y elaborar productos.
El pueblo artesano más famoso es el de fideos de judías verdes de Song Than (fideos de dos hilos). Los artesanos aquí comentan que para hacer 1 kg de fideos de Song Than, se necesitan 5 kg de judías verdes. Estos 5 kg se muelen y filtran repetidamente para producir 1,2 kg de polvo blanco puro de judías verdes, y luego se amasan para obtener 1 kg de fideos secos de Song Than.
Si hace sol, cada familia puede producir más de 100 kg de fideos al día en promedio. Durante el Tet, además de las empleadas domésticas, los hogares que elaboran fideos Song Than deben contratar a más personas. Actualmente, los fideos Song Than se venden al por mayor a un precio de más de 200.000 VND/kg. Según los lugareños, antes todos los pasos se hacían a mano, pero ahora se ha mejorado con el uso de máquinas, ahorrando tiempo y mano de obra, y aumentando la productividad. Ahora, solo se amasa la masa, se vierte en agua hirviendo y se extiende en una rejilla para secarla.
Los fideos tailandeses se dividen en tres tipos: fideos de arroz, fideos de arroz y fideos Song Than. Cada tipo tiene un precio diferente. Preparar fideos secos no es difícil, el proceso de elaboración no es demasiado complicado, pero cada establecimiento tiene su propio secreto. Para preparar fideos deliciosos, se debe elegir arroz glutinoso aromático; la harina de arroz debe molerse bien, remojarse y filtrarse correctamente durante el tiempo adecuado.
En la actualidad, los habitantes de la aldea An Thai, comuna de Nhon Phuc, ciudad de An Nhon, también se están centrando en ampliar la producción de fideos fideos secos y papel de arroz para abastecer los mercados de muchos lugares, desarrollando así la economía familiar y creando empleos para muchas personas.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)