Los famosos pueblos productores de fideos de la capital están llenos de actividad a medida que se acerca el Tet.

Los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar) son la época de mayor actividad en la aldea de fideos de Duong Lieu (comuna de Duong Hoa, Hanói ). La aldea produce fideos durante todo el año, pero a partir de octubre es la época de mayor actividad, con el sonido de las máquinas en marcha y la gente y los hogares ajetreados para preparar los pedidos del Año Nuevo Lunar.

Para garantizar que los fideos vermicelli sean fragantes y de alta calidad, los habitantes de la aldea de Duong Lieu aprovechan con afán los días secos y soleados de fin de año para secar el producto terminado.

Mientras secaba rápidamente lotes frescos de fideos al sol, la Sra. Nguyen Thi Huyen, fabricante de fideos con amplia experiencia en Duong Lieu, comentó que durante la temporada alta de las fiestas del Tet, la cantidad de fideos que se suministra al mercado se multiplica por cuatro o cinco en comparación con los días normales. En lugar de mantener solo cinco o seis sesiones de elaboración de fideos al mes como antes, su familia ahora tiene que duplicar la frecuencia para satisfacer los pedidos. Si bien actualmente el producto se destina principalmente al consumo doméstico, los fabricantes de fideos de la zona se esfuerzan por mejorar la calidad con la esperanza de exportar pronto los fideos de Duong Lieu.

Se suministra al mercado una amplia variedad de productos de fideos terminados.

Para producir los famosos y deliciosos fideos de yuca masticables, los aldeanos pasan meticulosamente por todos los pasos, desde moler los tubérculos de yuca y filtrar el almidón hasta gelatinizarlo.

Después de esparcirla en capas finas, la harina de arroz se seca al sol sobre esteras de bambú hasta que alcanza la "consistencia adecuada" antes de cortarla en hebras y envasarla, llevando todo el sabor de la tierra seca y soleada del pueblo a cada plato de sopa durante el Tet.

La aldea artesanal de Duong Lieu solía albergar a cientos de familias que producían fideos de yuca para el mercado. Sin embargo, hoy en día solo entre 30 y 40 familias continúan con esta artesanía.

Según muchos productores de fideos vermicelli del pueblo artesanal, a pesar de la difícil situación económica de este año, el precio de los fideos vermicelli es más alto que el año pasado y el número de pedidos es más estable que en años anteriores.

Fuente: https://tienphong.vn/lang-mien-dong-noi-tieng-thu-do-hoi-ha-vao-vu-tet-post1818963.tpo