¿Qué queso superó a 5.000 rivales para ser coronado como el mejor del mundo?

Este queso entusiasma a la gente. Es un bloque grande con muchísimos matices de sabor. Su textura es maravillosa: al partirlo, es crujiente y tiene finos cristales, muy delicados.

El quesero Pius Hitz muestra el Mejor Queso del Mundo 2025: un Gruyère suizo de larga maduración. Foto: Guild of Fine Food.

El queso Gruyère suizo ha sido nombrado el mejor queso del mundo en 2025 en los World Cheese Awards 2025, superando a más de 5.000 competidores de 46 países.

Según CNN, el 13 de noviembre (hora local), este queso Gruyère, el Vorderfultigen Spezial —producido en Bergkaserei Vorderfultigen y curado durante 18 meses—, ganó en los World Cheese Awards 2025 celebrados en la capital, Berna, Suiza.

El juez finalista Perry Wakeman comentó: "Este es un queso realmente excepcional. Es un bloque grande con muchas capas de sabor. La textura es magnífica: al partirlo, es crujiente y tiene cristales muy finos, muy delicados. Es realmente impresionante y deja una huella imborrable."

El intenso proceso de clasificación del queso

El concurso World Cheese Awards fue fundado por el Guild of Fine Food (Reino Unido) en 1988 y se celebró por primera vez en Suiza, un país con gran afición por el queso. Sin embargo, el queso Gruyère ya había ganado el campeonato cinco veces.

Este año, se exhibieron 5.244 quesos en largas mesas cubiertas con manteles blancos, que fueron evaluados por 265 expertos internacionales, entre ellos queseros, chefs, compradores y periodistas de más de 40 países.

Primer plano del mejor queso del mundo en 2025 - Foto: CNN

Los quesos vienen en todas las formas, colores y texturas: duros, crujientes, blandos, esponjosos y tan blandos que se envasan en tarros. Algunos están encerados, otros decorados con flores y algunos incluso se maceran en whisky y zumo de manzana.

"En primer lugar, nos fijamos en el aspecto: cómo luce el queso por dentro y por fuera. Después, en el aroma que desprende y, por último, en el sabor", declaró a la AFP el juez polaco Kuba Maziarczyk.

En la primera ronda, los jueces seleccionaron los quesos más destacados, antes de pasar a la segunda y última ronda de evaluación a cargo de un "superpanel" de jueces procedentes de 14 países.

Los jueces puntúan según la apariencia, el aroma, el sabor, la textura y la sensación en boca. - Foto: CNN

«El queso debe reflejar su lugar de origen, con un sabor, aroma y textura equilibrados. No debe ser ni demasiado curado ni demasiado joven. El arte de la elaboración del queso se basa en la armonía y por eso los grandes quesos suelen estar ligados a tradiciones arraigadas», afirmó el juez francés Laurent Dubois.

Unas 2.000 personas presenciaron el evento en directo en el auditorio Festhalle de Berna.

"Justo cuando crees que tus papilas gustativas empiezan a cansarse, de repente aparece un queso que realmente te entusiasma. Esa es la magia de los World Cheese Awards", dijo el juez británico Nigel Barden.

Los jueces también destacaron quesos únicos: un queso de cabra japonés suave como la nata fresca, un queso inglés curado tan rojo como el atardecer y muchas otras variedades suizas. (Foto: CNN)

John Farrand, director del Gremio de Alimentos Finos, afirmó que los premios se crearon para dar mayor visibilidad a los pequeños productores de queso, restableciendo el vínculo entre la tierra, la leche, los animales, las granjas y, en definitiva, el queso.

Los quesos restantes del concurso se reciclarán localmente para generar energía y evitar así su desperdicio. La edición de 2026 del concurso World Cheese Awards se celebrará en Córdoba, España.

Llevar a la fuerza

Fuente: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm